第三节　真菌教案2

第三节

真菌

授课年级：初二

教学目标

知识目标

1．了解各种食用或药用真菌的形态。

2．识记青霉、曲霉的形状结构、营养方式和生殖方式。

3．描述真菌的主要特征。

能力目标

1．通过观察青霉、曲霉的形态、颜色，及新鲜蘑菇的形态，提高观察能力。

2．通过制作孢子印，提高动手操作能力。

情感目标

通过本章的学习，激发学生树立生态学的观点，认识保护环境的重要性。

教学重点

1．真菌的形状结构、营养方式和生殖方式。

2．描述真菌的主要特征。

●教学难点

1．怎样识别青霉和曲霉

2．如何制作孢子印

3．真菌的繁殖方式

教学方法

观察法、图示法、实验法

教具准备：蘑菇、木耳、腐败的桔子，发霉的面包

课时安排：1课时

教学过程

［复习提问，导入新课］

教师：用谈话法与学生共同简要复习七年级有关真菌的知识。有哪些同学知道馒头、面包的发酵需要哪一种菌类？

学生：酵母菌，它是真菌的一类，是一类单细胞种类。

教师：根据你们查阅的资料，知道真菌还有哪些种类，看谁知道得多，并及时给予鼓励。

学生：蘑菇、木耳、灵芝、猴头。

学生：还有青霉、曲霉等。

教师：同学们回答得非常好，在日常生活中，我们食用蘑菇、木耳、香菇等营养价值很高的真菌；但我们也经常为桔子长毛、馒头长毛、衣物发霉而苦恼；这些令我们既爱又恨的真菌分别有哪些形态结构特点和特征呢？这就是本节课我们要探讨的内容。

（几种真菌的投影）

［创设情境，展开新课］

（学生活动）

观看、认识、讨论、说出名称

有木耳、牛肝菌、香菇、灵芝、银耳、口蘑、猴头菌等。

教师：同学们认得很对，有哪位同学愿意给大家介绍一下它们有哪些营养价值和药用价值呢？

学生：例如香菇，它含有人体必需的7种氨基酸，蛋白质含量比一般蔬菜、水果多，还含有钙、铁、锰等人体必需的矿质元素。

学生：在古代，传说灵芝具有起死回生的妙用，是一种使人长生不死的灵丹妙药，这当然是没有科学根据的，但它的药用价值确实很高。

教师：太棒了，告诉老师你们是怎样知道的。

学生：我们查资料，上网知道的。

教师：很好，课外资料能使我们的视野更加开阔，既然我们知道这些真菌对人类大有益处，就多吃一些诸如常见的木耳、香菇、银耳等来增强体质。

［观察实验，突出重难点］

教师：下面我们用放大镜仔细观察培养皿中培养好的青霉和曲霉，注意它们的形态与颜色并思考下列问题。

1．青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？

2．它们又有什么共同点？

组织同学分组观察，检查学生教具准备情况，给予评价，引导学生发扬集体互助，团结友爱、共同进步的精神。

（学生活动）

1．分组观察本组准备的培养皿中培养好的青霉和曲霉。

2．自学课本63页青霉、曲霉结构图。

每组派代表介绍各组的观察结果，推选最好的一组做总结发言。

学生：不同点

1．青霉的孢子体排列成扫帚状，而曲霉的孢子体排列成球状。

2．青霉是青绿色的（如桔皮上的毛），而曲霉有黄色、橙红色、黑色（如馒头上的毛）。

相同点：

1．都是多细胞的生物。

2．每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。

3．都是由菌丝集合而成的。

教师：这位同学语言准确，观点明确，说服力强，口头表达能力、归纳分析能力很强，大家给他掌声鼓励。

根据刚才你们的总结，完成下列图表。

一、填表

二、根据下图判别它们的名称并回答：

（1）图A是_____________霉，理由是直立菌丝的顶端有_____________结构，图B是_____________霉，理由是直立菌丝的顶端有_____________结构。

（2）请注明③的名称_____________。

（3）图A中①是_____________，成熟时呈_____________色。图B中④是_____________，一般呈_____________色、_____________色或_____________色。

板书:

由菌丝组成,为多细胞个体形态 细胞中有细胞核真菌直立菌丝上面生有孢子结构菌丝营养菌丝吸取有机物

（师生活动）

教师：前面我们已知道蘑菇的营养价值很高，在什么地方、什么时候更容易采到？

学生：在潮湿阴暗的地方，雨后更容易采到。

教师：你们现在分组观察准备的蘑菇，观察它们的形态。

学生：用放大镜观察，小声讨论。

教师：你们看蘑菇的外形像什么？

学生：很像一把张开的伞。

教师：根据你们观察的结果及查阅的资料，大家来总结一下蘑菇的组成。

学生：整个蘑菇是由子实体和菌丝两部分组成的。

学生：子实体又由菌盖、菌褶和菌柄组成。

学生：还有它的孢子生长在菌褶上，依靠菌丝来吸取营养。

教师：非常好，你们观察得很仔细，资料准备得也很全面，你们填写下面图片：

4．右面是蘑菇的结构示意图：

（1）填写各部分名称。

①________________ ②________________ ③________________ ④________________ （2）子实体是由________________构成的。

