第一单元 糖类 油脂第二课时教学设计

教案内容

指导老师意见 【教学目标】

1、通过联系生活实际，创设教学情景，使学生感受身边的化学，了解葡萄糖的来源及用途。

2、通过葡萄糖双官能团性质的学习，认识结构与性质的辩证关系，掌握葡萄糖重要性质和葡萄糖结构简式。

3、通过学习实验，培养对实验现象的观察、分析、推理能力。

【重点难点】

通过有机物的性质实验，推断其分子结构，进而掌握葡萄粮的分子结构和重要化学性质

【教学用具】

葡萄糖晶体，药匙，纸槽，NaOH溶液，CuSO4溶液，烧杯2个，试管若干，试管夹1支，酒精灯，火柴，蒸馏水

【教学过程】

【引入】今天和高兴能和同学们一起分享本堂课，同学们学习非常辛苦，一定注意给自己的身体补充丰富的营养。那么，同学们知道人体所需的营养物质都有哪些吗？

【学生】糖类，油脂，蛋白质，水，无机盐，维生素

【评价】非常好，其中我们又把糖类、油脂、蛋白质称之为人体所需三大基本营养物质。那么，同学们是否知道这三大基本营养物质中，哪一种是人体所需能量的主要供给物质呢？

【学生】糖类

【评价】说对了。这就是今天我们主要要研究的物质——糖类

【板书】一、糖类

【设疑】说到糖，我想同学们一定都不陌生，那么什么是糖呢？其组成元素又是什么呢？糖能分类吗？带着这几个问题，请同学们阅读你们课本第162页第一而三自然段，然后回答我的问题。给你们一分钟的时间。

（估计时间到后）

【小结】同学们现在来回答一下刚才提出的问题。首先，什么是糖？

【学生】碳水化合物

【讲解】糖以前确实被人们称之为碳水化合物，这是因为当时人们发现的糖，其组成上氢原子的个数和氧原子的个数总是满足2:1的关系。它可以用这么一个通式来表示：Cn(H2O)m，同学们认为用这个通式来表示糖的组成严密吗？

【学生】不严密

【讲解】确实不严密。我们看（在黑板副板书上板书讲解），比如，当m=n=1的时候，这种

物质是CH2O属于醛类，当m=n=2时的物质是C2H4O2属于酸或者酯，而有些糖类也不应符合这个通式，比如脱氧核糖C5H10O4.因此我们得出结论，碳水化合物的名称并没有真正反映糖类的组成和结构，因此已经失去了原来的意义。那么，到底该如何定义糖呢？经过研究讨论，人们总结给出了糖的定义

