第一单元 糖类 油脂课件配套优秀

第三章 有机化合物

第四节

《基本营养物质》导学案(第1课时) 【学习目标】1．通过阅读教材、思考、交流，知道糖类、油脂、蛋白质组成的特点。2．通过观察葡萄糖和果糖的结构式，找出其结构特点。通过观察实验、分析归纳认识糖类的特征反应、水解反应，能进行简单的鉴别，能正确书写糖类水解的化学方程式。3．通过实验探究活动，体验科学研究的一般过程，进一步学习科学研究的基本方法，形成交流、合作、反思、评价的学习习惯，提高实验能力，加深糖类对人类日常生活、身体健康的重要性的认识。

【学习重点】糖类的特征反应，糖类的检验方法。

【学习重点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜、银氨溶液的反应。

活动一：认识食物中的营养物质

同步学习

阅读教材P78-80，回答下列问题：

食物

主要营养成分

米饭

面食

蔬菜

肉类

油类

蛋类

小结：三大营养物质除

含有

元素外，其他均是由

元素组成。其中

属于高分子化合物。

归纳小结：绝大多数糖类都可用通式

表示，因此糖类物质习惯上叫做

，但符合此通式的不一定是糖类，如

。

对（

）

A．维生素是基本营养物质之一

B．糖类都有甜味，有甜味的物质是糖类

C．淀粉、纤维素都是混合物

D．不同的单糖互为同分异构体

应练习1．下列叙述正确的是

活动二：探究糖类的主要化学性质

实验探究：葡萄糖的化学性质

实验探究

实验：完成教材P79[实验3-5（1）]。

现象：不加热

，加热至沸腾

。

结论：在加热煮沸的条件下葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成

。

在碱性、加热条件下，葡萄糖还能与弱氧化剂银氨溶液发生银镜反应析出银。以上两反应是

基的特征反应，可以用来

。

讨论交流：（1）葡萄糖溶液能否被酸性高锰酸钾溶液、酸性重铬酸钾溶液、溴水氧化？

（2）葡萄糖还能与哪些物质反应？

1

3．实验探究：蔗糖的化学性质

实验：完成教材P79[实验3-6]。

对比实验：取1mL20%的蔗糖溶液，加入少量新制氢氧化铜悬浊液，加热3-5分钟，观察并记录实验现象。

结论：蔗糖本身无

性。蔗糖在一定条件下可以发生水解反应，其水解产物有

性，水解反应方程式为

。

讨论交流：（1）以上实验中稀硫酸起什么作用？水浴加热的优点有哪些？加入氢氧化钠溶液的目的是什么？

（2）葡萄糖能否水解？写出麦芽糖在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的反应方程式。

4．探究：淀粉的化学性质

实验：完成教材P79【实验3-5（2）】，并将实验现象填写在教材相应位置。

结论：淀粉遇碘单质显

色，此法可用于

。

写出淀粉水解的反应方程式

。

对应练习2．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（

）

A．蔗糖本身具有还原性

B．蔗糖被还原

C．实验过程中蔗糖发生水解

D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

对应练习3．通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正（

）

①取少量淀粉和水制成溶液

②加热煮沸③加入碱液中和酸性

④加入新制Cu(OH)2 ⑤加入少量稀硫酸 ⑥再加热

A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③ C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③②

活动三：认识糖类物质的主要作用

阅读教材P80“糖类物质的主要作用”，填写下表：

自主学习

糖类

葡萄糖

蔗糖

淀粉

纤维素

对（

）

A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源

B．淀粉属于糖类所以具有甜味

C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中

D．葡萄糖可用于医疗输液

2

确排列顺序是 存在

练习4．下列说法不主要应用

正确的是

应

活动四：反馈练习

1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是

（

）

A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.淀粉

2、．糖类的概念是

（

）

A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物

B．符合通式Cn(H2O)m的化合物

C．有甜味的物质

D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质

3(

) A．和新制Cu(OH)2发生氧化反应

B．和银氨溶液发生氧化反应

C．和酸发生酯化反应

D．和NaOH溶液反应

4( ) A．它们都是混合物 B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同分异构体 D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

5．蔬菜、水果中富含纤维素。纤维素进入人体后的作用是 ( ) A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量

C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用

6．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 ( ) A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液

7.将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有

(

) A．淀粉和I

B．淀粉和I2

C．淀粉和KIO3

D．葡萄糖和I2

8.葡萄糖在自然界中主要存在于葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果中，是人体重要的营养物质之一，也是一种重要的工业原料。

(1)葡萄糖在人体中进行氧化反应并放出热量，若完全燃烧6 g葡萄糖时放出93.4 kJ热量，则葡萄糖氧化反应化学方程式是__ 。

(2)工业上热水瓶胆镀银常用葡萄糖，反应中葡萄糖的作用是作_____剂。

(3)葡萄糖酸钙是医药工业上常用的一种补钙剂，它可由葡萄糖氧化成葡萄糖酸后，再与碳酸钙成盐制得。葡萄糖酸的结构简式为__

_。

9．某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：

NaOH溶液中和液碘水溶液变蓝

稀H2SO4(1)甲方案：淀粉液水解液－．葡萄糖所不具有的性质是

．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 结论：淀粉尚未水解。

银氨溶液稀H2SO4(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象

微热结论：淀粉尚未水解。

3

NaOH溶液稀H2SO4 (3)丙方案：淀粉液中和液水解液银氨溶液生成银镜

碘水无现象结论：淀粉水解完全。

上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。

【总结梳理】

物质

葡萄糖

蔗糖

淀粉

分子式

特征反应

水解反应方程式

互为同分异构体的物质

4