习作教学评价实录

人教版小学语文六年级下册第二单元

习作二《让文字在味道中飘香--向你介绍家乡的传统美食》教学设计汕头市金平区蓝天小学张瑛

教学目的:

1.欣赏片段,习得从颜色、外形、味道、制作方法、食用方法、背景故事等细节描写介绍食品的方法

2.挖掘文字背后的温度,写出自己的感受,尝试让普通的美食变得既有味又有情,激发对故乡的热爱。

3. 培养修改习作的能力,能按要求对习作进行修改。

教学重点:能运用范文中细节描写的方法,有条理、真实可感地介绍家乡传统美食的特色。

教学难点:写出自己的感受,尝试让普通的美食变得既有味又有情,激发对家乡的热爱。

教学准备:多媒体课件、阅读链接《记忆中的兰州拉面》。

教学过程:

一、明确内容,审清题目

1. 开门见山,导入新课。(课件出示单元习作要求。)

请同学们打开语文书第二单元口语交际与习作,这个单元的作文要求我们写的是----民风民俗。

2. 引导揭题:民风民俗包括哪些方面的内容?(生答,师出示课件:传统节日、民居、饮食……)今天我们就来学习“向别人介绍家乡的传统美食”,让文字在味道中飘香。

3. 审清题目:同学们,什么是传统美食?课件上有三道“美食之门”,分别是:1.最新研制的;2.跟外国学来的;3.很久很以前中国就有的,你选择走进第几扇门?(答案:第三道门。)

4. 小结:你们的选择是对的。打开门走进去,里面有一朵“传统美食花”(课件出示花朵。),花瓣上罗列的就是各个地方的传统美食。

【设计意图:通过单元习作的铺垫、“三道门”的情境创设,唤起学生的回忆。写作有三个条件,一是思维,二是经验,三是语言,这一环节有效拓宽学生的思路,激发写作的欲望。让学生集中注意力,在脑海中形成课堂话题意识。】

二、品读范文,学习表达

(一)美食由来有故事。

1. 美食竞猜。

引导:同学们,每样传统美食背后都有一个流传于民间的故事。现在我们来倾听故事,猜猜故事里讲的是哪种传统美食?(课件出示两个故事,分别指两名学生朗读。)

故事一:春秋时,越王勾践举兵讨伐吴国,吴国军民被困,每天都有人饿死。伍子胥的亲随带领居民往象门挖地三尺,发现城砖是用糯米粉煮压成的,既能筑城,又能充饥。人们靠着这些“城砖”,终于度过了劫难。此后,每逢过年,人们都要用糯米粉做成“城砖”供奉伍子胥,表示纪念。后来,“城砖”被称作“()”,形成了过年吃()的习俗。(答案:年糕)

故事二:()起源于客家地区。有一个叫叶燕青的人是一家客家()店的常客,与店主成为好朋友。客家人感动叶燕青对他的情谊,于是把()的制法传给了叶燕青。后来,叶燕青对()的制法逐步加以改进,他制作的()便从此出了名,成为非常受欢迎的美味食品。

(答案:潮汕牛肉丸)

2. 引导:从故事里猜美食难不倒大家。现在反过来,请同学们快速浏览阅读链接《记忆中的兰州拉面》,你能从文章中找到关于拉面背后故事吗?(生阅读《记忆中的兰州拉面》。)

3. 指名汇报:请你把介绍拉面由来的故事概括地说一说。

4. 小结:因为有了故事,一碗寻常的拉面显得有根可寻,不仅是一种味道,更是一种情怀了。所以我们学习的第一个介绍美食的法宝就是:美食“由来”有故事。(板书)

【设计意图:在阅读范文中让学生对如何介绍美食,如何组织内容有大致印象,并且将范文介绍“拉面由来”所体现出来的趣味,贯穿到对范文的解读当中,使学生在脑中形成一个统一的文章全局观。】

(二)法宝二:美食“做法”不可少。

1.同学们,我们阅读范文,归纳出了第一个介绍美食的方法,《记忆中的兰州拉面》这篇文章还向我们介绍兰州拉面哪些方面内容?(做法、吃法)

2.请大家细读文章的第二自然段,找出其中描写“做拉面”的句子,边圈画边批注你的感受。

3.生圈画批注后汇报、交流,在读议中领悟范文的写法:

