第一单元 糖类 油脂10分钟试讲教案

基于STSE理念下高中化学课堂师生互动探究教学活动的设计

------以《基本营养物质》课题教学为例

一．教材分析

本节内容是在学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上，进一步学习具有这几类官能团特征但更复杂的有机物------糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，是对前几章所学官能团性质的应用和检验，是学生体会有机物研究的一般方法和步骤，认识结构决定性质、性质反应结构这一思想的重要载体。必修模块主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动相关。注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点、分类、通性和特性及用途。

二．学生情况分析

学生在此之前已经了解葡萄糖在生命活动及日常生活中的应用，了解研究有机物的一般方法和步骤，知道羟基、醛基、羧基等官能团的主要性质及检验方法，但对于有机物的一般研究方法和步骤还缺少体验式的认识，而由分子结构完整推测有机物的化学性质以及综合应用所学知识设计、评价和优化实验方案的能力也有待发展。课程标准要求从组成和性质上认识，因此，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成组成、结构、性质及用途的关系，用所学的知识与实际生活相联系加深学生对有机化学的认识和兴趣，强化了理论与实际的联系，使学生能学以致用，进一步提高学习化学的兴趣，并提高学生把所学应用于实际的能力。

三．三维目标设计

1. 知识与技能：

（1）掌握糖类组成、结构、性质及用途；

（2）掌握糖类的分类及水解反应、水解产物的检验；

（3）了解糖类在生活和生产中的应用，进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。

2.过程与方法：

（1）通过对“葡萄汁的成份”的探究过程，使学生深入认识有机物的一般研究方法和步骤。

（2）通过葡萄糖分子结构探究、化学性质的归纳，加深学生对结构与性质的关系

（3）通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。

3.情感态度与价值观：培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神

四．重点和难点

教学重点：利用有机物的一般研究方法，推测并验证葡萄糖的结构，归纳葡萄糖的化学性质，由此方法类比学习糖类和蛋白质的特征反应其他糖类的性质用途。

教学难点：葡萄糖的特征反应

五．教学过程

（1）创设情景 引入新课

【展示资料】趣味化学实验碘钟实验引入营养物质的特征反应。科学史话：介绍葡萄糖的发现史，介

绍德国化学家费舍尔测定葡萄糖结构的科学史。

【教师讲解】了解葡萄糖的发现及日常生活中的存在形式及性质。

【课堂探究一】（限时3分钟）

问题1：请

同

学结

合

预

习

提

纲中的例题回答葡

萄

糖

的分

子组

成 ? (思考:取 1.8 g 葡萄

糖

在

高

温下和

足量的 02

充

分

地反应 ,把

生

成的无

色

无味气体依次通过装有足

量 CuSO4的干燥管

和

装有

足

量

石

灰水的洗

气

瓶,发

现

无色CuSO4

变

蓝

色

且

增

重 1.8 g,澄清

石

灰水变

浑

浊

且

增

重2.64g又

测

得葡

萄

糖

的相

对分

子

质

量是180.求葡萄

糖

的

分

子

式 ? 【课堂探究二】（限时15分钟）

问题2：已知某有机物的分子式为C6H12O6，我们将如何推导其结构？预测该有机物中可能存在的官能团并用最快捷的方法将它们检验出来呢？。先独立思考，然后小组讨论，并将讨论的结果填写表中：

