课题1　人类重要的营养物质教案推荐

课题1 人类重要的营养物质

教学设计

（集体备课）

一、

教学目标

1．知识与技能

（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系。

（3）了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

（4）培养学生获取、判断信息的能力。

2．过程与方法

(1)通过阅读资料了解和获取相关信息。

(2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。

3．情感态度与价值观

（1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。

（2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。

二、教学重点

1．掌握蛋白质的生理功能。

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系。

三、教学难点

蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。

四、能力培养

本节内容在处理上要通过阅读教材、观察和比较图片、讨论交流、实验探究、分析收集的资料等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。

五、拓展性知识

本节内容中提供了《吸烟的害处》与《食物霉变》两大信息资料，教学中，可以对吸烟的害处和霉变事物中黄曲霉菌对人体害处的两大知识可以做适当的拓展，有利于学生在生活中引起注意。这些知识教师可以引入生活案例，引导学生做适当的分析与讨论。

六、教学准备

多媒体课件。

七、教学方法

本节将探究教学与先学后教相结合，知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题设置的教学探究内容。

八、教学流程

情境导入

（引入）：认识大屏幕上的这个人吗?对，是刘翔，他之所以有如此强健的体魄与他的饮食有密切的关系。下面展示我们龙桥中学每天的食谱，合理吗？学完今天的内容你们就能做出判断了。

（设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？

（学生根据生物中所学的知识联想回答。）

（教师引导学生自学）：阅读课本第 90页相关内容

[讲述]生活中的食物有很多，其营养物质必不少，而重要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，它们和由呼吸系统进入体内的氧气一起，经过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。

（板书）（一）知识点一：重要的营养物质

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。

（要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。）

（提出问题，讨论，激发兴趣）：你知道常用的饭菜中，哪些食物含蛋白质？哪些食物的主成分是糖类？哪些食物的主成分是油脂？哪些食物含维生素？学完本节后回答。

[提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、鱼和各种豆制品，你知道它们中都含又什么营养物质吗？

（学生思考后教师提示）：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

（板书）（二）

知识点二：蛋白质（本知识点内容采取问题教学、探究教学的方法）

（教师）：学生阅读书本90-92 页相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。

[提出自学问题]略

学生带着上述问题探究学习。

教师指导、点评。

（教师提示）还记得前面学习的一氧化碳中毒的知识吗？

（学生）在回忆、阅读书本的基础上回答知识。

（教师）酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，那么，他在人体中是如何发挥作用的？要求学生看书92页第一段。

（学生）根据看书的情况，简单讨论后回答。

（教师点评说明）人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成。

（归纳小结）投影（略）

（问题）：同学们知道血红蛋白在人体血液中有什么功能？

（

学生自学，教师点评）

（教师特别提示）除此之外，血液中的血红蛋白也是一种蛋白质，它具有输送氧气和二氧化碳，帮助人体完成呼吸作用的功能。

人体中毒的机理──蛋白质变性，那么你对食物霉变的防治有什么建议？

学完本节内容后，你会制作动物标本了吗？怎样保存它呢？

（学生）自学后讨论并回答

（教师）：蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所以这些物质可使人畜中毒。

（阅读、讨论）：阅读书 92页讨论内容，组织学生简单讨论，让学生知道即可。

（三）知识点二：糖类（本内容在学习蛋白质内容的基础上采取“问题教学和先学后教”相结合的方法教学，以培养学生自学能力和分析问题能力。）

（投影问题）略

教师根据学生回答情况做知识小结和点评，有的内容要求学生在书上做上标记并简单记忆。

（投影归纳小结）略

教师强调：（1）糖是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物；（2）淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖，葡萄糖是生物细胞进行呼吸的燃料，淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖，又氧化成二氧化碳和水，并释放出能量，保证人体各项活动时的能量需要；（3）正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏迷等症状，含量高了会出现糖尿病。（4）淀粉食物的主要功能是为机体提供能量；（5）霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。

（四）知识点三：油脂（本内容采取“问题教学和先学后教”相结合的方法处理，重在培养学生自学能力和分析问题能力。

（投影展示）自学问题：略

（学生自学、相互讨论、教师指导学生完成问题）

（归纳小结）投影，略

强调：（1）脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。（2）油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。；（3）脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。

（五）知识点四：维生素（本内容采取“问题教学和先学后教”，重在让学生通过自学了解人体需要的维生素）。

（投影）自学问题：

略

要求学生自学，然后相互讨论，教师简单点评。

（投影）教师展示缺乏维生素的人案例图片，让学生用本知识点分析说明（材料另

强调：（1）维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

（2）如果人体缺乏维生素将使忍耐患病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。

（投影）维生素的主要功能对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

（投影）平衡膳食宝塔

强调：要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。

（问题抢答）1、2 投影展示

（六）、板书设计

十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

一、六类营养素：

蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐

二、尼古丁、CO、甲醛和黄曲霉素会危害人类的健康

三、合理膳食

（七）本节小结

（老师）学完本节，你知道了哪些知识呢？思考2分钟后回答。

1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。受热或遇浓硝酸、重金属、甲醛等物质时，蛋白质会变性。

3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

（试一试）多媒体展示。

这节课的学习，参照常见食物成分表，你

能设计一份适合中学生的营养食谱吗？