资料摘要
发酵与发霉教学目标：1、科学知识（1）知道酵母菌能使面团发酵。（2）知道微生物的生长和繁殖需要空气、水份和适宜的温度。2、科学探究（1）通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。（2）通过调查生活中霉菌的活动，学习科学调查的方法。3、科学态度（1）对发酵和发霉的生活现象产生探究兴趣。（2）养成注意
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- 2021-01-13 21:26:03
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7 发酵与发霉ppt课件教学实录
未知
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关键词：7 发酵与发霉ppt课件教学实录
正文
发酵与发霉
教学目标：
1、科学知识
（1）知道酵母菌能使面团发酵。
（2）知道微生物的生长和繁殖需要空气、水份和适宜的温度。
2、科学探究
（1）通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。
（2）通过调查生活中霉菌的活动，学习科学调查的方法。
3、科学态度
（1）对发酵和发霉的生活现象产生探究兴趣。
（2）养成注意观察周围事物的习惯，乐于参加观察、实验、制作、调查等科学活动，并能在活动中克服困难，完成预定的任务。
教学重点、难点：
教学重点：了解酵母菌能使面团发酵，霉菌能使物体发霉。
教学难点：调查生活中的霉菌，知道微生物的生长和繁殖需要空气、水份和适宜的温度。
教学准备：面粉、酵母菌、清水、一次性碗、发酵一晚的面团、保鲜膜等。
教学过程：
一、任务驱动：
生活情境：在妍妍家的厨房，妈妈在发面团。妍妍和琪琪在旁边观察。
问题：你见过发酵后的面团吗？（引导学生描述事实）
是什么使面团发生了这样大的变化？
二、发面的秘密
出示发面所用到的材料。
怎样发面团呢？
准备好工具与材料，按照下列步骤，尝试发面团：
1、准备两个小盆，每个小盆分别放100克面粉，其中一个小盆里加少许干酵母粉，另一个小盆不加。
2、在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。
3、将两块面团充分揉捏，直到面团成型。
4、把揉好的面团分别放进两个小盆里，用保鲜膜覆盖，在常温下放置。
观察：观察面团发酵前后在颜色、大小、气味等方面有哪些不同。
讨论：在制作过程中，你认为使面团发大的最关键的步骤是什么？把自己的猜测写下来，并汇报交流。
引导学生留意发酵后的面团有酵母菌的气味。
发酵一个晚上后，加了干酵母菌的面团会明显地膨胀起来，指导观察：按一下，面团松软；切开观察，发现里面有很多空隙；闻一闻，气味有点酸。
没有加干酵母粉的面团，体积，没有明显变化。
发酵的秘密：在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在
这个过程中，会释放出二氧化碳气体，促使面团的体积膨胀，使制作出来的面食变得松软可口。
介绍酵母菌的形状、生长环境等，在拓展到真菌。
介绍蘑菇、木耳等，建立生物的简单分类。
进入另一个活动：霉菌的生长环境。
霉菌生长的环境作为课外实验。
你们知道在哪些条件下馒头容易发霉吗？请大家根据生活经验大胆猜测，再记录下来，并做实验。
布置作业: 1、课外实验：研究霉菌产生的其他条件。
2、进一步探究防止食物或药品发霉的方法。
课堂总结。
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关于本教案的常见问题
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