第一单元 糖类 油脂PPT专用课堂实录内容

《葡萄糖》教学设计

唐山市第二中学

彭冬香

名称

基本信息

所属教材

年级

葡萄糖

苏教版

高二

课时

1 教学设计理念

新课程理念倡导真实问题情境的创设，开展以实验为主的多种探究活动，教学内容的结构化设计，激发学生学习化学的兴趣，促进学生学习方式的转变，培养学生的创新精神和实践能力。

本节课尝试运用科学探究的思想，改变习惯的学习方式，改变传统的验证试验，模仿科学家的思维方式和研究过程，通过客观的实验事实的分析，推断出葡萄糖的结构，从而明确葡萄糖的性质，延伸课本知识，拓展学生视野，提升学生比较概括和综合应用的能力，提高学生的科学素养。

《葡萄糖》是苏教版高中化学选修五《有机化学基础》专题5第一单元第一学时的内容，在苏教版教材必修二专题3第二单元“食品中的有机化合物”中，学生已经初步接触“葡萄糖”，并且知道，葡萄糖可以和新制的的银氨溶液以及新制的氢氧化铜反应，但是学生不了解葡萄糖的结构以及为什么能发生此类反应。在选修五教材中，学生在系统学习完“有机物的研究方法”和“烃的衍生物”之后，又讨论“生命活动的物质基础”，而“葡萄糖”是其中最重要的一种。学习“葡萄糖”，不仅对前面相关知识的复习巩固，也是使学生对“化学对于人类生活的意义”有了更加明确的认识。

本节课的授课对象是高二学生，他们已经初步了解葡萄糖的分子式和部分化学性质，并且初步了解科学研究有机化合物的一般思路，掌握常见官能团的特征性质。

教学目标：

（1）宏观辨识与微观探析：从微观上，了解葡萄糖的组成和结构，能联系物质的组成和结构解释宏观现象；

（2）变化观念与平衡思想：了解葡萄糖的开链结构和环形结构的平衡体系，α-及β-异构体的互变，体现素养为本的新课程理念；

（3）证据推理与模型认知：依据糖类物质及其反应的不同特征，寻找充分的证据，解释证据与结论之间的关系；

（4）科学探究与创新意识：对实验中的异常现象和已有结论进行反思、提出质疑和新的实验设想，并进一步付诸实施，学生自主-探究-体验-合作，对问题的过程进行理性思考；

（5）科学精神与社会责任：学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力，培养学生积极思维、敢于创新的科学素养和相互协作的团队精神。

