课题2　化学元素与人体健康教学实录

第十二单元

化学与生活

课题2

化学元素与人体健康

学习目标

1.知道人体的主要化学元素组成,维持元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。

2.了解元素对人体健康的重要意义,通过学习及查阅资料,了解人是如何摄取这些元素的。

3.认识到均衡膳食能更好地维持人体的元素平衡。

自主研学

1.组成人体自身的元素约有多少种?(

)人体中含量较多的元素有多少种?(

) 2.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种?(

) 3.钙是微量元素吗?(

)人体必需的微量元素有多少种?(

) 合作探究

一、常量元素和微量元素

1.组成人体的元素约

种。 2.人体中含量最高的非金属元素是

,人体中含量最高的金属元素是

。 3.常量元素和微量元素的区别?它们对人体有什么作用? 二、元素对人体健康的影响

1.钙元素

人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿和青少年缺钙会得

,老年人缺钙会发生

。 2.碘元素

缺碘会得

,预防碘缺乏病最根本的措施是食用

食盐。 3.铁元素

缺铁会导致

。 讨论:(1)你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅?用什么锅较好?谈谈你选择的理由。

(2)人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么? 学以致用

1.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢,缺乏时会导致疾病

(1)缺乏维生素A,易患

。 (2)缺乏维生素C,易患

。 (3)人体缺乏铁元素会引起

。 (4)因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是

。

(5)幼儿及青少年缺钙会得

和

。老年人缺钙会

,容易发生

。 2.经研究发现,长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭,可有效地减少缺铁性贫血的发生,原因是

,如果在炒菜时经常加入适量的食用醋,效果会更好,理由是

。 3.下列元素中属于人体所需微量元素的是(

) A.氧、磷、钾

B.钙、磷、钾

C.铁、锌、硒、碘

D.钾、碘、硒

4.下列叙述错误的是(

) A.化学元素与人体健康有着密切的关系

B.大部分元素在人体中主要以无机盐的形式存在

C.幼儿体重轻,需要钙的量比成年人少

D.人体每天对铁元素的适宜摄入量比碘元素多

5.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用,下列对铝应控制使用的是(

) ①制铝合金

②制电线

③制餐饮具

④制银白漆的原料

⑤制装饮料的易拉罐

⑥包装糖果的小食品

A.①③④

B.③⑤⑥

C.②⑤⑥

D.全部

6.人体中缺乏某些元素会影响身体健康,甚至引起疾病。例如导致骨质疏松、畸形所缺的元素是(

) A.锌

B.碘

C.钙

D.铁

7.某种营养素补充剂的标签如下: 【主要原料】碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等

【功效成分及含量】每100 g含:钙20.3 g,维生素D 0.28 mg 【注意事项】本品不能代替药品,不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用

(1)标签中的“钙20.3 g”,这里的“钙”是指

(填编号)。 A.元素

B.原子

C.分子

D.离子

(2)该营养素具有补钙功能,同时还能补充人体所需的营养成分:

(写出一种即可)。 (3)淀粉是人们食用的最主要的糖类,由于淀粉能与碘作用呈

。因此常用碘水(或碘酒)来检验食物中是否含有淀粉。 (4)蛋白质是人体所需的重要营养成分之一,是构成细胞的基础物质,人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康,其原因是

。

参考答案

自主研学

1.50

11 2.碳

氢

氧

氮

3.不是

9 合作探究

一、1.50

2.氧

钙

3.在人体中含量超过0.01%的元素,称为常量元素,常量元素是构成人体组织的重要材料。在人体中含量低于0.01%的元素为微量元素,微量元素能够调节人体的新陈代谢,促进人体健康。

二、1.佝偻病和发育不良

骨质疏松,容易骨折

2.甲状腺肿大

加碘

3.贫血

(1)用铁锅比较好,铝元素不利于人体健康,而适量的铁元素对于人体是有利的,铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输。

(2)我认为这种说法不对,人体摄入必需微量元素要适量,人体所需的元素可以从食物和饮水中摄取,也可以通过合适的营养补剂补充,但是要适量,保证人体健康。

学以致用

1.(1)夜盲症

(2)坏血病

(3)贫血

(4)硒

(5)佝偻病

发育不良

骨质疏松

骨折

2.用铁锅会使少量铁进入人体

醋与少量铁反应生成可吸收的铁

3.C

4.C

5.B

6.C 7.(1)A

(2)维生素

(3)蓝色

(4)甲醛让蛋白质变性,食用损害身体健康