28 扬州茶馆设计意图

沪教版四年级语文第一学期

28、扬州茶馆

执教者：胡晓寅

2015年12月8日

1

28、扬州茶馆

三林镇中心小学 胡晓寅

单元教学目标：

结合课文进行复述训练。

本课教学目标：

1、自主识字，读准“沏、滗、撮、兜、揽、蒲”及多音字“嚼”的字音，理解“兜揽、黯淡、滗”等词语的意思。

2、能正确、有感情地朗读课文。学习复述课文，能向大家清楚地介绍

“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

3、在品读课文的过程中，感悟扬州茶馆吃的花样最多，成为具有地方特色的民俗文化，体会作者对扬州茶馆的喜爱及对扬州的思念之情。

教学重点：复述课文，抓住动词复述“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

教学难点：在品读课文的过程中，感悟扬州茶馆吃的花样最多。

教学过程：

一、揭题导入，了解作者

1、【板书：茶馆】师：“茶馆”就是喝茶的地方。一些茶客在喝茶的时候喜欢点上一份茶点，因此喝茶也叫吃茶。

师：茶馆呢，在南方北方都是极多的，今天我们就单单来讲讲这扬州茶馆。【板书：扬州】注意“扬”的部首是提手旁。一起读一读课题。

2、师：在课题旁边有一个注释，谁来读？

出示：朱自清介绍

师：这一位就是朱自清先生，请一位同学来介绍一下他。是啊，朱先生在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情。这篇课文就是节选自朱先生的作品《说扬州》。

二

初读课文，整体感知

1、现在我们已经来到了位于长江中下游北部的江淮平原上，让我们一起走入扬州这座历史名城的茶馆中歇歇脚。一起读一下自读要求。

师：打开语文书，开始。（提醒一下划线）

2、先来检查一下预习情况：（当场纠正）

2

（1）

第一行：都是——带儿化音的词语，读儿化音时，“儿”字要读得——轻短，每个两遍。

（2）

第二行：红色的字都是——多音字，请一位同学读准它。（一个一个出拼音）（指“嚼”）这个字的两个读音在课文中都出现了，我们把它放到句子中再读一读。出示句子。

（3）

第三行：这一行的词语比较难读，我们开一列小火车。注意“兜”的笔顺（书空，上面部分先中间后两边）。

师：这些词语都会读了吗？我们再来巩固一下（去掉拼音）。

3、你找到的概括写扬州茶馆的句子是——

出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

师：读的时候需要抓住哪些词语？

“最著名”，说明茶馆在扬州的名气响，很重要【板书：最著名】

“满满的”，说明什么？（茶馆里人很多）有哪些人呢？男女老少；外地的、本地的；商人、旅游的人……。真是满满当当。【板书：满满的】

“吃的花样最多”。这是扬州茶馆的特色呀！【板书：吃的花样最多】

（2）这两句话之间有什么联系？你能用关联词把它们连成一句话吗？【板书：是因为】

师：是啊，（引读）茶馆是扬州------的，早上去下午去人都是------，是因为---------。

小结：一个关联词就把扬州茶馆人多著名的原因揭示出来了，课文就是围绕着这两句话来写的。

4、师：扬州茶馆到底有哪些吃的花样呢？请你快速找出来。

师：我们把“瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉”称为“零碎小吃”

。

【板书】

零碎小吃、烫干丝、小笼点心

师：请你根据板书，用上总分结构的句式来说一说。

出示练习：扬州茶馆吃的花样很多，有 ，有 ，有 。

师：说的真不错，谁再能说的更具体些。

出示练习：扬州茶馆吃的花样很多，有 、 、 、 、 等零碎小吃，有 3

的烫干丝，有 的小笼点心。

点评：你让不熟悉扬州的人对那里吃的花样有所了解了。

5、那里吃的花样果然很多，花样换一个词，就是吃的（种类、品种）真多！

6、这个花样只是指茶点的品种多吗？还包含了什么意思呢？让我们随着课文的深入慢慢体会。

三、品读课文，深入体会

（一）学习第一节

过渡：这么多的零碎小吃，光听名字就能勾起我们的馋虫，那就让我们也来做一回茶客，到扬州茶馆去品尝一番吧。

1、师：各位茶客坐定了吗？坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽（媒体:听叫卖声，通过叫卖来招揽生意就叫——兜揽），瞧，这兜揽之人可有些特别，手臂上挽着--------（出示。这就是柳条筐，用的时间长了，所以就黯淡了），筐子里摆满了-------（出示。蒲包就是用香蒲叶做成的装东西的用具），分放着-------（吃过吗，为什么喜欢吃？）这些小零碎本身就香，吃在嘴里就更香了。

2、引读炒白果内容。

师：同样是炒货，为什么单写炒白果？它的卖法有什么独特之处？现叫现炒

现叫现炒的白果特点就是——又热又香，指名读。

3、还有卖五香牛肉的，这吃法也与众不同，让他-------；叫茶房------，也可向------。

师：五香牛肉的吃法花样可真不少：可以——单吃，可以——拌上调料吃，可以——就着白酒吃。怎么不吸引人呢？

小结：这些零碎小吃的卖法和吃法还真是花样迭出。

4、师：让我们配上江南丝竹的音乐，一起慢慢品尝。引读。

（二）学习第二节

师：零碎小吃固然让人嘴馋，叫茶房“烫干丝”更是——不可少的。朱自清先生对于这个茶馆特色小吃的描写也最为具体，我们更应该细细品味。请一位同学来读一读。

出示：烫干丝……

1、师：快速浏览，这段话主要写了什么？（烫干丝的制作过程）圈一圈动词。

（1）交流。【板书：切切切 浇 滗拨倒搁】

4

（2）看烫干丝录像：想看看扬州茶房是怎么做的吗?

