课题1　人类重要的营养物质教学目标设计

公开课 教学设计

课题：课题1 人类重要的营养物质

授课班级：九年级 授课类型：新授课 教学目标

知识与技能：

①了解六大营养素及其对人体的重要意义；

②了解生活中一些有害物质及其对人体健康的危害。

过程与方法：

①通过阅读资料了解和摄取相关信息；

②通过所学知识意识到营养物质对人体健康的重要性及合理安排饮食的重要性。

情感态度与价值观：

①通过营养物质对人体的作用，感受化学与生活是密不可分的；

②促使学生养成良好的饮食习惯，树立正确的饮食观；

③形成“一分为二”看问题的哲学观。

教学重难点

教学重点：蛋白质的相关知识以及对人体健康的重要性。

教学难点：综合运用所学化学知识解释和解决身边的实际问题。

教具准备：多媒体课件

教学设计思路：

创设情境，引入新课→

提出问题，学习新知→

联系实际，总结问题→

本节小节，梳理知识→反馈联系，巩固新知

教学过程

【创设情境，引入新课】选取一名同学，展示他每天吃饭的菜谱，为什么能够长个子，进而和同学们一起讨论，吃什么会有营养，从而引课。

【提出问题，学习新知】接着引导学生将食物分类，因为学生已有一定的生物基础且课下作过预习，所以能比较轻松的完成此项任务，我给出评价后展示一个相对合理的分类，然后设疑：为什么把牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼和牛肉分为一类？从而自然的进入蛋白质的学习。

蛋白质的学习是本节课的重点，其中部分理论知识离学生比较远，所以除了课下预习的课本知识外，又通过图片，既增强了知识的立体感，又培养

了学生的接受信息和处理信息的能力。然后以表格的形式让学生对接受到的信息进行处理，归纳和总结蛋白质的作用、构成、种类和食物来源，教师辅以必要的讲解和评价，如增加了蛋白质作用的讲述，另外在图片中并没有过多的涉及酶、血红蛋白这些重要的蛋白质，因此我要对其进行特别讲解，其中血红蛋白与一氧化碳的结合能力远远强于与氧气的结合能力，故一氧化碳会造成煤气中毒，然后提出问题：煤气中毒怎么办？通过展示图片增进学生解决实际问题的能力，既将新学的知识与已有知识联系起来，又过渡到有害物质的学习，提出：“我们身边的一氧化碳除了来自煤气、汽车尾气、工厂废气外，还有香烟，它和尼古丁等有害物质共同作用会对肺部造成极大的危害。”并由健康者的肺和肺癌患者的肺的图片对比，让学生充分意识到香烟的危害，应该远离烟草，在另一种通过蛋白质作用的物质——甲醛的学习中，设置了一个2分钟的学生讨论：近年来，在某些药物牙膏中掺少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸而引起的疼痛，所以有人说用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做并没有什么不好，你认为呢？培养学生一分为二看问题的哲学观。

进一步设疑：为什么把面包、馒头、米饭和面条分为一类呢？引出糖类。这一部分内容比较简单，课标要求也比较低，故以学生自主学习为主，把全班分成三大组，阅读教材有关糖类的内容后，结合课前布置查阅的相关资料，组内相互合作、讨论，并以表格的形式加以总结，使相关的知识脉络更加清晰，便于学生记忆与掌握。通过优质大米与霉变大米图片的对比，引入黄曲霉素的介绍，培养“霉变食品不可食用”的意识，并由“霉变大米变黑米”的漫画，加强学生的社会责任感。

教师对食谱的分类进行补充，提出“鸡、鸭、鱼和牛肉中都含有脂肪，与炒菜用的油合称为油脂”，引出油脂的学习。这部分的教学设计与糖类的相似，学生自学教材内容后陈述自己的报告，教师在表格中加以总结油脂的作用、种类和食物来源。

以同样的方式引出维生素，在此插入关于维生素的小故事，用于拓宽学生的视野，并有利于下面内容的展开，具体的展开方式与糖类、油脂的相似。最后通过维生素用途歌：火眼金睛看得清，呵护双脚我最灵。水手出海不能少，加钙增高我能赢。还有一个小小E，不怕病菌来入侵。既帮助学生轻松的拓展了维生素的用途，又活跃了课堂气氛。

最后两大类——水和无机盐将在下节课中学习。至此，完全给出了六种营养物质，又称六大营养素。采用这样一种一种引出，最后总结的教学设计符合学生的认知过程，也使所学的知识更加有条理性。

【联系实际，解决问题】帮助同学解决实际困难，积极完成了用所学知识解决实际问题的教学目标，而且通过这个活动使学生意识到“要合理、均衡的安排饮食，不要偏食、挑食！”。在得出上述观点的基础上，让学生自查：“日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健康？”，将一些典型的不良习惯以图片的形式在课件上给出，更加形象，给学生一个更深刻的认识，然后给出中学生合理膳食宝塔图，由于图中有一些具体的数据应用起来不太方便，为降低其应用难度，使其更贴切生活，在此给学生展示了“合理膳食歌”，读起来朗朗上口，增加了课堂的趣味性。

至此，本节课的教学目标已经基本完成，接着让学生结合所学知识，搭配出一份较合理的普通餐食谱

【本节小结，梳理知识】

【反馈练习，巩固新知】习题的设计第一题是关于营养素的识别，另一题是关于有害物质的，通过这个环节巩固了新学的知识。

【自主调查，能力提升】让学生课下完成“家庭饮食与健康”调查报告，反思提高。

六、板书设计 十二单元

化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

一、六类营养素：

蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐

二、尼古丁、CO、甲醛和黄曲霉素会危害人类的健康

三、合理膳食