①首先他要备好面粉,加盐、水,再加混了“碱”的碱水----这样的生面团更有弹性,揉出的面就会更筋道。

这里写出了制作拉面需要用到的材料,也就是“食材“。(板书:食村)

②揉好的面团放在案板上,捣、抻、搓、拉成长条,然后两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打,再对折、再摔打……如此反复,便造就了令人叹为观止的中国拉面。

这一句是什么描写?(动作)使用了哪些动词,在文中圈出来。(分别是:揉、捣、抻、搓、拉、握住、抬起、摔打、对折)

追问:通过这一连串动作描写,你感受到什么?(看似简单的拉面,其实来之不易。)追问:作者怎么能把“拉面”的过程写得这么步骤明确,条理分清,让人仿佛来到现场观摩?(板书:分解动作、运用动词)

4.小结:看似简单地“拉”面:作者却通过----分解动作、----运用动词(引读板书),让我们如临其境。同学们读一读这句话,读出这碗面的来之不易。

5.发现构段形式。

引导:请大家再细看这一段,你发现它在写法上还有什么特点?(生阅读后回答。)③“一碗面从拉制到煮熟上桌,看似简单,背后却有着很深的门道。”老厨师说。

这个句子在这段话中起什么作用?(它是一个中心句,整段话围绕这个句子来写。)

追问:那么这个段落的构段方法是什么结构?(总----分结构)

6.小结:同学们,介绍美食的做法,我们想要写得好,就要抓住动作描写,就要分解动作,这是我们今天学习介绍美食的第二个法宝:美食“做法”不可少。(板书)

【设计意图:此环节在读一读、议一议中巧妙导学,让学生既学到范文的写法:即如何把喜爱的美食的做法全面、有序、清晰地向别人介绍,并且从食材、动作等细节处作具体指导,让学生有法可依、有话可说;易于动笔,乐于表达。】

(三)法宝三:美食“吃法”必须有。

1.过渡:范文还用哪些方法写出“吃美食”的呢?请大家用自己喜欢的方式读第三自然段,画出文章写“吃拉面”的句子,批注感受。

2.交流、汇报:请问你找的是哪个句子,我们一起来交流,发现“法宝”:

①面条如发丝般卷曲着,黄亮,轻盈;碧绿的葱、香菜,生脆的青菜,嫩红的牛肉片洒在汤面上----香,真香啊!

这个句子写了拉面的什么?(佐料:有葱、香菜、青菜、牛肉片)还写了什么?(板书:颜色和香味。)请圈出描写颜色的词语,我们一起读一读。

追问:再看这个句子,你发现它的修辞吗?有什么用?(板书:比喻。)是啊,使用比喻,拉面变得更真实可感了。

②举起筷子一夹,二卷,三提,汤亲吻了我的嘴唇,依偎于舌尖之上,面香在口中沸腾起来,踏过舌尖,奔入我的腹中。一丝辣,一丝咸,一丝鲜,太好吃了!

这个句子最让你印象深刻的描写是什么?(亲吻、依偎、踏过、奔入)从这些词你体会到什么?(板书:拟人)拟人手法生动地表现“吃拉面”的过程,四个动词让读者感到食物“动”起来了,这已经不是简单地“吃”,而是人和食物的共舞。(板书:让食物“动”起来)这是细节描写的另一种方法。

追问:还有别的写法吗?(“一丝辣,一丝咸,一丝鲜,太好吃了!”写拉面的味道,表现它的好吃。)(板书:味)

③比米饭好吃,比粉丝好吃,比烧饼好吃一百倍……

你读出了什么?(句子把拉面和米饭、粉丝、烧饼进行对比,表现拉面是最好的,突出喜欢之情。)这就是细节描写的另一个方法:比较法。(板书:比较法)

3.还有哪个句子带给你的体会最深?

