课题1　人类重要的营养物质优质课教案推荐

___九__年级_化学__科目__新授_课型__12 章___1___课时，总第_______课时 课题：人类重要的营养物质 教学目标： 1．知识与技能

(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2．过程与方法

(1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。

(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3．情感态度与价值观

(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

(2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

重点：蛋白质的教学。

难点：

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

导学流程及学习内容

一、目标导学

由生活中的菜谱引入教学，与现实生活紧密联系，让学生产生学习化学的兴趣。

方法指导或

行为提示

学生见到菜品觉得与生活关系密切，从而产生学习的欲望

二、新知探究

（一）自学自研

让学生从生物学的角度来回答问题，人类重要的营养物质包括哪几类？

对人体有什么作用？由哪些食物提供？

上网查蛋白质变性的原因及影响。（课前完成）

（二）合作共研

[板书]一、蛋白质

师生一起探究蛋白质的作用、构成、种类、食物来源。

通过讨论，形成自[讨论]学生分组讨论4个问题：

己的知识，并与同1.

人体内蛋白质的代谢过程。

学交流，看我说的2.

血红蛋白的作用与功能；吸烟对人体的影响。

是否正确

3.

人体蛋白质—酶的功能。

4.

蛋白质的变性。

[讲解]当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，

会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中这些知识应该由学生上网查询，教毒。

师补充

[讲解]由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)

制作动物标本，使标本能长久保存。

[讨论]有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害?

[答案]用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时

间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。

[小结]由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋

白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、

体重减轻、贫血等。因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质

的摄入。

[板书]二、糖类

[阅读]教材P93、资料

[讨论]糖类的组成元素、来源、在人体内的氧化。

由霉变大米做引[展示] 优质大米和霉变大米，说说黄曲霉素对人体的危害

入，让学生了解怎[师] 在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？

样选择食物

[板书]三、油脂

[阅读]教材P94，并讨论油脂的种类、作用、组成和食物来源。说说告诉学生健康减健康减肥。

肥，不要相信社会 [板书]四、维生素

上一些盲目的减[投影资料] 肥方法，造成生理几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，或心理的问题

患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只

要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？

一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和

蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏由故事引入对身血病很快就痊愈了。

体很重要的维生[师]柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

素，引起学生重视

[生]柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。

维生素有20多种，在人体内不能合成，但在人体中作用大，可以调

节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。学生讨论缺乏维生素会导致什么问题，怎样合理地摄取维生素？

[总结讨论]怎样合理搭配每一天的营养与食物？

板书设计;

蛋白质

糖类

油脂

维生素

作用

组成

种类

食物来源

作业：课本P96NO.2、3

三、巩固提升 1. 临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：

主食

副食

饮料

用你所学的知识，建议家长增加的食物是

A．炒鸡蛋

B．蒸猪排骨

C．炖豆腐

D．炒瓜苗

馒头、米饭

红烧牛肉、清蒸西江鱼

酸牛奶、白开水

2.

组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。

(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是

；

(2) 食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是

；

(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏

会引起坏血病；

学后反思

教后反思