课题2　化学元素与人体健康PPT专用课堂实录内容

姓名

班级

组别

评价

化学导学案

备课人

王国良

上课时间

4月19日

审核人

赵海新

课题

化学物质与健康

课型

预习展示

1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物(如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质，维生素等)。

学习

2、知道某些物质(如一氧化碳、甲醛，黄曲霉素等)对人体健康的影响，认识掌握化目标

学知识能帮助人们提高自我保护意识。

3、了解某些元索(如钙、铁，锌等)对人体健康的重要作用。

4、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。

重点

从营养物质和化学元素角度，认识化学物质与健康的关系

难点

导

学

过

程

复备栏

【创设情境】

俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。

那么我们所吃的食物会提供哪些营养物质呢？化学元素与人体健康又有什么

关系呢？

【自主探究】一

、探究人体重要的营养物质

阅读课本86---91页内容，思考下列问题（将答案划在书上，同时记忆）：

1、

人类摄取的食物主要成分有哪六类营养素？

2、

蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体健康的重要作用有哪些？它们的主

要食物来源包括什么？

3、

要增强健康意识，你知道了哪些有害物质？它们的危害是什么？

【获取新知】

1

、食物中的 ____ 、______ 、_____ 、______ 、______ 和_____称为营养素。

2、蛋白质是________________的基础物质，是机体生长及修补受损组织的的主要

原料。 等富含蛋白质。

3、血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白与一

氧化碳的结合能力___________（填“大于”或“小于”）血红蛋白与氧气的结

合能力。

4、酶也是一种蛋白质，它在生物体内起___________________的作用。

5、有些物质如 会与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其变质。

6、糖类是人类食物中的重要成分，是由________________三种元素组成的化合物。

等富含糖类。植物的种子和块茎中含有的糖类物质是___________，其化学式为

___________。淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变为___________，化

学式是 。

7、人体组织内的葡萄糖在酶的作用下，缓慢氧化转变成为_______和_______，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反应方程式为_____________ _______。食物供给的能量中，60﹪—70﹪来自于___________。

8、甜菜和甘蔗中的糖是________，其化学式是________，主要用作____ ___剂。

9、油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为___________，它呈___________态，在动物中的油脂称为___________，它呈___________态。相同质量的油脂完全氧化释放的能量比糖类 。

10、贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的___________________能源。

11、维生素有______________多种，其中大多数都是从________获得的。

12、维生素在人体内的需要量很小，但是可以起到________________、________________、________________的作用。

13、缺乏维生素A会引起______________，缺乏维生素C会引起_______________。 等富含维生素。

【拓展训练】

1、下列食物中，主要成分含蛋白质的是 （ ）

A、牛肉 B、馒头 C、西红柿 D、植物油

2、下列食物中：玉米、大米、豆油、鱼，富含糖类的有：___________________ 3、汇源“真橙汁饮料”的配料如下：纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C。此饮料不含的营养素是 （ ） A、水 B、维生素 C、糖类 D、油脂

4、汶川大地震后，全国各地送去了大量白菜、萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可以直接为人体补充的营养素是 （ ） A、脂肪 B、维生素 C、蛋白质 D、糖类

5、下列关于营养与健康的说法错误的是 ( ) A、人体内的脂肪储备着丰富的热能 B、若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症

C、如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓 D、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖

6、中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中有______ 、_______（填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需要添加的食物有__________。（填一种）

3、下列不会导致食品对人体健康有害的做法是 （ ）

A、用干冰保藏易变质食品 B、为保持肉质品鲜美在香肠中添加过量亚硝酸钠

C、用霉变的花生压榨成花生油 D、用甲醛水溶液浸泡海产品

4、维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，注要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。

（1）维生素C是我们必须的营养物质中的______________ （2）下列物质中能与维生素C反应的是____________（填序号）

A、食盐 B、纯碱 C、硫酸钾 D、苛性钠

（3）你认为如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C： 。

【自主探究】二

、探究化学元素与人体健康

阅读课本92---95页内容，思考下列问题（将答案划在书上，同时记忆）：

1、组成人体自身的元素约有多少种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？

2、常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？

3、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？

4、有哪些对人体有害的元素？

【获取新知】

1、人体中元素的存在形式

{

水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有

元素）

无机盐

{ 常量元素（主要有

）——含量超过0.01%

微量元素（主要

）——含量不超过0.01% 2、缺铁会引起 病；缺钙会引起老年人 症，幼儿和青少年会得 病和发育不良；缺碘会引起 。

【拓展训练】

1、人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与健康关系叙述错误的是 （ ） A 缺铁会引起贫血病 B 缺钙会引起老年人骨质疏松症

C 缺碘会引起龋齿 D 缺锌会引起食欲不振、发育不

2、人体中含量最多的金属元素是 （ ） A、铁

B、钾

C、钙

D、钠

反思

达标测评

1.医生建议患甲状腺肿大的病人多食海带等海产品，这是因为海带中含有较丰富的 （ ）A.氟元素 B.碘元素 C.锌元素 D.钙元素

2.某品牌妙脆角的主要配料如下：大米粉、食用植物油、白砂糖、食用盐、抗氧化剂、牛奶和大豆。判断这种食品中不含哪种营养素 （ ）A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素

3.微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要的作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是 （ ）

A.Na Cl O B.H O N C.N Ca C D.I Fe Zn 4.下列几种物品都是日常生活中常见的食物，其中富含糖类的食品是 （ ）

A.①③ B.①④ C.②④ D.①②

5.下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，其中正确的是 （ ）

6.生活中有很多错误的做法在威胁着我们的身体健康。请考虑下列做法不会危及我们健康的是（ ）

A.把霉变大米淘净后继续食用 B.用甲醛水溶液浸泡水产品

C.根据医嘱适量服用补钙剂 D.变质的剩饭加热后再吃

7.小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是 （ ）

A.馒头和稀饭 B.鸡蛋和牛奶 C.油条和豆浆 D.肯德基和酸奶

8.化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

1）燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是______；每克营养物质氧化时放出能量最多的是________；人体必需的微量元素是______。

（2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点_____________。