（3）孢子生在_____________上。

（4）依靠_____________呼吸养料和水分。

请一位同学上来填写

参考答案：（1）①菌盖

②菌褶

③菌柄

④菌丝

（2）子实体是由菌盖、菌柄构成的 （3）孢子生在菌褶上

（4）依靠菌丝吸收养料和水分

教师：巡视各小组观察情况，总结交流各组填图情况，加以鼓励。

刚才，我们已观察到青霉、曲霉及蘑菇的形态结构，发现它们与细菌有很多不同之处，它们都属于真菌，那么真菌是怎样繁殖后代的呢？是否和细菌一样是分裂生殖呢？

根据你们查阅的资料，互相交流看法，然后做出总结，比一比，谁总结得最好。

学生：通过查阅资料及综合刚才所学知识，我们发现，不管是青霉、曲霉还是蘑菇，它们都生有大量的孢子，孢子很轻，能随风飘散到各处，它们遇到合适的环境，就能发育成新个体，所以，我认为真菌是靠孢子来繁殖后代的。

教师：你分析总结得很对，真菌确实是靠孢子繁殖后代的，但是它们的繁殖是需要合适的环境的，这环境是指什么？

学生：首先要有丰富的营养物质，其次是阴湿的环境，两者缺一不可。

教师：很好，你们能举例说明吗？

学生：比如夏天，受潮的粮食、衣服和皮鞋常常发霉长毛；而干燥的粮食、衣服和皮鞋就不长毛。

学生：在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。

教师：这都说明了一个什么问题呢？

学生：这说明真菌适于生活在温暖、潮湿，有机物丰富的环境中。

教师：你们能不能从真菌的生活习性推测它们的营养方式是属于哪一种？

学生：不管是青霉、曲霉，还是蘑菇，在营养方式上的共同特点都是利用现成的有机物为食物，所以真菌应属异养。

学生：又由于它们是靠分解有机物来获取营养的，所以应属于异养中的腐生类型。

教师：很好，我们知道了真菌的营养方式，有兴趣的同学可以在课余时间查阅资料，亲自动手栽培一些蘑菇。

［突破难点，推向高潮］

教师：上节课布置你们回家分组制作孢子印，制作好了没有？

学生：制好了。

1．你选取的材料是什么？谈谈制作过程。

2．如何能防止孢子被风吹散？

3．你是如何根据蘑菇孢子印的特点，对蘑菇的位置、形态、作用有更深理解的？

学生：

1．分组观察并讨论

2．讨论实验问题并做出回答

教师：

巡视各小组制作情况，及时给予激励。

请一组同学回答问题

学生：我们选取新鲜的蘑菇作为实验材料。

制作过程：

1．用解剖刀将菌盖从菌柄上取下来。

2．把菌褶那面朝下平放在白纸上，扣上培养皿。

3．第二天，拿开培养皿和菌盖，就可以看到白纸上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。

学生：根据观察孢子印，我们了解到蘑菇的孢子位于菌褶内，它是呈球状的，有繁殖后代的作用。

教师：同学们的探究实验做得非常成功，你们掌握了一定的实验技巧，动手能力得到了锻炼，这对你们今后的学***有好处的。

［知识迁移，拓展思维］

教师：同学们有没有见过灰指甲和足癣病？

学生：见过，我还得过脚气病呢？但不知是什么原因造成的？

教师：甲癣也叫灰指甲，是指发生在指（趾）甲上的癣，是由红色癣菌感染引起的，甲癣是皮肤感染中相当顽固的一种，但只要坚持治疗也是可以治好的。

足癣也叫脚湿气，是一种由足癣菌引起的传染病，许多人得过此病，足癣病人的鞋子、袜子和浴巾等都带有大量的足癣菌。平时注意个人卫生，避免与患者接触，患了足癣后要及时治疗。

另外，脚气病与脚湿气是两回事，脚气病是一种维生素B1缺乏症，两者不要混淆了。

教师：青霉、曲霉对人类的害处是有目共睹的，那它们是不是一无是处了？

学生：不是，比如我们能从青霉中提炼青霉素，用曲霉来制作酱油和酿酒。

教师：很好，我们看待任何事物都要一分为二，这对于培养我们的辩证思维能力很有益处。引导学生总结真菌的生殖特点及营养方式，描述真菌的主要特征，比一比，看哪一组同学总结得最好，挑选最好组代表总结。

