第一单元 糖类 油脂板书设计及设计说明

《糖类》

教

学

设

计

课题

食品中的有机化合物——糖类

教学目标

1、了解糖类的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。

2、通过葡萄糖的检验、淀粉水解产物的检验，体验科学探究的过程，增强学生科学探究的意识。

教学重点

教学难点

教学方法

教具使用

教学过程

葡萄糖、淀粉的性质。

葡萄糖检验、淀粉的水解实验设计

讨论法、小组合作法、实验探究法、归纳总结法

课件、导学案、实验仪器与试剂

教学活动

学生活动

1、学生了解糖类在自然界中的存在，核对糖类的部分物理性质。

2、学生判断、回答

了解身边的甜味剂--阿斯巴甜。

3、学生一起说出它们的分子式。

4、学生讨论后，学生代表回答。

活动设计意图

通过不同物质图片引入，激发学生的好奇心，培养进一步探究学习糖类性质的兴趣。

预习了解糖类物质的种类及常见的物理性质，有个大致认识。

学生自己根据自身经验判断，从化学角度认识身边的物质。

识记糖类的分子式。

培养学生观察、分析问题的能力，锻炼学生的化学语言表达能力。

培养学生的信息提取和运用已有知识解决实际问题的能力。

创设熟悉的情境，引起学生的共鸣，激发学生的学习热情，为葡萄糖的检验作铺垫。

【引入】

展现生活中常见的一些物质图片

【投影】糖类的存在和物理性质

【板书】糖类

【过渡】糖类物质有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素。

【投影】糖类的存在和物理性质。

【展示实物】

【设置问题1】

糖类物质都甜吗？甜的物质就是糖类吗？

【知识链接】

绿健牛奶的配料表中的阿斯巴甜不是糖类。

【投影】葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成。

【设置问题2】

人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”，为什么？从糖类化合物的元素组成以及碳、氢、氧原子数的比例分析。

【点评，补充讲解】

【设置问题3】淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？

【点评，补充讲解】

【设置问题4】人生病身体虚弱时， 注射葡萄糖溶液的作用是什么？

学生思考、回答

【点评，补充讲解】

【过渡】

【探究实验】

实验1：葡萄糖的银镜反应。

实验步骤和注意事项

【投影】

银镜反应在工业上的应用

实验1：葡萄糖的银镜反应

【探究实验】

实验2：葡萄糖与新制碱性氢氧化铜反应。

【知识链接】

尿糖和血糖的检验方法

1、学生认真看实验步骤、小组按照要求完成实验，探究葡萄糖的性质。

2、每组认真进行实验操作、在学案上记录实验现象。

3、选出代表汇报。

通过实验操作，培养学生观察、记录、归纳的能力；同时还培养了小组的合作探究的意识。

【过渡，投影】

富含淀粉的实物照片

【设置问题5】淀粉是没有甜味的，但为什么在吃米饭或馒头时，多加 学生思考、回答

咀嚼就会感觉

到有甜味呢？

学案上写出该水解的化学

【点评，补充讲解】

方程式，学生代表黑板板书。

【讲解】在实验中我们可以用稀硫酸代替酶，在加热的条件下探究淀粉的水解情况。

【投影】实验设计内容

有一份淀粉水解液样品，小组设计实验

案，检验①该淀粉是否水解？

②若水解，该淀粉是否完全水解？

小组内讨论，设计实验方案，【评价】

学生代表呈现，比较得出最佳

肯定学生方案设计，同时作适当的实验方案。

的提醒和补充。

【演示实验】学生操作，教师辅助，学生代表进行实验，观察实验探究样品的水解情况。

现象，小结实验结论。

【归纳小结】淀粉的水解情况。

【投影】糖类在生活中的应用

学生观看图片，回顾葡萄糖的【板书归纳小结】

性质。

一、糖类存在和物理性质

二、糖类的组成（C、H、O）

学生和老师一起归纳小结本

三、葡萄糖的性质

节课的学习内容知识点。

1、生理氧化反应 2、检验方法

四、淀粉的性质

淀粉水解

【随堂反馈】

三道检测习题

再次感受糖类在生活中是随处可见，并且给我们活动提供能量，它们的作用很大。

一方面，培养学生的实验设计能力，帮助学生形成科学的探究意识。

另一方面，也巩固了葡萄糖和淀粉检验方法。知道了实验探究的一般思路。

再次感受性质决定用途，感受化学与生活的密切联系。

落实本节课的重点内容，教给学生化学学习的常见方法，养成归纳小结及时记录的好习惯。

训练学生解答问题的能小组合作交流，解决实际问题

力；讲解解题思路的能力充分发挥小组的合作学习的力量。

【作业布置】

完善并上交学案

完成作业，巩固知识

继续巩固糖类的组成和性质

了解其它糖类在生活中的用途。

【课后探究】

1、以麦芽糖为原料，生产乙醇。

拓展视野，预习下节课知识

2、预习蛋白质的知识