课题1　人类重要的营养物质优质课教案内容

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课时

课

题

人类重要的营养物质

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

知识与技能目标

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。

1、通过阅读资料了解和摄取相关信息。

2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

过程与方法目标

情感态度与

1、意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

价值观目标

2、使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

教学重点

教学难点

1、蛋白质的教学。

2、学生视野的拓宽。

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教 学 过 程

教 师 活 动

学生活动

学生回答

学生观看微课。

1 一、导入

教师问：今天你吃了什么早餐? 二、自主学习

（一）学习目标

(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

（3）、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。

（二）观看微课

三、知识梳理

1、六大基本营养素

[板书]

蛋白质

糖类

油脂

维生素

无机盐

水

2、蛋白质变性

[讲解]当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会

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发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。

[讲解]由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动

物标本，使标本能长久保存。

[讨论]（1）为了卖相好看，有些不法商贩用甲醛溶液来浸泡水产品，这学生讨论并回答。

样做有什么危害？

（2）新装修的房子为什么不能马上住人？你有哪些好的建议？

[小结]由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质

就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、体重减轻、

贫血等。因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。

3、黄曲霉素

[展示]霉变食物

[师]在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？

4、油脂

植物油脂:常温下呈液态，称为油；

动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。

5、维生素

缺乏维生素A、

维生素C、维生素D分别会患什么疾病？

四、链接中考

1.（2018年常德）为了合理膳食，生活中把榨好的蔬菜汁放到面粉中，做成

口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的营养素主要有

（任

写一种）；

2.（2018年常德）中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节

目“第三季”深度讨论了中国人与食物的关系。下列有关食物的做法正确的

是（

）

A．用小苏打做发酵粉焙制糕点

B．用甲醛溶液浸泡海产品

C．霉变的大米用水清洗后食用

D．大量采用油炸方式制作食物

3.（2017年常德）化学与健康密切相关，下列说法正确的是（ ）

A、发霉的花生蒸煮后可以食用。

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B、大量食用油炸食品有利于身体健康。

C、使用劣质板材装修会导致室内甲醛超标。

D、蛋白质，糖类，无机盐等营养素摄入量越多越好

4.（2017年常德）缺乏后导致夜盲症的是 。

5.（2016年常德）下列物质不能为人体提供能量的是（

）

A．无机盐

B．蛋白质

C．糖类 D．油脂

6.（2016年常德）霉变大米中含有的强致癌物是 ；

7.（2015•常德）主要为人体提供蛋白质的食物是（ ）

A．白菜

B．香蕉 C．鲜鱼 D．黄瓜

[引导学生看课本图12—5] [引导学生观看8.（2015年常德）化学与我们的生产、生活息息相关．现有以下物质①食醋

课本P页资料：吸92②葡萄糖

③大理石④活性炭

⑤熟石灰

⑥维生素A 请选择合适物质的序号填空：

（1）能为人体提供能量的物质是

；

（2）常用作厨房调味品的是

；

（3）常用于改良酸性土地壤的是

；

（4）常用作建筑材料的是

；

（5）人体缺乏后能导致盲症的是

；

（6）常用于冰箱除异味的物质是

． 烟的危害]

[生]看、闻两种大米

3 五、课堂小结

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[生]柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致

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