学生：

1．真菌的靠孢子来繁殖后代的。

2．真菌的营养方式也是异养。

学生：

真菌的主要特征：

1．有多细胞的也有单细胞的。

2．细胞中具有细胞核、细胞质、细胞膜、细胞壁。

3．细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养。

4．靠孢子繁殖后代。

［课堂小结］

本节课我们认识了几种常见的食物、药用真菌，观察并总结了青霉、曲霉的形态结构，重点对它们的结构进行了探究，对真菌的生殖做了一些实验，最后共同总结了真菌的主要特征，培养了同学们观察、分析、动手的能力。

［巩固练习］

1．青霉区别于曲霉的结构是直立菌丝顶端的分枝结构排列成

A．球状

答案：D 2．工业上能用于制酱油、制酒的是

A．真菌

答案：D 3．下列生物的细胞中没有成形的细胞核的是

A．水绵

答案：B 4．孢子生在菌褶上的是

A．青霉

答案：D 5．下列生物中，不能靠孢子繁殖后代的是

A．酵母菌 答案：B 快速抢答

1．真菌的细胞内有无成形的细胞核？

答案：有

2．孢子排列成球状的是哪一类真菌？

答案：曲霉

3．真菌的生殖方式是什么？

B．细菌

C．青霉

D．蘑菇

B．曲霉

C．酵母菌

D．蘑菇

B．细菌

C．青霉

D．海带

B．酵母菌

C．青霉

D．曲霉

B．丝状

C．芽状

D．扫帚状

答案：孢子生殖

4．桔子发霉长得毛与馒头上长得毛是否为同一类霉菌？

答案：不一样，前者是青霉，后者是曲霉。

［布置作业］

请课余时间设计细菌和真菌的比较表格

●板书设计

真菌

一、真菌





由菌丝组成



形态









细胞中有细胞核







直立菌丝





结构



菌丝



霉菌





营养菌丝









营养方式



腐生













生殖方式

孢子生殖













像一把张开的伞

形态











子实体







结构







菌丝



地下部分

蘑茹











营养方式

腐生











生殖方式

孢子生殖









二、真菌的特征

1．单细胞或多细胞个体

2．细胞内有成形细胞核

3．异养

4．孢子繁殖后代

●备课资料

霉菌的功过

在日常生活中，你常常会碰到这样的事儿：穿过的衣服、鞋帽，用过的皮包、浆糊，吃剩下的馒头、糕点、放置的水果、酱制品等等，放上一段时间以

后，它们上面就会长出一点点、一堆堆、一簇簇绒毛般的东西，还散发出一阵阵难闻的霉味。

特别是在黄梅天，这种长霉的现象更是常见啦！你可能由此而产生一种对霉的厌恶情绪。

霉是什么呢？霉属于真菌，叫霉菌。常见的霉菌有根霉、毛霉、曲霉和青霉等等。

自从显微镜发明以后，人们对霉菌了解得更清楚了。霉菌形成的菌落，开始的时候颜色很淡，随着菌丝不断扩展蔓延，颜色就逐渐加深；常见的有黑、绿、白、灰、棕和土黄等色。它们的形状，有的像绒毯，有的像棉絮、蜘蛛网，菌丝宽几毫米，肉眼往往也能看得见。菌丝是单细胞的或者多细胞的分支，上面还能产生出孢子来进行繁殖。

应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的腐烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。

你买来的橘子，时间放长了，往往会看到橘子皮烂了一块，周围有绿色的一圈，上面竖立着许许多多绿绒毛。你剥开橘皮，发现里面的橘瓣也腐败了。如果尝一下，怪苦的，赶忙吐出来，嘴里还会残留苦味。这是青霉在作怪，它分解吸收橘子里面的营养，供自己发育的需要，排出废物，腐蚀整个橘子，使橘子从外表一直烂到了里面。人们吃了这种腐败的橘子以后，带苦味的毒素就会在消化道里引起不同程度的肠炎或胃炎。

发霉的花生和玉米，往往寄生一种黄曲霉菌，其中有些菌株会产生一种带有萤光的黄曲霉毒素。人、畜吃了发霉的花生、玉米以后，常会引起肝癌。这种毒素要在280℃～300℃才会被破坏，一般的煮或炒，是达不到这个温度的，因此发霉的花生和玉米一定不能吃。

霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。

豆腐乳怎么那么好吃呢？原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。

曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。

霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。青霉素的发明和使用，

在第二次世界大战中，曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长的物质。

现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能杀灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒在农作物上，害虫吃了以后，就会害上“白僵病”而死去。如果蚕宝宝吃了白僵病粉，也会患白僵病，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，就得注意啦。