课题1　人类重要的营养物质优秀教学设计

第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

【学习目标】

1.知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。

2.过程与方法：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法。

3.情感态度与价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识与能力。

【学习难点】

学会自主和合作学习的方法。

情景导入

生成问题

1.导入：几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦死去,人们一直查不出病因。奇怪的是只要船一靠岸,这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

2.出示学习目标,由学生对学习目标进行解读。

自学互研

生成能力

知识模块一

人类需要的六大营养物质

学生阅读教科书P90第1段,思考：人类为了生存,需要摄取哪些营养物质？

小结：人体健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六类物质,通常被称为六大基本营养素。

知识模块二

蛋白质

阅读教科书P90～91的相关内容,观察教材P90图12－1；P91图12－2；图12－3；图12－4；P92图12－5,完成下列练习：

(1)蛋白质是由多种氨基酸(如甘氨酸,丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物,其主要组成元素有碳、氢、氧、氮等。

(2)一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳、水等排出体外,同时放出能量供人体活动的需要。

(3)血红蛋白是人体内氧气的输送者,酶是人体生命过程中的催化剂。

(4)蛋白质受某些物理因素(如高温、超声波、紫外线、高压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时,其结构会被破坏导致其失去生物活性(称为蛋白质的变性)。

知识模块三

糖类

阅读教科书P93的相关内容,观察教科书P93图12－6,完成下列练习。

(1)糖类是人类食物的重要成分,又叫碳水化合物,是由碳、氢、氧三种元素组成的。

(2)糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、淀粉和纤维素。

(3)淀粉的化学式：(C6H10O5)n,葡萄糖的化学式：C6H12O6,蔗糖的化学式：C12H22O11。

酶(4)呼吸作用时葡萄糖的转化方程式：C6H12O6＋6O2=====6CO2＋6H2O。

知识模块四

油脂

阅读教科书P94的相关内容,观察教科书P94图12－7,完成下列练习。

油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍以上,被称为人体内的燃料,是维持生命活动的备用能源。

知识模块五

维生素

阅读教科书P94的相关内容,观察教科书P94资料卡片,完成下列练习：

维生素在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏维生素A会引起夜盲症,缺乏维生素C会引起坏血病。

交流展示

生成新知

知识模块一：人类需要的六大营养物质

知识模块二：蛋白质

知识模块三：糖类

知识模块四：油脂

知识模块五：维生素

板书

课题1

人类重要的营养物质

一、蛋白质

1.功能

2.存在

3.构成

4.人体蛋白质代谢

5.几种蛋白质

6.蛋白质的变性

二、糖类

1.组成

2.常见的糖

三、油脂

1.分类

2.功能

四、维生素

教学反思

本节课优点：1、创建的问题都贴近学生生活实际且学生都比较感兴趣,例如：通过让学生回忆早餐吃了什么？并思考早餐中含有哪些营养物质及这样的早餐搭配是否合理来引入新课,这个问题可能学生从来没关注过,因此非常感兴趣,大大激发了学生的学习兴趣。教学中有待进一步提高的几个方面：①对课程的分析深度不够,要加强对本学科知识系统的联系和理解；②教师语言和表情需要增加亲和力；③思维与能力培养的力度还要加强。