课题1　人类重要的营养物质评课稿

池洞镇第一中学

九

年级

化学导学导练

姓名：

制作人：

练有秀

课题1 人类重要的营养物质 【学习目标】

1、知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。

2、了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。

【导学】

知识点1：六大基本营养素

活动1：

人体所必需的六大基本营养素是 、 、 、 、

和 。我们在日常的饮食中应该全面地、按比例地摄取这六大基本营养素。

知识点2：蛋白质

活动2：请同学们阅读课本P90-92，了解蛋白质及其作用。

1、蛋白质是_____________的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

2、蛋白质的构成：蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 3、蛋白质的食物来源： 、皮肤、毛发、角以及蛋清等的主要成分是蛋白质，许多植物（如 、 ）的种子里也含有丰富的蛋白质。 尿素+水+二氧化碳，放出

4、蛋白质的生理作用： 氧化蛋白质→人体胃肠道



合成

水解5、血液中的血红蛋白在吸入 和呼出 的过程中起载体作用。血红蛋白除了能与氧结合之外，更能与 结合导致中毒。

6、酶也是一种蛋白质，它是生物体内的催化剂。有些物质会与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其___________。

活动3（小组内讨论）

1、阅读课本P92的“资料卡片：吸烟的害处”，了解青少年为什么不能吸烟：

2、为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？能用甲醛来浸泡海产品吗?

练习1、下列食物中，主要成分含蛋白质的是（ ）

A、牛肉 B、馒头 C、西红柿 D、植物油

知识点3：糖类

活动4：请同学们阅读课本P93的内容，了解糖类及其作用。

1、糖类是人类食物中的重要成分，是由________________三种元素组成，是生

命活动的主要能源物质。

2、人体组织内的葡萄糖在酶的作用下，缓慢氧化转变成为 和_______，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反应方程式为 。食物供给的能量中，60﹪—70﹪来自于________。

3、植物的种子和块茎中含有的糖类物质是___________，其化学式为___________。甜菜和甘蔗中的糖是________，其化学式是________。

练习2、下列食物中：玉米、大米、豆油、鱼，富含糖类的有：__________________ 知识点4：油脂、维生素

活动5：请同学们阅读课本P94的内容，了解油脂和维生素。

1、油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为___________，它呈___________态，在动物中的油脂称为___________，它呈___________态。

2、贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的___________能源，富含油脂的食物

有： 、 等。

3、维生素有______________多种，多数在人体内不能合成，需要从_______________中获得的。 、 、牛奶、蛋类、种子食物、鱼类等是人体获取维生素的主要来源。

4、维生素在人体内的需要量很小，但是可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A会引起______________，缺乏维生素C会引起_______________。

活动6（小组内讨论）：

1、阅读课本P94的“资料卡片：黄曲霉素对人体的危害”，为什么霉变食物不能食用？

2、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。

练习3：汇源“真橙汁饮料”的配料如下：纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C。此饮料不含的营养素是（ ） A、水 B、维生素 C、糖类 D、油脂

练习4：汶川大地震后，全国各地送去了大量白菜、萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可以直接为人体补充的营养素是（ ）

A、脂肪 B、维生素 C、蛋白质 D、糖类

【课堂小结】

学完本节，我的收获是： 。

【巩固练习】

1、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是

（ ）

A、

二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮

2、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是

（ ）

A、

脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质

3、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症

（ ）

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜

（ ）

A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸

5、“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ）

A．霉变的花生洗净后可以直接食用 B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康

C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取

D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素

6、中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中有____________________（填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需要添加的食物有__________。（填一种）