评价目标：

（1）通过对葡萄糖官能团的探究实验设计方案的交流和点评，诊断并发展学生实验探究的水平。

（2）通过对葡萄糖性质的推断和分析，诊断并发展学生对有机物的认识思路的结构化水平。

（3）通过对葡萄糖的拓展应用的讨论和分析，诊断并发展学生解决实际问题的能力水平及其对化学价值的认识水平。

重点

葡萄糖的结构与性质，葡萄糖的检验方法

难点

运用科学探究的思想，推出葡萄糖的结构

本节课的授课对象是高二学生，他们已经初步了解葡萄糖的分子式和部分化学性质，并且初步了解科学研究有机化合物的一般思路，掌握常见官能教材分析

学情分析

教学与评价目标

教学重难点

教学策略

团的特征性质，这节课将学习葡萄糖的结构和性质。

为了响应这一学情和新课改提倡的学生是课堂的主体，我采用以下方法经行教学：

教法：多媒体教学法、微课、讲解法等

学法：自学法、小组讨论法、实验探究

教具：多媒体、250mL锥形瓶(1个)，葡萄糖(2g)、NaOH溶液(10mL)、250mL烧杯(1个)、蒸馏水（温水）、靛蓝胭脂红（少量）

教学过程

教学环节

教师活动

【走进传统文化之糖类】

华夏文明，源远流长，让我们一起穿越时空，来一次古今对话吧！

学生活动

欣赏古诗，大胆猜测食物中的糖类

【学生】学生观看多媒体展示，积极思考并回应，初步意识到生活中的糖和化学中的糖可能不一样。

【学生】了解并记忆。

【学生】阅读课本P91，回答糖的分类。

【学生】回答问题

设计意图

从传统文化引入糖的学习，让化学贴近生活，激发学生的学习兴趣。

多媒体展示生活中的各种糖，化学与生活紧密联系。

从生活中的糖，引入化学中糖的分类，激发学生的学习兴趣，增强探索未知、崇尚真理的意识。

通过自主学习，课上展示，提高学生的语言表达能力。

学生通过错误辨析，掌握化学上的糖类，加强对重点知识的识记与应用能力。

环节一：

传统文化，引入新课

指的是哪种食物？很多古诗都和糖有关，那我们今天来学习糖吧。

【教师】今天你吃糖了吗？你脑海中浮现的是什么？生活中的糖，总是让我们联想到甜甜的感觉，那么糖一定是甜的吗？生活中的糖与化学中的糖类有什么区别吗？

【教师】让我们一起走进糖的世界吧！教师给出化学上糖的定义，并介绍糖的组成。

【教师引导】很多小朋友喜欢吃糖，从小就梦想“吃遍天下糖果”，却很少有人能说得清这世间有多少种糖果？那我们今天就将糖从化学的角度分类。

【导读】请同学阅读课本P91，思考：糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？

【错误辨析】你对糖类了解吗？

1、糖类都有甜味，有甜味的都是糖。

2、糖类就是碳水化合物，分子组成都符合Cn(H2O)m。

环节二：

初识糖类

【再问】今天你吃糖了吗？请辨析生活中的糖与化学中的糖类的区别。

【过渡】生活中这么多糖，下面我们介绍一种单糖——葡萄糖

【魔术】化学红绿灯魔术：

1、烧杯←2g葡萄糖←热水←10mLNaOH溶液；

2、锥形瓶←靛蓝胭脂红←热水；

3、混合后，蓝（初色）→绿→红→黄；振荡后黄→红→绿。【学生】生活中的糖与化学中的糖的区别。

环节三：微观探秘，分子构成

【学生】学生很有兴趣的【设计意图】感官观看小魔术，猜测魔术中震憾，激发兴趣。

的明星分子是什么呢？

【教师】生活处处有化学，葡【学生】走上讲台，介绍通过网上查询，做萄糖是生活中一种非常重要葡萄糖的物理性质和存PPT，设计课程，的有机物。你能列举一些和葡在。《走进葡萄糖——（自学生们充分了解萄糖有关的物质吗？

