课题1　人类重要的营养物质第一课时教学实录

课题1

人类重要的营养物质

甘肃省武威市凉州区和平镇九年制学校

张长峰

【教学目标】

1、知识与技能

⑴了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。

⑵初步认识蛋白质、糖类、油脂，维生素在人类生命活动中的重大意义。

2、过程与方法

通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

３、情感态度与价值观

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。

【教学重点】

蛋白质在人类生命活动中的重要意义。

【教学难点】了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

【课时安排】1课时

创设情景

导入新课

情景暗示，导入新课

引入多媒体画面，引出民以食为天，看到这几幅画：

教师：你能说说食物中的营养成分有哪几种？

合作交流

解读探究

一．食物营养素

探究人体营养素包括哪些方面？

情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？

小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。

小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

课题探究

二、【讨论探究】蛋白质

1、蛋白质的主要作用是什么？

2、人和动植物的哪些组织主要成分是蛋白质？

3、蛋白质是由什么构成的？相对分子质量有多大？

4、成人每天需摄取多少蛋白质？

5、人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道生成了什么？

6、蛋白质在胃肠道生成的氨基酸，又分为两部分，它们各自的作用是什么？

7、每克蛋白质完全氧化放出多少热量？

了解血红蛋白的构成以及酶

【讨论探究】血红蛋白

1、血红蛋白的作用是什么？

2、血红蛋白是由什么构成的？

3、人的呼吸作用是怎样反复进行的？

4、为什么吸烟有害健康？

5、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

【小结】１、青少年不能吸烟

２、甲醛有毒不能用来浸泡水产品

三．【讨论探究】糖类

1、糖类是由哪些元素组成的？其重要作用是什么？

2、日常生活中糖类食品有哪些？

3、淀粉与糖类是什么关系？主要存在于植物的哪些器官？

4、淀粉的化学式可怎样表示？相对分子质量是多少？

5、食物淀粉在人体内经什么催化，与水发生一系列反应，最终变成了什么？

6、葡萄糖是经过怎样的途径为人体组织提供营养的？

7、每克葡萄糖放出约多少KJ的能量？在人类食物所供给的总能量中，有多少来自于糖类？

8、日常生活中的白糖、冰糖和红糖的主要成分是什么？化学式怎么表示？蔗糖储存在哪些植物中？

四、【讨论探究】油脂

1、常温下，植物油脂呈什么状态？称为什么？动物油脂呈什么状态？称为什么？二者合称为什么？

2、常见的油脂有哪些？

3、每克油脂在人体内完全氧化时放出约多少KJ能量，正常情况下人每天摄入多少克油脂？人体日需能量有多少来自脂肪？

4、一般成人体内储存多少脂肪？这些储存的脂肪起什么作用？人体摄入

过多油脂会引发哪些疾病？

【讨论交流】谈谈你对肥胖症患者的建议。

五、【讨论交流】维生素

1、人体必需的维生素有多少种？

2、人体能合成维生素吗？

3、维生素在人体内需要量大还是小？在人体里起到哪些作用？

4、夜盲症是因为缺乏哪种维生素引起？坏血病是因为缺那种维生素引起？

5、哪些食品中含有丰富的维生素？

投影“课堂练习”