课题1　人类重要的营养物质教学实录

教学设计

名称

课题1 人类重要的营养物质

课时

1 基本信息

执教者

所属教材目录

人教版九年级化学下第十二单元

教材分析

课标对本课题的要求不高，属于了解与知道层面，但与我们的生活实际密切相关，对将来的生活具有重要的指导意义。

本节内容学生在初一生物课上已经学习过相关内容，只是当时没有化学基础，有些知识还不能理解。

(1) 让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质；

(2) 让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质知识与能力在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防目标

止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。

（3）认识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用；

（4）认识一些常见含糖类、油脂、维生素的食物

学情分析

教学目标

(1) 使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

(2) 引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活过程与方法动，认识吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。

目标

(3)糖类在人体内的变化。

(4)讨论油脂与肥胖、减肥

(5)讨论如何从生活中摄取维生素。如何合理营养。

使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学情感态度与生学习化学的兴趣。使学生更加热爱生命、并能养价值观目标

成良好的生活习惯。

教学重难点

重点

让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。

难点

在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学策略与

设计说明

1．预习 2.说出一天食物的营养成分 3.设计一日食谱

教学过程

教学环节（注明每个环节预设的时间）

［教师旁白］恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质。那么什么是蛋白质呢？

［引入课题］课题1 人类重要的营养物质

第一课时

蛋白质

［教师设问］1.蛋白质存在于那些物质中? 2.人体从食物中获得的蛋白质怎样提供人的生命活动呢？

2.一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动需要；另一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

［教师板书］蛋白质是人体不可缺少的营养物质

［图片p87］吸烟有害身体健康

教师讲解：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。

［教师板书］2、血红蛋白+O2→氧合血红蛋白

学生阅读］利用多媒P86页蛋白质体创设情境，激发的组成

兴趣，导［学生回答］入新课

1.存在于动物` 的毛发,肌肉,皮通过优直肤,蹄,角中,植观的画面物的种子中也激发学生有. 的求知欲

［学生回答］通过优美一氧化碳与血的画面激红蛋白结合的发学生的能力比氧气与求知欲

血红蛋白的结

合能力大200

倍左右，因此

使人因缺氧而

死亡

［学生阅读］P90页酶的催化作用

教师活动

学生活动

设计意图

［教师板书］2、酶的催化作用

三|蛋白质的变质

［学生讨论］

甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。

［

［教你一招］辨别甲醛银鱼方法

高贵典雅的居室装修隐藏着致命杀手

世界卫生组织第153号公告：甲醛致癌！甲醛污染不仅可以导致孕妇流产、胎儿畸形，婴儿发育不良，严重时诱发儿童白血病。

四、糖类

【引入】你能列出几种有甜味的食物吗? 【设问】那是否糖类物质都有甜味

【指导】阅读课本第89页，思考以下问题：组成糖类物质的元素有哪些？课本给我们介绍了哪几种糖？它们在人体内是如何代谢的？哪些食物含糖较多？糖类对人体有何重要作用？

二、油脂

学生讨论］有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？

搜索并列举

思考、疑惑

打开课本

带着问题阅读交流

找到答案并C类学生陈述

做笔记

从生活中引入，容易激起学生的兴趣

激起思维碰撞

明确学习内容

让学生有目的的学习是效率较高的学习方式，也能提高学生的学习能力

简单问题可提高学生自信心

鲜明的对比图片能【过渡】看图片并记住：哪些物质

激发兴观看图片并发中含有油脂。

趣，而且【设问】你对油脂了解多少？“并说表意见

问题简单

带着问题阅读出其作用、含油脂的食物。

交流

【简述】油脂的分类、功能、食物交流讨论并发让学生有来源

目的的学表看法

【设问】为什么一般胖人难以瘦下习是效率做笔记

来？

较高的学

油脂摄入量？过多或过少会怎么习方式，样？

也能提高【简介】明星脂肪：卵磷脂

学生的学卵磷脂被称为血管“清道夫”，它有习能力

乳化分解油脂的作用，同时，

卵磷

脂还具有改善记忆、健脑等作用

课堂小结

人类重要的营养物质中能够供给人能量的三种物质，对人的身体2分钟

健康具有重要作用，在以后的生活中，要均衡营养。

布置作业

1分钟

帮助家长设计一日食谱

板书设计：

一、蛋白质：蛋白质的存在：动物肌肉，皮肤，毛发，蹄角，植物的种子中

蛋白质的作用：促进生长发育，修补受损组织，提供能量。

蛋白质的变质：甲醛的危害

二、糖类和油脂

糖类

种

类

完全氧化放热

主要食物种类

油脂

板书设计

淀粉、蔗糖、葡萄糖

（植物）油、（动物）脂肪

17.2KJ/g 39.3KJ/g 谷类：米、面等

肉类：猪肉、牛肉等

蔬菜：土豆、洋芋等

油类：花生油、豆油等

提供机体活动所需能

维持生命活动的备用

量和维持恒定体温

能源

对人体作用

教学反思

1．本节课顺利完成了本节课的目标，课堂气氛浓厚，学生参与度极高。

2．本节课精彩之处有：谈到

吸烟有害健康时，有同学控诉其家长的吸烟行为，并以自己学到的知识去教育其家长。

教学反思

3．学生对这节课的学习达到了我期望的水

4．课堂上没有出乎你意料的事件发生

5．如果让你重新上这节课，我会让学生分组自学，进行比赛 6．从学生的作业发现学生掌握得比较好

7．当时听课的老师或者专家对这节课给予了肯定