然界、日常生活）》

葡萄糖的存在和【教师】引导同学们推断葡萄

物理性质，从不同糖的分子式和结构式。

视角认识葡萄糖。

葡萄糖在生活中有这么

多的应用啊！那它究竟有什么

样的结构呢？让我们做一名

小小的侦探，来探究一下葡萄

糖的结构吧！

从生活中的应用，【活动探究一】探究分子式：

【学生】认真思考，计算。

联想到物质的结线索①每1.80葡萄糖完全燃

构，引导同学们探烧，得到2.64g CO2和1.08g 【投影】学生的计算过程

究物质的微观世H2O；线索②葡萄糖的相对分由线索一①得出最简式界，尝试从微观和子质量为180。

CH2O，由线索②得出

宏观相结合的视【活动探究二】探究葡萄糖的分子式C6H12O6。

角分析与解决实结构

际问题。

【教师】引导同学们推测葡萄

糖的结构

【学生】推测葡萄糖的可

【大胆猜想】请根据葡萄糖的能的官能团

分子式，推测葡萄糖分子中可

能含有哪些官能团？

提示：葡萄糖的不饱和度？不

饱和度可能存在的形式有哪学习小组讨论后，给出实

些？

验方案，实物展台展示成通过小组合作学【教师引导】以上官能团是全果。

习、讨论，最终得

部都有呢，还是只是含有其中某些官能团？设计实验时是每一个官能团都一一验证，还是验证其中某一个就可以？

探究出最佳实验方案。

【实验】选择合适的试剂，验证部分官能团。

【老师】提出理论依据，邻羟基多元醇的特征之一是可与Cu(OH)2反应，生成深蓝色的多元醇铜透明溶液。常利用该反应鉴定邻二醇结构的多元醇

【老师】实验验证。多元醇与葡萄糖的实验。

【小组实验】学生们选择合适的试剂，验证了醛基，不存在羧基，没有醇羟基，醚键等。

【同学】提出疑问：氢氧化铜遇葡萄糖溶液变绛蓝色溶液。

【教师】补充线索：

【学生】思考与交流，最①在一定条件下，1mol终得出结构式。

葡萄糖与5mol乙酸完全酯

化，生成五乙酸葡萄糖酯；

②葡萄糖可以被还原为直链己六醇。

【教师】通过以上信息，你能否推测出葡萄糖的结构式？

【视频展示】葡萄糖的真实结构出正确的结论，提高同学们的合作意识、团队意识。

培养学生的实验动手能力，提升素养为本的新课标理念。

学生对实验中的异常现象和已有结论进行反思、提出质疑和新的实验设想，对问题的过程进行理性思考。

帮助学生感知更高层次的价值追求，提高学生探究未知、崇尚真理的意识。

【教师】葡萄糖结构的测定是Fischer完成的，历时7年。1902年获得诺贝尔化学奖。探究一个化合物的结构是一个非常复杂的过程，科学每前进一步，需要科学家们付出不懈的努力。化学先辈用生命和汗水创造的知识无尝地传授给我们，我们应该带着“崇敬

的心学习化学知识”，不应该马马虎虎。

【活动探究三】探究葡萄糖的化学性质

【根据官能团预测一下葡萄糖的性质】

—OH：

环节四：推1、取代反应

；

测化学性质

2、氧化反应

；

3、消去反应

；

—CHO：

1、还原性

；

2、氧化性

；

【情景一】当病人低血糖时，常注射葡萄糖，起什么作用？

（3）在体内生理氧化反应？

【情景二】有些家庭自制葡萄酒，你知道酿酒的原理吗？

（4）发酵生成酒精:

【拓展】谈“糖”色变？

【生活小贴士】

1、不宜吃糖的时机：

生活小贴士：

2、糖尿病的简介

【学生】根据官能团预测一下葡萄糖的性质

结构决定性质，同学们结合所学知识，推测性质，同时提高学生归纳总结、语言表达的能力

环节五：开阔视野，拓展应用

【学生】C6H12O6(s)+6O2

理论联系实际，提(g) →6CO2(g)+6H2O (l) 升化学学科解决

△H=-2804kJ.mol-1 实际问题的能力。

C6H12O6

→

2CH3CH2OH＋2CO2↑

事物都有两面性，要善于用平衡的、辩证的思想，解决化学问题。

课堂小结

我们共同学习了糖，探究了葡萄糖的结构和性质，在这堂课的学习中沿着前人的足迹不断向前摸索，不断向前探究，锲而不舍，希大家在以后的学习生活中保持这种钻研的热情，不断认识新事物，认识我们美好的世界。

糖类

葡萄糖

一、糖类

1.定义

2.组成

3.分类

二、葡萄糖

1.物理性质

2.葡萄糖的存在

3.葡萄糖的分子式

4.葡萄糖的结构

5.预测化学性质

三、拓展应用

本节课从古诗词开始，创设问题情景，选材贴近生活，激发了学生求知欲望。

在课堂教学中，利用各种形式的教学手段，提出一系列有探究价值的问题，创设探究氛围，其中化学实验有助于帮助学生理解和掌握相关知识和技板书设计

教学反思

能，启迪学生的科学思维，训练学生的科学方法，培养学生的科学态度和价值观。利用多媒体教具将更直观的画面呈现在学生面前，有助于教学内容的呈现，有助于学生对知识的理解和掌握。问题与讨论有效地培养学生的合作学习能力。

在今后的教学中，我更应该时刻思考如何培养更多的创新型人才，刻苦钻研，对于课本上的知识，特别是实验，要深度挖掘，必要时要大胆改进，努力为学生的创新思维培养搭起一个舞台。