课题1　人类重要的营养物质教学设计模板

一、教学目标

【知识与技能目标】

1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，

2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

【过程和方法目标】

1．通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。

2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。

【情感态度和价值观目标】

1．通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。

2．增强学生化学与生活紧密联系的意识。

3. 通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。

二、教学重点

蛋白质在人类生命活动中的重要意义。

三、教学难点

六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。

四、教学用具

相关图片和资料。

五．教学过程

教师活动

学生活动

教学设计意图

由图片引入，激发学习兴趣。

【投影食物图片引入】：看了这几幅图片，

学生观看，随意发言

你想到了什么？

今天我们要研究的就都与吃有关。

【板书】：课题1 人类重要的营养物质

【提问】：通过你生物课所学以及你的预习，

你一定已经知道食物中的营养成分都有哪

些？

【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用机盐和水

呢？现在我们就逐一的学习一下。

【提问】：恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在

的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那

么什么是蛋白质？哪些食物含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢？请同学们带着问题阅读课本P88～P90。

学生阅读、思考，自学有关蛋白质的知识

【提问】阅读完课本P88～P90页，你对蛋

白质有了哪些了解？

【争相回答】

锻炼学生归纳整理的能力。

培养学生理论联系实际的习惯。

【逐一随下面问题的解决，投影总结】1.蛋1.蛋白质的构成、作用、功能等；

白质的构成、作用、功能等的表格

2.对血红蛋白的认识；

2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构3.煤气中毒的原因；

成、作用，并伴随下面的【讲解】

4.对酶的认识。

3.煤气中毒的原因：

4. 识“酶”：一种蛋白质，具有高效性、选择

性、专一性。

【提问】：医生建议儿童、青少年、伤病员

多喝牛奶、黑鱼汤等补身体，为什么？

学生思考回答：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白【讲解】：我们知道，血液在人体中昼夜不

息地流动着，正是由于血液的流动，人才能质，是修补受损组织和机体生长的主要原够活着。血是红色的，在文学作品或其他艺料。

术品中，红色有时就象征生命或生命力。那

么你知道血液为什么是红色的吗？

学生阅读查找答案回答：“血红”蛋白、“血

【提问】：如何预防煤气中毒？睡觉前在煤红”蛋白，说明血液的血红蛋白是红色的，

炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒它由红色的血红素和蛋白质构成。

吗？

学生思考回答：预防煤气中毒的方法：注意

室内通风。不要把门窗关得太严，最好在窗

户上留个通风孔，以利于空气流通。经常检

查煤炉、煤气开关与管道有无漏气，随时维

修，以防中毒。

煤炉旁放一盆水或几棵大白菜都不能预防让学生知道一氧化碳危【展示资料】在美国曾举行了一次吸烟比赛。煤气中毒。因为……

害人体健康。要远离香参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜。结果烟。

造成一名队员当场死亡。请你分析一下原因。

学生分析思考后回答：

这名队员是一氧化碳中毒死亡的。烟气中含

有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，人体血

液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比与

氧气的结合能力强，结合了一氧化碳的血红

（视频或资料：吸烟的危害

吸烟有害健康）

蛋白就不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息

死亡。

【过渡】提问：1、大家天天都吃米饭、馒头，

为什么开始吃的时候不觉得甜，后来越咀嚼

越感到甜呢？

学生思考回答：1.吃米饭、馒头越咀嚼越甜

让学生知道甲醛对人体2. 酶也是一类重要的蛋白质，它是生命过有害。

程的催化剂，一种酶只能催化一种反应。

2、你对酶有怎样的认识？——酶有什么功能的原因。

和特点呢？

（展示图片）这是在甲醛水溶液中浸泡的蜥

是什么原理？用它来浸泡水产品怎么样？

蜴幼虫。利用甲醛水溶液可以制作动物标本，学生思考后回答：甲醛会与蛋白质反应，破

坏蛋白质的结构。用甲醛水溶液浸泡过的水

产品被人食用后，甲醛同样会破坏人体蛋白质，对健康不利。

锻炼学生的阅读、归纳、整理能力。

【过渡】其实蛋白质还能给人活动提供能量，而且在六大营养素中能给人提供能量的不止

是蛋白质，那还有哪些物质呢？请大家仔细

阅读89-91页自学。

让学生谈谈对糖类和脂肪的认识。（投影表

格）

学生阅读思考回答：糖类和脂肪的存在、功

【展示资料】2003年11月，十堰市某小学能、分类等

突发一起食物中毒事件。该校寄宿学生吃了

晚饭后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状。让学生知道粮食发霉产结果造成22名学生中毒急救，一人死亡。调

生黄曲霉素，黄曲霉素危查表明系食用霉变玉米所致。请你分析原因。

害人体健康。

【追问】：生活中能否用霉变的粮食喂养家

禽、家畜？

（加注：霉变的食物不能吃）

霉变的食物有毒，不能吃

【过渡】：留心观察你周围的肥胖人群，你不能，发霉变质的食物中毒素会积累在家禽

会发现他们的饮食有什么特点？

体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质

【补充提问】：这些食物除了含大量的糖类进入人体而危害自己的身体健康。

外，还含有丰富的油脂。人体内储存的脂肪多了，人就胖了。看，这两天××同学学习用功都瘦了，你能解释解释吗？

【投影展示欧洲水手的故事】几百年前的欧

爱吃甜食、油炸食品或鱼、肉等

对身边同学变瘦进行解释：

分析身边的生活现象，理解人体中的脂肪所起的作用。

由于××同学学习非常用功，废寝忘食，吃

的少，她吃的食物提供的能量供应不了她的洲，长期在海上航行的水手经常牙龈出血，

需要时，就要消耗她自身的脂肪，脂肪少了，最后患上坏血病，直到

人就瘦了。

痛苦死去。一位医生通过细心观察，用新鲜

的柑橘治好了水手们的坏血病。请你先自学

教材91-92页，分析分析其中的原因。

【投影提问】：维生素的作用是什么？哪些食物中含有维生素？

学生阅读教材后思考分析：水手们缺少维生

素。柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就

是缺乏维生素C所致。补充维生素后坏血病

就好了。

成的吗？

（投影加注）

知道维生素与人体健康

【追问】：你知道坏血病和夜盲症是怎么造学生回答

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。的关系。

蔬菜、水果、肝脏等含有大量维生素。

【补充】：食物中还有很多种维生素与我们

的健康息息相关（投影）

【追问】：虽然维生素对我们的健康有益，会导致夜盲症

但是如果大量补充维生素好不好？

（投影）

缺少维生素C会导致坏血病，缺少维生素A

及时反馈，及时了解学生对营养物质学习内容的掌握情况

【过渡】：蛋白质、糖类、脂肪、维生素这

四大营养素的存在、功能和作用是我们应该

掌握的重点。是否掌握，让我们试试：

思考回答

【反馈练习】我会答

1.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊

肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝

卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；

主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。

2．化学学习让我们转变了生活

态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中正确的是（ ）

A．糖类食品能为人体提供能量

预防夜盲症

C．霉变的大米煮熟后可放心食用

学生思考、回答

B．食用适量富含维生素C的蔬菜、水果可

分析原因，找出正确答案

D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力

【知识回顾、总结】：这节课你又有什么新自由发言

的收获吗？

投影总结

检测练习

【布置作业】

板书设计：

课题1

人类重要的营养物质

蛋白质

糖类

油脂

维生素

无机盐

水