④慢慢地品,细细地尝,感觉一丝暖流在心中流动,一股幸福的味道散开在全身。兰州拉面那种柔韧筋道的口感,承载着家乡的味道,留在我一生的记忆里。

这句话写出了什么?(吃拉面带来的感受。板书:感受)追问:什么感受?(热爱家乡)读一读,读出拉面的色香味,读出作者对家乡的深深眷恋。

3. 发现构段形式。

引导:请大家再细看这一段,你发现它在写法上和第二自然段有什么不同?(生阅读后回答。)

⑤这是绝佳的美食。…… 兰州拉面那种柔韧筋道的口感,承载着家乡的味道,留在我一生的记忆里。

通过比较我们可以发现,这一段在写法上采取的是总----分----总结构。

4.引导指出动作描写公式:

同学们,通过上面的学习,我们知道不管是做美食还是吃美食,都必须“动”起来,所以,我们在写“做法”和“吃法”时,可以用这个动作描写公式:人物+动作+结果+感受。5.小结:通过刚才研读范文,我们知道了通过“色、香、味”,运用“比喻、拟人”等修辞手法,加上“动作”和“感受”这些细节描写,能帮助我们更具体生动地介绍“吃美食”,这也是我们今天学习的第三个介绍传统美食的法宝:美食“吃法”必须有。(板书)

【设计意图:例文是学生学习习作的榜样,所以,教师引导学生抓住例文中的写作顺序、重点以及如何恰当运用动词、修辞手法等,都对本次的作文起关键作用。例文学透了,本次的习作也完成了大半,学生的脑海里有了清晰的轮廓,这时无论是让他们去说还是去写,都有了具体的思路。】

三、习作有法,构思有路

1. 指导学习详略。

同学们,这节课我们学习的介绍传统美食“三个法宝”,这三个方法没有先后之分,可以随意搭配,但必须注意详略得当。哪个应该详写?哪个次之,哪个应该略写?(“吃美食”要详写,“做法”次之,美食由来要略写。)

2. 播放视频,拓宽选材。

我们的家乡潮汕被誉为“海滨邹鲁”,勤劳善良的潮汕人民在长久的历史变迁中形成了自己独特的饮食文化,潮菜独步天下,享誉海内外。我们透过视频《我爱潮汕小吃》来感受一下。

3. 说美食:向你介绍家乡的传统美食。

这么多的传统潮汕风味食品真是令人垂涎三尺。你最喜欢哪一种?快点和大家介绍分享吧。(课件出示:说一说:介绍家乡的传统美食。选择自己最喜欢的一种家乡传统美食,小组成员互相交流:可以介绍美食的由来、做法、吃法等。用上这节课学到的方法,)

4. 小结:听了大家的描述,我感觉各种美食携着同学们最独特的感受,是一道道载着大家童年美好回忆的佳肴。

【设计意图:一曲《我爱潮汕小吃》既调动了学生的兴趣又给予学生直观的印象,挖掘学生的生活经验,引起学生对生活的回忆,为“说美食”和“写美食”垫写了基础。通过聊天,学生之间有话说,说是为了让写更加简单,在说的过程中学生脑中逐渐成文。】

四、得法练写,体验情趣

1. “写美食”,我是“潮汕美食推广大使”。

最近我们汕头市政府正努力推广潮汕文化,让我们也来为创办文明汕头出力。请同学们都来当“潮汕美食推广大使”,用今天学习的方法写一种你喜欢的家乡美食。注意只写由来、做法或吃法,写出你的感受让,你的文字在味道中飘香。

2. 同学们可以用今天学习的“三个法宝”、一条公式和各种细节描写方法,也可以按课件上的提示写一写,注意:因为时间关系我们只写一个片段。(课件出示习作提示:)

1)(中心句) + (做法)……

2)(中心句) + (吃法)+(感受)…… +(总结句)

【设计意图:指导学生注意写作要领,重点写“做法”和“吃法”,运用修辞和动词,加上积累的词语真实生动地写出自己感受。创设情竟提高学生的兴趣,学生根据课上习得的表达方法参与“潮汕美食推广大使”活动,在情境中练写习作片段,解决了学生无话可写、不知道怎么写的难题。】

五、咬文嚼字,评足论道

1.展示学生的习作,师生点评。

同学们,好文章都是改出来的。现在我们请一位同学给大家读自己写的片段,其他同学认真听, 让我们一起来咬文嚼字,看你是否能评出好在何处,当然也可以提出意见或建议. 2. 提炼评改标准:通过两位同学的习作片段点评,我们可以用以下评改标准修改自己的习作(课件出示:)

(1)文通字顺(错别字少、句子通顺、结构层次清晰);

(2)运用细节描写方法、运用修辞手法;

(3)还可以怎么改?提出修改意见。

3.学生对照评改标准修改自己的习作。

4.以四人小组为单位互相交换习作片段,选出代表在全班展示。

5. 全班交流展评的习作片段,评出“潮汕美食推广大使”:

同学们,读了这些精彩片段,老师仿佛品尝了一道道美食,唇齿留有余香。远方的来客一定也会为你们笔下的潮汕美食深深吸引。

【设计意图:评改环节重点是看学生是否能将要表达的家乡传统美食说明白,做到语句通顺、正确使用标点、不写错别字;对于写得具体生动的地方及时用红笔点评批注,以此帮助疏导程度较弱的学生,起到帮扶的作用。《语文课程标准》指出:“实施评价,应注意教师的评价、学生的自我评价与学生间相互评价相结合。”因此,此环节是引导学生在自我修改和相互修改的过程中提高写作能力。】

六、指导构篇,课后延伸

1. 一篇好的作文,除了有精彩的细节描写,开头和结尾也是很重要的;而题目是文章的眼睛,题好一半文。回家后,请大家继续完善今天的习作片段,把它变成一篇完整的作文,记得为你的文章取个亮眼的题目。再装订成班级的《潮汕美食品鉴》,向来旅游的客人推广。

2. 衣食住行,柴米油盐,如果大家能在看似平常的素材中咀嚼生活的滋味,你的文章定会字字飘香。就像大作家汪曾祺的《五味》、梁实秋的《味至浓时即家乡》,同学们课后可去找来读一读,感受“在美食中品出生活的滋味,在平淡中发现生活的情趣”(齐读)。

这节课我们上到这里,下课。

【设计意图:利用课后时间完善充实自己的文章,最后写上文章的标题。有别于命题作文,话题作文呈现的是一个零散的语言逐渐向中心靠拢的状态,文章的题目应该是最后的点睛之笔;而布置的名家美食名篇阅读,很好地实现了课内阅读与课外阅读地有效结合。】

板书设计:

让文字在味道中飘香

----向你介绍家乡的传统美食

美食“由来”有故事

美食“做法”不可少食材

分解动作运用动词

美食“吃法”必须有色、香、味(比喻、拟人)动作描写公式:人物+动作+结果+感受让食物动起来、比较法

感受

附:“阅读链接”和学生课堂完成的精彩片段

阅读链接

记忆中的兰州拉面

“我们兰州人的早晨是从一碗牛肉拉面开始的。”拉面,是兰州人心目中当之无愧的主食王者。

“一碗面从拉制到煮熟上桌,看似简单,背后却有着很深的门道。”老厨师说。首先他要备好面粉,加盐、水,再加混了“碱”的碱水----这样的生面团更有弹性,揉出的面就会更筋道。揉好的面团放在案板上,捣、抻、搓、拉成长条,然后两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打,再对折、再摔打……如此反复,便造就了令人叹为观止的中国拉面。

这是绝佳的美食。面条如发丝般卷曲着,黄亮,轻盈;碧绿的葱、香菜,生脆的青菜,嫩红的牛肉片洒在汤面上----香,真香啊!举起筷子一夹,二卷,三提,汤亲吻了我的嘴唇,依偎于舌尖之上,面香在口中沸腾起来,踏过舌尖,奔入我的腹中。一丝辣,一丝咸,一丝鲜,太好吃了!比米饭好吃,比粉丝好吃,比烧饼好吃一百倍……慢慢地品,细细地尝,感觉一丝暖流在心中流动,一股幸福的味道散开在全身。兰州拉面那种柔韧筋道的口感,承载着家乡的味道,留在我一生的记忆里。

关于兰州拉面的来历,有多种说法。传说起源于唐代,公认的说法是回族人马保子于1915年始创的。当时马保子家境贫寒,为生计他在家里制成牛肉面,肩挑着沿街叫卖。后来,他把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,当时称为“热锅子面”。

黄河穿城而过的兰州,拉面不仅抻长了兰州的街道,也让兰州走向世界,和黄河、丝绸古道一样悠长,香飘万里、名扬世界……

精彩片段:

无米粿或蒸,或煎。煎好的无米粿晶莹剔透,外皮微赤,散发出阵阵香气。这时候藮上一小碟辣椒酱最好不过。用筷子夹起一个轻轻咬一口,啊,它真美味!一丝辣,一丝咸,一丝香,丰富的味道交织在口中,让舌尖每个味蕾都兴奋起来。比肠粉好吃,比麻钱美味,比鲎粿可口!韭菜在我口中跳跃,一下子顺着喉咙滑到胃中,暖,香,爽,满满是家乡的味道,童年的回味。(谢彤)

