课题1　人类重要的营养物质第二课时教案

时间

初三办公室

召集人

1 课时

科

任

课题

人类重要的营养物质

课时

（总第 课时）

教

师

知识与能力：蛋白质与人类健康的关系。知道蛋白质的食物来源； 教学

过程与方法：通过学习意识到蛋白质对人的生命活动的重要性及合理安排饮食。

目标

情感态度价值观：通过对CO的毒性和吸烟危害健康认识，以培养和形成良好的行为习惯。

重难重点：蛋白质的教学

点

难点：蛋白质的生理功能

教

学

过

程

一、导入新课、揭示目标（1-2分钟）

讨论补充记录

同学们，我们每天都要吃一些含有蛋白质的食物，你一定想知道它们

是什么样的物质？对人体有什么作用？今天我们就来学习有关蛋白质的知

识。展示教学目标

二、学生自学，质疑问难（10分钟左右）

自学提纲：

请认真自学课本P90-92的内容，划出重要语句，回答以下思考题：

1、日常食品中，哪些食品富含蛋白质

？

2.（1）蛋白质的来源、构成及作用？

（2）食物中的蛋白质在人体内是如何转化的？

（3）血红蛋白的构成及氧气是怎样进入人体的？

（4）酶是蛋白质吗？它有什么特点？

（5）什么物质可以使蛋白质变性

三、合作探究，解决疑难（15分钟左右）

（一）小组合作交流：

（二）师生互探活动：

1、食物来源：肉、鱼、虾、牛奶、豆类……

2、来源：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质，同

时许多植物的种子里也含有。

构成:由多种氨基酸构成的复杂化合物，由C、H、O、N等元素组成。作用：

(1)构成细胞的基本物质；

(2)机体生长及修补受损组织的原料；

(3)提供人体能量。

每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。

3、蛋白质的转化：

合成人体所需蛋白质

蛋白质 氨基酸酸

尿素

尿液

二氧化碳

水

4、几种重要的蛋白质：

（1）气体运输的载体——血红蛋白

[讨论] 为什么吸烟有害于健康？

（2）酶：生物催化剂

5、蛋白质的变性：蛋白质的分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，讨论补充记

地点

教

学

过

程

其结构会被破坏，失去生物活性。 ［讨论] （2）有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害? 四、巩固新知，当堂训练（15分钟）

1、教师出示课堂作业。

1、[投影练习]一女运动员可以在60 s内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为4 L／min，而肌肉在工作达到极限时，每千克体重每分钟需要氧气约0．2 L，如果该女运动员体重为50 kg，她将缺少多少氧气? 2、营养素包括 、 、 、 、

和 六大类。

3、蛋白质是人体必需的重要营养素之一。下列食物中，富含蛋白质的是

A豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油

4．人体通过食物获得蛋白质的主要作用是（ ） A. 与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖 B.

在肠胃道里与水发生反应，生成氨基酸 C. 调节新陈代谢、预防疾病 D.维持恒定体温提供能量

5、“群众利益无小事，食品安全是大事。”下列不会导致食品危害人体健康的做法是（ ）

A、用甲醛溶液浸泡海产品 B、用干冰保藏易腐败食品

C、

将发霉的大米冲洗后做饭食用 D、用含亚硝酸盐的工业用盐腌渍

完成达标训练题，当堂订正。

小结：由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入

必做题：课本P96-1、3 五、课外作业，拓展延伸（3分钟）

选做题：课件展示

拓展延伸：综合练习册试题十二化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

录

一、蛋白质 1．蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与板书

蛋白质密切相关。 设计

2．血红蛋白+O2→氧合血红蛋白 3．血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。 4．受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质