【板书】1、定义：糖是仅有C、H、O三种元素组成的多羟基醛或者多羟基酮或者能水解成它们的物质。

【讲解】顾名思义，糖类的组成元素就是C、H、O 【板书】2、组成元素：C、H、O 【设问】糖有哪些分类呢？

【学生】单糖、二糖、多糖

【追问】这样分类的依据是什么呢？

【学生】水解的量

【讲解】对，我们按糖是否能水解和水解成单糖的量来分，我们把糖分为单糖，二糖，多糖

【板书】 单糖

3、

糖 二糖

多糖

【设问】这就是糖的分类，那么同学们，你们觉得糖一定是有甜味的吗？

【学生】不一定

【追问】有甜味的一定是糖吗？请举出例子说明

【学生】不一定，一定，不知道……

【教师】我们总结一下，糖其实并一定有甜味，比如淀粉，纤维素。而有甜味的物质也不一定是糖，比如甘油、糖精有甜味但不是糖。所以我们应具体问题具体分析

【设疑】现在，老师手上有一种物质。我们来对其进行研究。先取出一点于烧杯中，同学们观察，它的颜色状态是什么的？

【学生】白色晶体

【教师】好，我们加入少许水（稍振荡）。同学们观察这种物质是否溶解？

【学生】溶了

【讲解】好，我们一起来总结一下它的物理性质，这里补充一点，这种物质还具有甜味

【板书】1、物理性质

白色晶体，能溶于水，有甜味

【教师】现在我们在看一下它的化学性质，同学们注意观察实验

【演示实验】配制一定量的Cu(OH)2悬浊液于试管中，将烧杯中溶液倒入试管，用试管夹夹住试管进行加热，直至沸腾

【总结实验现象】同学们，这种物质的溶液能使新制的Cu(OH)2悬浊液变为砖红色，说明它应该含有什么官能团？

【学生】醛基

【教师】好，现在请你们根据老师给出的信息来一步步探究这种物质。为了便于研究，我们

把这种物质称之为A. 【板书】已知A仅含有C、H、O三种元素，且质量比为6：1: 8，MA =180g/mol.求A的分子式。

【学生】（计算后回答）C6H1206

【教师】好，从A中C、H、O三种元素的质量比我们可以算出A的最简式，在根据其相对分析质量就可以求出其分子式了。现在，同学们再根据老师接下来的信息研究一下它的结构式

【板书】A+Cu(OH)2悬浊液 砖红色沉淀，A+银氨溶液 银镜。

0.1molA～21.6Ag, 1molA+5mol乙酸 五乙酸某酯

A +H2 正己六醇(CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCH2OH) （学生活动）计算（约5分钟时间）

【提问】哪位同学算出了？（这里抽一位学生上台书写）

【小结】我们看。从第一个信息我们可以得出A中含有醛基，从0.1molA～21.6Ag,可以知道A中只含有一个醛基，再从1molA+5mol乙酸 五乙酸某酯得出A中含有5个羟基。A和H2反应生成正己六醇可以得出A中每个碳原子上只连有一个羟基。因此，A的结构式便是这样的

【板书】2、结构

结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO

【讲解】其实，这种物质便是我们今天要研究的物质：葡萄糖。它和葡萄糖为同分异构体

【板书】二、葡萄糖

【讲解】葡萄糖水果，蜂蜜，成熟的葡萄中含量较高，人体内含少量糖。有机物的官能团决定着它们地性质，那么葡萄糖具有什么性质呢？我们一起来学习。首先看一下它的氧化反应

【板书】3、化学性质

（1）氧化反应

生理氧化（伴讲解）：：C6H12O6（S）+6O2（g）→6CO2(g)+6H2O(1) ， H = —2804KJ/mol 【讲解】这就是葡萄糖在人体内功能的原理。

【教师】现在，同学们动手写出葡萄糖和新制的Cu(OH)2悬浊液以及银氨溶液反应的化学方程式（请两位学生上台书写，评讲）

【教师】葡萄糖还能发生还原反应。请同学们写出葡萄糖和氢气，（请一位学生上台书写，评讲）

【板书】（2）还原反应

【讲解】同学们再写出葡萄糖和乙酸以及金属钠的反应方程式（学生写完后评讲）

【板书】（3）取代反应

【总结】正因为葡萄糖有这些性质，所以它在生活中有很多运用。比如，医院就曾用葡萄糖能和新制氢氧化铜反应产生穿红色沉淀这一性质来检查糖尿病病人的病情的。同学们一定要从官能团的角度去分析它的化学性质。今天的课就到这，下课。

[板书设计] 葡萄糖

二、葡萄糖

一、糖类 1、定义：糖是仅有C、H、O三种 1、物理性质 (2)还原反应

元素组成的多羟基醛或者多羟基酮

白色晶体，能溶于水，有甜味 (3)取代反应

或者能水解成它们的物质。 2、结构

2、组成元素：C、H、O

单糖

3、

糖 二糖

多糖

3、化学性质

（1）氧化反应

结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO C6H12O6（S）+6O2（g）→6CO2(g)+6H2O(1)

，

H

= —2804KJ/mol