第一单元 糖类 油脂课堂实录【3】

油脂

【教学设计】

宁夏育才中学

杨雪

【教学目标】

1.

能记住油脂的概念、组成和结构特点。

2.

会运用油脂的主要化学性质（如油脂的硬化、油脂的水解等）。

3.

能说出肥皂的去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。

【教学重点难点】

1. 掌握油脂的概念、组成和结构特点。

2. 会运用油脂的主要化学性质（如油脂的硬化、油脂的水解等）

【教学方法】

实验法、讲解法、讨论法、练习法等

【学习形式】

1.倡导学生先学，以学定教的教学形式和学习形式。

2.思考分析教材中介绍的知识，与同学交流讨论，解决预习题中出现的问题。

3.查找相关资料，观看实验视频，思考实验过程中可能出现的问题。

4.借助多媒体课件、平板电脑、交互式电子白板等现代教学技术手段。 5.采用学生个人体会，做学生分组实验，通过实验解决问题，并加深对

1

化学反应原理的理解。

7.通过对课堂上中有关延伸性思考题的研讨，初步掌握方法的运用，自己完成对合成洗涤剂应用部分的知识搜集和总结。

【教学课型】翻转课堂 【教学课时】1课时

【教师准备】

1.准备实验所需要的仪器和药品

2.制作微课，搜集油脂相关材料

3.选取本节课的预习题和作业题

【学生准备】

1.观看微课以及学前素材

2.完成预习题目。

3.查找补充相关资料。

【教学工具】多媒体课件、平板电脑、交互式电子白板、微课视频等

【课堂教学过程】

教师活动

学生活动

设计意图

掌握学生预习的基本情况

检查一下同学们预习

的情况（通过平板的批

阅，学生做预习习题的

正确率已经得出）

通过观看正确率可以酸性碱性条件下的水

看出学生第三题的错解，氢化反应

2

误率比较高，讲解第三题

（提问学生对化学性质的理解引出实验）请同学们思考通过微课的学习酯的化学性质有哪些？

碱性条件下的水解是

引出皂化反应的实验

通过做实验学生能够皂化反应的反应原理，分小组完成皂化反应更加清楚皂化反应的通过该原理，请同学们的实验

自己做实验完成皂化反应，（根据老师给出的实验仪器和药品分小组完成皂化反应的实验。请注意实验药品的用量，老师在PPT上已经给出）

请一小组同学展示实展示实验成品 学生通过展示成品获整个过程，对原理也有更进一步的理解和掌握

验成品，并请同学们思总结实验过程中的注得成功感 考皂化反应实验过程意事项

并通过对注意事项的3

中有哪些注意事项

温度：反应更充分，更总结加深对实验的理完全，反应速率更快

解

搅拌：提高接触面积

反应更充分更完全

酯和氢氧化钠的量：油脂太多没有足量的氢氧化钠去皂化，肥皂变得非常油腻

氢氧化钠的浓度过低，会使反应速率很慢

加入无水乙醇的作用：加速油脂的溶解速率，从而加快反应速率

加入饱和食盐水：降低高级脂肪酸钠的溶解度，发生盐析，促进高级脂肪酸钠的析出

展示市场上销售的多说出自己知道的肥皂拓展学生的知识面并种肥皂，请同学们说出类型

通过联系生活实际增自己知道的肥皂的种因为有不同的模具所强学生对化学学习的类，并思考为什么会又以有不同形状的肥皂，兴趣

这么多形状不同，颜色肥皂中会加入不同的

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不同，功能不同的肥皂

合成色素以及不同的精油等等

通过多媒体课件动画肥皂分子结构可以分

展示肥皂的去污原理 成二个部分。一端是带

请同学们根据动画对电荷呈极性的

肥皂的去污原理进行COO-(亲水部位)，另一学生掌握肥皂的去污分析

端为非极性的碳链(亲原理

油部位)。肥皂能破坏水的表面张力，当肥皂分子进入水中时，具有极性的亲水部位，会破坏水分子间的吸引力而使水的表面张力降低，使水分子乎均地分配在待清洗的衣物或皮肤表面。肥皂的亲油部位，深入油污，而亲水部位溶于水中，此结合物经搅动后形成较小的油滴，其表面布满肥皂的亲水部位，而不会重新聚在一起成大油

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污。此过程(又称乳化)重复多次，则所有油污均会变成非常微小的油滴溶于水中，可被轻易地冲洗干净

例如我们日常用到的根据PH值的不同，洗联系生活实际，让学生香皂盒洗衣皂 ，我衣皂的碱性太强，会使体会不同功能肥皂作们为什么通常不用洗皮肤上的油脂部分水用的不同，以及不同的衣皂洗澡

解，容易使皮肤发痒

原因

通过学生课上的学习，已经有能力独立完成这部分内容，增强学生学习的独立性和自主性

4.

通过对合成洗涤剂知识的学习初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。

做习题巩固（将练习逐学生作答

个推送到学生的平板

请同学们课下搜集合课下完成

成洗涤剂的相关资料（合成洗涤剂的组成、结构、性质及其应用）

检查学生基本的掌握情况（通过平板对习题6

上，学生写完答案后上传，教师及时评讲）

的推送，学生反馈后教师能够通过平板掌握学生的正确率，有针对性的讲解）

布置作业 合成洗涤剂资料的查询

优化设计上的习题

附巩固习题

课后完成

使学生在课堂上学习的知识得以巩固和延伸

1、下列物质属于油脂的是

（

）

④润滑油

⑤花生油

⑥石蜡

A．①②

B．④⑤

C．①⑤

D．①③

2、下列关于油脂的叙述中，不正确的是

(

)

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔点、沸点

C．油脂都不能使溴水褪色

D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

3、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（

）

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A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D. 反应后静置，反应液不分层

4、

属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________．

①发生皂化反应的化学方程式为：____________________________________

附板书设计（推送到学生平板电脑上）：

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