第二节　人类对细菌和真菌的利用课堂实录【2】｜教案在线预览

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第5节《人类对细菌真菌的利用》第1课时导学案景贤学校李仕生一、教学目标1、尝试利用酵母菌的发酵实验，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；2、尝试利用发酵技术制作食品；3、举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用，关注细菌真菌在食品制作方面的应用。二、教学重点1、尝试利用酵母菌的发酵实验，描

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所属课文：第二节　人类对细菌和真菌的利用

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2019-06-16 07:53:00

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学校：江门市第一中学景贤学校

第二节　人类对细菌和真菌的利用课堂实录【2】

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第5节

《人类对细菌真菌的利用》第1课时导学案

景贤学校李仕生

一、教学目标

1、尝试利用酵母菌的发酵实验，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；

2、尝试利用发酵技术制作食品；

3、举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用，关注细菌真菌在食品制作方面的应用。

二、教学重点

1、尝试利用酵母菌的发酵实验，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；

2、举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用。

三、教学难点

1、尝试利用酵母菌的发酵实验，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质。

四、学习过程

（一）自学把脉

1、酵母菌的发酵

（1）操作：将3勺酵母菌和小半包葡萄糖加进一杯温开水中，搅拌，然后倒入矿泉水瓶内，最后在瓶口套上一个气球。

（2）加温水的目的是什么？

（3）套上气球有什么作用？

（3）现象：过了一段时间后，你观察到的现象有：

（3）产物：你认为酵母菌发酵的产物有：

2、细菌、真菌与食品制作的举例：

细菌或真菌

酵母菌

乳酸菌

醋酸菌

霉菌

酒曲

（含酵母菌和曲霉）

3、请在下表写出你对本课学习疑问或困惑。

1、

2、

3、

1 可制作的食品

（二）讨论交流

1、核对自学把脉题目的答案；

2、观察酵母菌的发酵现象；

3、讨论解决小组成员的疑问。

（三）交流展示

1、细菌、真菌与食品制作的举例（第2题）；

2、加温水的目的是什么？

3、套上气球有什么作用？

4、你观察到的现象有哪些？

5、你认为酵母菌发酵的产物有哪些？

（四）尝试与制作

1、尝试酸奶的制作；

2、学习甜酒、葡萄酒的制作。

（五）课堂检测

1．下列各项食品的制作过程中，在通常情况下运用了微生物发酵技术的是（

）

①苹果醋、酸奶

②火腿肠、腊肉

③葡萄酒、泡菜

④豆腐花、咸鸭蛋

A．①②

B．③④

C．②③

D．①③

2．某同学从市场上买来了新鲜的葡萄，打算利用细胞呼吸的原理在家里酿制葡萄酒。已知葡萄上附有天然的酵母菌，下列对酿酒有利的措施是（

）

A．敞开酿酒罐

C．高温处理

B．密封酿酒罐，适时排气

D．酿酒罐放在室内光照处

3．馒头是常见的主食。蒸馒头时要用面粉、酵母、温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。下列有关说法正确的是（

）

A．酵母菌细胞中没有成形的细胞核

B．发面时酵母菌通过分裂生殖数量迅速增多

C．馒头松软多孔，是因为发酵产生了二氧化碳

D．馒头越嚼越甜是因为淀粉被分解成了葡萄糖

4．水果放置久了会有酒味，你认为主要原因是（

）

A．水果中含有酒精，时间久了酒精挥发出来了

B．细菌大量繁殖排泄出酒精

C．有人不小心将酒精洒在了水果上

D．酵母菌将水果中葡萄糖转化成酒精

5．人类对细菌和真菌的利用，对应关系正确的是（

）

A．制作面包﹣酵母菌

C．制作酱油﹣乳酸菌

2 B．制作米酒﹣青霉菌

D．制作酸奶﹣醋酸菌

关于本教案的常见问题

Q：第二节　人类对细菌和真菌的利用课堂实录【2】是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　人类对细菌和真菌的利用》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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第二节　人类对细菌和真菌的利用课堂实录【2】