注意要看清他的动作。（录像）

师边做边解说：茶房先将一快一厘米多厚的豆腐干横着切成十几片薄如纸的薄片，再竖着切，切成像头发丝一样细细的丝，并且一根不断，放在小碗里。接着用开水一浇，干丝便熟了。然后用筷子滗去水，把它拨成圆锥形，又倒上麻酱油，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，一盆清爽可口的干丝就做好了。

师：看清楚了吗？那我就要考考你了。

（1）这两个“切”（指板书）法一样吗？（横向，纵向）

（2）什么叫“滗”？

（做动作，用自己的话理解“滗”：用筷子等工具挡住碗里的东西，把水倒出来。）

（3）同样表示“放”，这两个字有什么区别呢？（引导：动作，搁在哪个地方？抓住“尖儿”上）

师：作者的用词可真准确，请一位同学来感受一下。（指名读）

2、师：让我们一起抓住动词把这段话读一读，边读边想：烫干丝的制作过程分为几部分？（3步）你从哪里知道？（这里有两个分号）

师：既然叫烫干丝，那必然离不开——“烫”，哪个动作在写烫？浇，这个动作前都是——准备；这个动作后是在——调味。师：作者通过两个分号，把烫干丝的制作过程分为三个部分，写得清清楚楚。

3、下面请你做回小厨师，（媒体出示动词）根据这些动词，把“烫干丝”的过程说一说。

（1）同桌两人准备，可以做一做动作。

（2）指名交流。1人说后点评：你们说他做得好不好？为什么？（速度不够）（注意“飞快地”、“搁在尖儿”）点红：飞快地；说时迟，那时快；一眨眼。

师：可见茶房的动作是多么迅速啊！再请一位同学来试一试。

小结：看来抓住动词进行复述，可真是学习复述的好办法！【板书：抓动词】

4、这时，茶房端上烫好的干丝，瞧：（引读）烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）点红“清”字，这里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）

（2）师：看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字让我们从视觉和味觉两个角度感受到了烫干丝独有的风味。

5

小结：据说，技艺好的茶房能将一片豆腐干切成17层，再切得细如发丝，可见茶房的刀工精湛。这么一道口味清淡的茶点，在扬州茶馆可是——不可少的。这份扬州独有的制作艺术，真是将豆腐干做出了花样！

（三）学习第三节

过渡：吃过了这清淡可口的烫干丝，接着，我们就要去尝一尝——小笼点心。

1、师：你看这热腾腾、白乎乎、香喷喷的小笼点心，多么诱人！要读好这段话，一定要读准带“儿话”的词语（变红）读的时候要特别注意。齐读。

2、师：读得真好听。这么诱人的小笼点心，它的制作可讲究啦！把书翻到102页，我们来填一填词句活动室的第2题。

（1）学生独立做

（2）指名交流，（媒体填上词）齐读

小结：虽不像烫干丝是招牌，可做工考究，一样不含糊，怪不得不仅荤馅儿的鲜美，连素馅儿的也可口极了。

3、这么费心制作的小笼点心，难怪会让偶尔上一回茶馆的本地人外地人总忍不住——狼吞虎咽，最后——，只有那些老资格的茶客才能极好地控制自己的胃口，用文中的一个词语说就是——有分寸。

小结：这一部分，看似写不同茶客的吃相，实际是为了衬托——扬州茶点好吃。

同时也在暗暗告诉我们吃茶和吃饭是不一样的，它有着自己的饮食传统，饮食文化。

四、小结

1、扬州人爱上茶馆，仅仅是去喝茶、品尝茶点吗？（板书：社交活动）

2、人们在茶馆里喝茶，吃花样繁多的茶点，同时茶馆又是人们社交活动的极佳场所，因此茶馆成了扬州最著名的地方，正像文章开头所说的那样（出示前面的总起句）齐读。

3、现在我们再来体会：

“花样”除了大家最初理解的茶点品种，还包含什么呢？（卖法、吃法多，做法也自成一体） 4、小结：难怪朱自清先生在《我是扬州人》中说：“离开扬州，又走过七八处的地方，总没有扬州的好吃”。我们得感谢朱自清先生给我们留下了当年茶馆的韵味，他告诉我们的不仅仅是扬州的茶馆，更是当年的人文景观、历史文化。这篇文章饱含着朱自清先生对扬州的——思念与热爱之情。

6

五、布置作业

这节课，我们了解了扬州茶馆的各色小吃，还学习了抓动词来描述一件事情。回家后，学着做一个“炒鸡蛋”，仔细观察做时的动作，先将动词填写在课后表格中，然后运用这些动词把炒鸡蛋的过程写成一段话。

板书： 28、扬州茶馆 最著名 满满的

社交活动

7 零碎小吃 切切放；烫干丝 浇； 滗拨倒搁小笼点心

抓动词

（是因为）吃的花样最多