28 扬州茶馆教学目标设计

《扬州茶馆》

教学目标：

1.正确流利地朗读课文。通过极具特色的《扬州茶馆》，了解中国传统的饮茶文化，饮食文化。

2.继续进行复述训练。能把烫干丝的过程介绍给大家，并进行小练笔。

教学重点：

根据课文内容，进行复述训练。

教学准备：课件

教学时间 一课时

教学过程：

一、揭示课题，介绍作者

1．师板书：茶馆，生读

2．师:“茶馆”顾名思义就是——（生）喝茶的地方。

师：我国的各式茶馆多得像雨后春笋。不过，今天我们所学习的茶馆不光是个喝茶的地方，它把我国的

“茶文化与食文化”很好地融合在了一起。

这就是——师板书“扬州”。同学们注意扬的部首是_____?

3．同学们齐读课题. 4．简介扬州和朱自清。

扬州是我国的历史名城，风景优美，人杰地灵。我国著名的散文大师朱自清先生（出示朱自清的照片），在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情，故自称“扬州人”。他的代表作有《背影》、《荷塘月色》等。他曾写过一篇文章《说扬州》，记述了他在扬州生活期间的所见所闻，特别是把扬州茶馆的精华展示得淋漓尽致，同学们，今天就让我们就跟随朱自清先生走进扬州，走进那上世纪二三十年代的扬州茶馆。

二、整体感知课文

1、师：中国人喜欢喝茶，扬州人尤其爱喝茶，茶馆已经成为了扬州人每天生活的一个部分。难怪作者这样说„

出示幻灯片：

【扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。】 指名一生读

师：从这两句话中，你读懂了什么？（人多，花样多）

师：是呀，花样是什么意思？ （品种、种类）

指导朗读

师：正是因为扬州茶馆里吃的花样多，吸引了很多人。茶馆里，为了留住更多的客人，茶馆里做的吃的花样就更多了。我们把刚刚读到的意思通过我们的朗读表达出来。

师：该强调的，你们都读出来了。你们真棒！

2、整体感知

师：作者说：“扬州最著名的是茶馆，它吃的花样最多。”扬州茶馆吃的花样到底怎么个多法，以至于吸引了每一个在扬州的人呢？默读课文。圈出文章中直接写到的扬州茶馆的吃的花样。

（适时打断学生：瓜子——五香牛肉干，作者把这几个花样放在一节中，因为他们是同一类食品，我们可以叫它——零碎茶点）板书：零碎茶点

师：还介绍了什么？（烫干丝）这是特色茶点。板书：特色茶点——烫干丝

师引导：你知道，课文还介绍了哪一类食品吗？板书：小笼点心

3、小结：课文有了三节，正是从三个方面来介绍扬州吃的花样多的。

三、深入研读

（一）学习“烫干丝”

1、师：在这些吃的花样中，作者最喜欢的，也是极力向我们推荐的是哪样？你们怎么发现的？（叫茶房烫干丝是不可少的。）

师：他读书挺仔细的。你们读出来了吗？

师：女同学读读第二小节，说说这一节主要写什么？

【幻灯片播放烫干丝这一小节：

叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。】

在读的过程中可能会出校这些问题[（手指屏幕）一个是“滗”，“拨”，“搁”一撮，“薄”片，这是个多音字，在这里读“báo”，干丝便“shóu”了。] 这段话写的是什么呢？（烫干丝是怎么做的。）

2、圈出动词，分清步骤

师：对了，是烫干丝的制作过程。接下去，我们静下心来，默读这段文字，然后将这些个动词圈出来，想一想：烫干丝的制作一共分几步? 生：交流。（板书动词：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁）

师：那我们来看看这些词。这边有两个切，可不一样呢。先是横刀切成薄片，

（师边解释边演示）

茶房里技艺高超的茶房师傅可以在1厘米厚的豆腐干上切成17片。接着，再竖刀切，切得细如发丝。 师：同学们清楚了吗？今天我们又学了一个新的动词。那么，烫干丝一共分几步呢？

师：再来读读文字，有没有发现作者给我们暗含什么提示？

（分号）

师小结：有的时候，文中的标点就是我们读懂课文的一个途径，读好标点会帮助我们理解课文。瞧瞧，作者用一句话，就将三个步骤烫干丝，写好了。

3、说时迟，那时快，一眨眼的工夫烫干丝已经做好了

（1）出示句子：说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端上来了。

（2）理解“说时迟，那时快”“一眨眼”