播放资料卡片：（1）检验官能团常用试剂：溴水，酸性KMnO4

溶液，新制 C u（O H）2 ，银氨溶液，酸碱指示剂，NaHCO3溶液。（2）含多个羟基的物质与新制的C u（O H）2出现绛蓝色。

步骤

假设官能团

实验及现象

结论

1

2

A:分组实验【实验3-5】①完成葡萄糖与新制氢氧化铜实验②完成葡萄糖与银氨溶液实验

B：播放资料卡片：（1）1 m ol葡萄糖与5 m ol乙酸完全反应，生成1 m ol酯。

（2）羟基连在同一个 C 上不稳定。（3）葡萄糖与 H2加成时被还原成直链的己六醇

C:由以上结论写出葡萄糖的结构简式。

D:观察果糖结构，指明其官能团，结合资料

推测其主要的性质。

【反

馈

练

习】 1.如何利用已学知识帮助某病人判断是否患了糖尿病？（用化学方程式表示）

2.人生病不能正常饮食时，医生一般会给病人输葡萄糖液，为什么？（用化学方程式表示）

【课堂探究三】实验探究淀粉、蛋白质的特性（限时10分钟）

①鸡蛋清与浓硝酸的反应 ②淀粉的特征反应

【课堂探究四】观看视频（多媒体）播放淀粉水解动画，检验水解完全与否？

思考：如何检验蔗糖是否为还原性糖？蔗糖水解是否有还原性？

【阅读课本

归纳总结】

用树状分类法画出常见的各类营养物质,标出每类营养物质的组成、结构、性质、用途。

【课后作业】课堂小剧场——新《物质争功》结合本节基本营养物质的性质特点与物质的用途，设计并编排录制

“物质争功”微动画，借助不同人物描述的物质性质与作用，对人体和生命的作用，让学生认识到基本营养物质的用途与意义。

七．学案

思考1：取1.8 g 葡萄

糖

在

高

温下和

足量的 02

充

分

地反应 ,把

生

成的无

色

无味气体依次通过装有足

量 CuSO4的干燥管

和

装有

足

量

石

灰水的洗

气

瓶,发

现

无色CuSO4

变

蓝

色

且

增

重 1.8 g,澄清

石

灰水变

浑

浊

且

增

重2.64g又

测

得葡

萄

糖

的相

对分

子

质

量是180.求葡萄

糖

的

分

子

式 ?

思考2：已知某有机物的分子式为C6H12O6，我们将如何推导其结构？预测该有机物中可能存在的官能团并用最快捷的方法将它们检验出来呢？。先独立思考，然后小组讨论，并将讨论的结果填写表中：播放资料卡片：（1）检验官能团常用试剂：溴水，酸性KMnO4

溶液，新制 C u（O H）2 ，银氨溶液，酸碱指示剂，NaHCO3溶液。（2）含多个羟基的物质与新制的C u（O H）2出现绛蓝色。

步骤

1 2

假设官能团

实验及现象

结论

A:分组实验【实验3-5】①完成葡萄糖与新制氢氧化铜实验②完成葡萄糖与银氨溶液实验

B：播放资料卡片：（1）1 m ol葡萄糖与5 mol乙酸完全反应，生成1 m ol酯。（2）羟基连在同一个 C 上不稳定。（3）葡萄糖与 H2加成时被还原成直链的己六醇

C:由以上结论写出葡萄糖的结构简式。

D:观察果糖结构，指明其官能团，结合资料

推测果糖主要的性质及与葡萄糖的关系

思考3.如何利用已学知识帮助某病人判断是否患了糖尿病？（用化学方程式表示）

人生病不能正常饮食时，医生一般会给病人输葡萄糖液，为什么？（用化学方程式表示）

分组实验

实验探究淀粉的特性（限时5分钟）淀粉的特征反应

实验内容

实验步骤

葡萄糖+新Cu(OH)2 加热至沸

淀粉+碘酒

观看视频思考4：（限时10分钟）播放淀粉水解动画，检验水解完全与否？

如何检验蔗糖是否为还原性糖？蔗糖水解是否有还原性？

实验现象和结论

现象： ；解释： ；

课后作业：编写课堂小剧场——新《物质争功》结合本节基本营养物质的性质特点与物质的用途，设计并编排录制

“物质争功”微动画，借助不同人物描述的物质性质与作用，对人体和生命的作用，让学生认识到基本营养物质的用途与意义。并用树状分类法画出常见的各类营养物质。

训练案（练一练，学习再上新台阶）

1．下列物质不互为同分异构体的是 ( ) A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖C．正丁烷和异丁烷 D．淀粉和纤维素

2. 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有

（

）

A.脂肪

B.乙酸

C.蛋白质

D.葡萄糖 3．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（ ）

A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

4．热水瓶胆镀银常用的是( )

A．福尔马林 B．葡萄糖 C．

麦芽糖 D．

淀粉

5．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH－CHOH－CHOH－CHO。下列关于核糖的叙述中正

确的是( ) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．可发生水解反应 D．可以使紫色石蕊试液变红

6．下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）

A . KI B. I2 C . KIO D. KIO3

7. 以下反应中不包括的反应的类型的是（ ）

①葡萄糖与银氨溶液反应 ②淀粉在稀硫酸作用下水浴加热 ③葡萄糖与钠反应

④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应 A．氧化反应 B．加成反应 C．酯化反应 D．水解反应

课后作业：编写课堂小剧场——新《物质争功》结合本节基本营养物质的性质特点与物质的用途，设计并编排录制

“物质争功”微动画，借助不同人物描述的物质性质与作用，对人体和生命的作用，让学生认识到基本营养物质的用途与意义。并用树状分类法画出常见的各类营养物质。