28 扬州茶馆教案板书设计

28、扬州茶馆

迎园小学

张辉

[教学目标] 1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；用学过的方法理解“兜揽”、“

滗”等词语。

2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文；了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。

3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。

[教学重点和难点] 1、通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。

2、在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。

[教学时间] 1课时

[教学过程] 一

、谈话导入，了解作者

（出示风景图片）扬州是我国著名的历史古城，自古就是文人墨客的聚集地。这儿也是我国著名散文大师朱自清先生的故乡。（出示朱自清照片）(指名读)故乡的风土人情在朱自清先生的笔下都化作优美的文字，我们今天要学习的课文《扬州茶馆》（板书课题）就是节选自朱自清先生的《说扬州》。（齐读课题）

（注意“扬”的写法）

二

、初读课文，整体感知

师：扬州人最好的享受就是去茶馆喝茶，茶馆与扬州人的生活息息相关，难怪朱自清先生说：——

1、出示句子：

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。

①师引读。

1

②从这句话里，你知道了什么？猜猜都有哪些人？

2、为什么茶馆每天都能吸引那么多茶客呢？打开书，到课文里去找一找原因。“花样”是什么意思？（用“因为------所以------”的句式说话）

3、那么扬州茶馆都有哪些吃的花样呢？（轻声读课文，圈出）

4、、学生交流，师随机归纳整理。（板书：零碎小吃

烫干丝

小笼点心）

5、师根据板书小结：一个会喝茶的老茶客，到了扬州茶馆是决不会错过这些扬州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后顺序讲究的，朱自清先生在他的文章里已经告诉我们了，先点些（零碎小吃），再叫上一盘（烫干丝），接着该要（小笼点心）。让我们也来做回茶客，一起走进——扬州茶馆去品品茶，吃吃那儿的特色小吃吧。

三

、重点研读，深入学习课文

师：来到茶馆，找个位子坐下，茶房就会提着大水壶，在放着几片茶叶的茶碗里冲上水，（出示图片）这个动作老茶客称为“沏”（出示生字拼音qī，读准字音）。

（一）学习第一节

1、坐定了（沏上茶），便有卖零碎的来（兜揽）。“兜揽”是什么意思？

2、想象一下他们又会如何兜揽生意的呢？（叫卖，吆喝）

3、在这些零碎小吃中你最想吃什么？多读几遍，细细品味一下。

4、出示句子：

又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。

（现炒现卖，一个词儿：又热又香）

还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

(绿绿的荷叶，香香的牛肉，真是色香味俱全) 5、师随机引导学生从小吃的做法、颜色、香味来说，并适时小结。

6、从中你感受到了扬州茶馆那独到的气氛了吗？（热闹、悠闲自在）

7、师生配合读段。

（二）学习第二节

师：这零碎小食固然让人嘴馋，而最具扬州特色的“烫干丝”更是必不可少的。

2

那这道扬州名小吃到底是怎么制作的呢？

1、生默读第二小节，想一想做“烫干丝”需要几步，提醒学生特别注意一下文中出现的“；”。

2、生交流，师随机归纳板书。（切丝、烫熟、调味）

3、那每一步具体又是怎么做的呢？

出示：

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地（切）成薄片，再（切）成细丝，（放）在小碗里；用开水一（浇），干丝便熟了。（滗）去了水，（拨）成圆锥似的，再（倒）上麻油酱，（搁）一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

4、生交流，随机教学生字“滗”，通过让生做动作理解意思，多音字“切”。

5、师生合作读。

6、师补充介绍：别小看这些动作，“切”就不是普通人能做好的。第一次是横着切，一块一厘米多厚的豆腐干（用手比划出厚度），要切成十七片薄如纸的薄片，然后再竖着切，切成像头发一样粗细的细丝，并且一根不断。可见，咱们中国厨师的手艺是非常——（精湛，高超……）

7、再快速读读第二节，看看从哪些词语里，你还能感受到厨师手艺的高超。

8、生交流。（飞快、说是迟，那是快、一眨眼）

9、相信现在大家已经知道这“烫干丝”是怎么做的了，下面请你做回小厨师，把“烫干丝”的制作过程向大家做介绍。你可以结合板书和老师刚才的一些介绍，试着边做动作边说。

10、学生准备，指名复述。

11、你能否照着上面的样子，说说“炒鸡蛋”的过程。

板书： 先

准备（蛋、碗、葱）

再

敲（蛋）

然后

放（葱），打匀

接着

开（油锅），倒（蛋），翻（铲）

最后

装（盆）

（三）学习第三节

1、师生配合读：

3

这烫干丝就是（清的好），是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。这菜包子和干菜包子各有什么特色呢？现在请你闭上眼睛，认真听老师来介绍一下，看看你能不能听出它们的不同之处。

2、师范读“菜选那最嫩的——一点橄榄般的回味来”，生感受特色。（怎么样，是不是让人回味无穷）

注意儿化音，教学多音字“嚼”，齐读。

3、如果你是个茶客，走进扬州茶馆你会怎么做？

4、师引读最后三句话: 这样色香味俱全的美食，谁舍得错过。这么着（每样吃点儿也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸；）偶尔上一次茶馆的本地人外地人，（却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）

4、师小结：这扬州茶馆果然名不虚传，无论是看似普通的零碎小吃，或是做工精细、风味独特的烫干丝，还是色香味俱全的小笼点心，都让人馋涎欲滴，难怪：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。

四

课外延伸，升华情感。

1、我们中国人最讲究吃了，除了扬州小吃，你还知道哪些风味小吃？ 2、学生交流。

3、总结：这些小吃也只是我们中国各地饮食中的一小部分。其实在每种饮食的背后还有当地的文化习俗渗透在其中，因此中国的饮食文化是闻名世界的。

板书：

28、扬州茶馆

零碎小吃 烫干丝 小笼点心

切丝

烫熟

调味

（

饮食文化 闻名世界）

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