（3）读句子读出感情

4、指导朗读：烫干丝的过程，快而不乱 有条不紊，读时要读出这种感觉。

5、体会作者的写作风格

想亲眼看看烫干丝是怎样制作的吗？为了让你们清楚的了解，老师特地请一位师傅来做了烫干丝菜。我们同学可要看仔细，这位师傅的做菜过程与散文大师朱自清写的一样吗？

师范读第三节

（引导学生品味）

师小结：茶坊烫干丝的动作麻利，速度快，作者描写的也很利落，一句话，就把烫干丝的整个过程描写出来，一气呵成，足见散文大师的文字功力。

生读：我们一起来读一读这一节。

6、

学习复述

师：有的同学已经找到了查房师傅的感觉。你们想不想也来操练操练？

你们可以边做做动作，边说说烫干丝的过程。（学生自由练习）

一生上台复述

师：我知道下面很多同学都可以做，你们回去给你的爸爸妈妈做。

师：烫干丝的做法总共分几步啊？

生：三步。

师：第一步——切丝 第二步——烫熟

第三步——调料

师：现在同学们知道了吗？作者为什么推荐这道烫干丝？就是因为它——

生：又快又好吃，而且不妨碍你吃别的。

师：清淡可口，这也是扬州菜的一大特色。

7、学写炒鸡蛋

师:作者抓住动词，将烫干丝的过程写清楚了。炒鸡蛋是一个家常菜，我们同学做过吗？回忆一下炒鸡蛋的过程，想一想我们是怎么做的？

生交流

师提供动词（磕、掰、打匀、下锅、翻炒、起锅）

学生仿写，选取两篇交流。

师评要点:动词运用正确，过程清楚。

（二）学习“小笼点心”

师：吃好了烫干丝，接着我们该要小笼点心了。读读这一段，你一定会有体会的。

生：自读第三段。

师：小笼点心怎么样？它又哪些种类？

引读第三节

生：肉馅的，蟹肉馅的，笋肉馅的，

师：最可口的是——

生：菜包子，菜烧卖，还有干菜包子。

师：这是它的种类，接下去还有什么呢？

生：菜要选那最嫩的——

师：如果让你用一个词来总结你读这段的感觉？

生：香。

师：还有没有啊？

生：香甜可口。 师：再往下看看。

这样美味可口的小笼点心，让偶尔上一会茶馆的本地人外地人中忍不住——

生：狼吞虎咽。

师：总不免——

生：捧着肚子走出来。

（三）学习“零碎茶点”

师：又是小笼点心又是烫干丝，我看到有的同学已经馋涎欲滴了。想不想到扬州茶馆里去看一看？

生：想。

师：同学们来默读这一段，让后想一想扬州茶馆是怎样一幅画面？

生：轻声读课文。

师：踏进了扬州茶馆，你先坐定了，这时会有茶房师傅拎着长嘴的茶壶过来给你倒上茶，（演示）这个动作就是——

生：沏。（幻灯片沏字变红）

师：一起来读——沏茶。

生：沏茶。

师：想不想坐在茶馆里品一品，尝一尝？轻轻闭上你们的眼睛。

生：朗读第一段。（配乐） 师：我很想知道你们刚刚都看到些什么？

生：看到茶房

生：看到卖零碎的 生：在我面前还摆着些小笼包。 师：除了这些可口小吃外，穿梭其间的还有哪些人呢？

生：茶房，卖零碎的，

师：茶馆里来的是哪些人啊？

生：客人。 师：这些茶客们吃得怎么样呢？

生：津津有味。

生：狼吞虎咽。 生：经常来的客人细嚼慢咽。

师：我好像还听到了那别具特色的扬州小调呢，

（动作演示）评书先生还说着评书呢。我想

问问同学们，这些卖零碎的是如何兜揽生意的？兜揽是什么意思？

生：兜揽就是招揽。

师：来跟老师写一写这个字。他们是怎么兜揽生意的呢？

生：手臂上挽着柳条筐，

生：来来来，新鲜出炉的瓜子花生炒盐豆。

师：小姐，您来一份吧？（与学生互动）

生：还有是靠现炒现卖的香味来招引。

师：炒白果的，又送来了五香牛肉，还有一碟烫干丝，再来两笼小笼点心„„这些小贩们就是在兜揽生意。

师：同学们，此时此刻如果用一个词来描述你的感受，那是什么？

生：狼吞虎咽

生：很香 生：热闹（板书）

生：喜气洋洋

师：你觉得开心吗？坐在这里解除了一天的疲劳。这些，都是扬州茶馆里的味道。

四、总结提升

师：作者朱自清先生在离开扬州17年以后，当他再一次回忆起扬州，央行走茶馆的热闹，特色小吃，一一在他眼前展现，我们也从字里行间体会到他对故乡的那份——

生：热爱（板书）

生：留恋。

师：我们得感谢朱自清先生，他给我们留下的不仅是美文、美味，他犹如一位摄影师给我们留下了一组组那扬州茶馆里的老照片。让我们能在70年后的今天依然感受到扬州人生活的那份惬意。（板书：惬意）

热闹

28、扬州茶馆 （最著名）

花样多

零碎小食

切

、切

、放；

烫干丝 浇；

滗、拨、倒、搁。

小笼点心