2. 食物中的营养教学实录及点评

《食物中的营养》教学设计

一、教学目标：

1、科学概念——人体需要的营养是从食物中获得的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；每种营养有特定的作用；没有一种食物含有所有的营养，因此我们要吃各种不同的食物。

2、过程和方法——通过阅读资料获取丰富的信息，丰富对食物营养成分、类别方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物统计活动；通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

3、情感态度和价值观——在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支持人体生命活动的关系，激发学生探究的兴趣；在活动中帮助学生建立严谨细致的研究态度。

二、教学重点：

了解人体所需的六种营养成分的特点、作用。

三、教学难点：

通过阅读、实验等活动发现没有一种食物含有所有的营养，要合理安排饮食。

四、教学准备：

1、多媒体课件（各种营养成分的介绍、实验的方法等内容）

五、教法选择：

观察法、实验法、谈话法

六、教学过程：

1、引入

师：你们昨天晚饭吃了些什么？（前一天与学生见面时要求学生将晚饭内容记录下来。每人发一张食物记录卡。）

师：为什么每天要吃那么多的食物？

生回答。

2、食物中的营养

师：你知道食物中有哪些营养成分吗？

生根据课前收集的资料进行交流。

师出示课件，介绍六种营养成分。

①蛋白质

师读“蛋白质”的作用，介绍含蛋白质丰富的食物。

（蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。

含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……）

②脂肪

男生读“脂肪”的作用。

师：猜猜哪些食物中含丰富的脂肪？

学生发言。课件展示含有脂肪的食物。

③维生素

师介绍维生素的发现过程的故事。

④糖类

师：糖类与生活中的糖有区别吗？

出示课件进行介绍。

（糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。）

⑤矿物质（矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组

成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。）

⑥水

师：有人会觉得奇怪，水算得上是营养吗？

学生谈谈自己的想法。

课件介绍水的重要性。

（水是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。）

3、辨别食物中的营养成分

有的可以通过查找资料的方法，有的可以通过实验方法。

出示课件，说明检验淀粉和脂肪的方法。

学生交流，汇报发现。

师进行小结。

4、综合运用

察：从实验记录中有什么发现？

问：有没有哪种食物含有所有的营养？

我们应该怎样安排每天的饮食？

生发言。

（设计意图：结合导入部分的记录，达到了前后呼应的效果，从实践上升到理论概括的层面，又对整节课做了总结。）

5、出示合理饮食儿歌。（课件出示）

合理饮食很重要，

蔬菜水果少不了，

大豆牛奶天天有，

鱼肉禽蛋要食量，

少吃肥肉和荤油，

合理饮食儿歌唱，

新鲜洁净要记牢。

板书设计

食物中的营养

蛋白质

糖类

脂肪

矿物质

维生素

水