在我看来,汕头的顶级美食莫过于香甜有嚼劲的“落汤钱”了!它的名里有个“汤”字,但与“汤”无任何关联。取一些糯米粉,乘水将开未开时倒进烧锅里,然后反复揉、捣,搅拌的时间越长,嚼劲越好。搅好的糯米团放在盘子里约蒸15分钟就好了。色泽洁白晶莹,洒上黑色的芝麻点点,再加白砂糖,糯米的醇香、芝麻浓香,太诱人了!用筷子夹起,它却黏连着,你只好用筷子卷了几卷,反复拉长才将韧劲十足的糯米团断开。放入嘴中,反复咀嚼,白粉团缠着黑芝麻夹带白砂糖的甜粘住你的牙齿,久久不忍离去,这舌尖上的芭蕾,正是落汤钱的独特之处!这种口感,与牛肉丸的劲,肠粉柔,蚝烙的腥截然不同。在细嚼慢咽中,家乡的味道逐渐泌入我的心中,留在我一生的记忆中。(黄铮宇)

鱼丸是我最喜欢的潮汕美食,可你知道它的故事吗?传说,古时候有一个叫周平王的皇帝很喜欢吃鱼,但如果他吃鱼时被鱼骨鱼刺哽到,就要杀了厨师。有一天,御膳房来个新厨师,他很怕丢了自己的性命,于是就想了个办法。他把鱼肉和鱼骨分开,再把鱼肉捣碎后加上佐料搓成丸子状的一团,最后放入开水中烹煮。周平王吃后连连称赞。后来这种吃法流传到潮汕,就成了潮汕鱼丸。(卓锶彤)

看似平常的鼠壳粿,背后后有着不同寻常的制作方法。首先要备好浸泡过一夜的鼠壳草,将其煮熟后,用料理机把它成打它绿色的汁液。与此同时,糯米和大米洗净晾干,碾磨成粉,倒入绿色的鼠壳草汁,再加温水,反复揉、抻,成为绿莹莹的一块粉团。这时,可以准备鼠壳粿的馅料。绿豆、芝麻、花生碎、爆米花碎、白砂糖……使劲把它们搅成你中有我、我中有你,再也分不出彼此的一大团香气扑鼻的馅料,就可以开始制作了。取一块绿色的粉团,搓圆,按扁,粉团在手指间做运动,一下子变成饺子皮状的大圆盘;舀一勺馅料放在“圆盘”上,包严实了放进模具里,一按、一压,再翻转倒出,一个鼠壳粿就完成了。放到锅里蒸10分钟,出锅,墨色的皮晶莹油亮,里的的馅料隐隐可见,令人垂涎三秘方。这便是潮汕著名小吃----鼠壳粿。(张钰洁)

肠粉从开始制作到蒸熟上桌一般只需要10分钟,但其中蕴含的门道可不简单。首先当然要备料,大米浆,猪肉,牛肉、鸡肉、鸡蛋、生菜,豆芽等。开始开始制作时,先在蒸笼板面上用刷子抹上一层油,再舀一勺米浆均匀地铺上去,再把蒸板拉起来左右上下摇晃。看似简单的一个动作却是很考功夫的,因为铺的米浆不能太多,也不能太少,太多了皮太厚不好吃,太少了肠粉不饱满,没有嚼劲;一定要厚薄均匀、恰到好处。大约两三分钟后,拉开蒸屉,往皮上加入猪肉或牛肉、鸡蛋、菜等,洒上葱花,再蒸两分钟,就可以了。再次拉开蒸屉,白粉皮、红的肉,嫩黄的蛋和碧绿的生菜,烟雾缭绕中已让人“口水直流三千尺”。师傅取两片小面板动作利索,左右开工一翻、一卷、一夹,“肠状”美食稳稳当当躺在盘中,等待爱好者品尝。此时,根据自己的爱好洒上特制过的酱油和菜脯----一道绝佳的传统美食新鲜上桌了,肥美的肠粉皮洁白嫩滑,裹着营养的馅料,色泽鲜艳,透出绿色的生菜的影儿,像一块玉石,不,比玉石更诱人。(尤茂宇)