课题1　人类重要的营养物质教学教案设计

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质 教学设计

虎岭初中 冯建发

学习目标：

知识与技能

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3 、通过计算,了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

过程与方法

1、

通过阅读教材、讨论等,学会自主学习的学习方法。

2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片,学会从读图来认识化学知识。

情感态度与价值观

1、

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,认识到合理安排饮食的重要性。

2、通过阅读、调查、参观、讨论等活动,认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害

重点:有关蛋白质的学习。

难点:1、

蛋白质的生理功能

2、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

【课前预习】

【知识梳理】

一、人体需要的六大营养素是：

二、蛋白质

1、蛋白质的存在：

富含蛋白质的食品：

2、蛋白质的作用：

三、糖类

1、糖类的作用：

⑶思考：如何检验淀粉？

四、油脂

1、油脂的存在：

2、油脂的作用

3、油脂的分类：

五、维生素

1、维生素的作用：

2、来源：

【交流讨论】: 1、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?

2、为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？

【自主学习】：

⑴血红蛋白的工作原理

⑵酶的特点

【知识拓展】认识某些维生素

2、葡萄糖（ ）、蔗糖（ ）、淀粉（ ）纤维素 ( )维生素A维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育。微溶于水易溶于油脂。

等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为( )。 3、淀粉

⑴淀粉的来源：

⑵淀粉的存在：

维生素B1参与糖类的代谢过程。能溶于水，高温加热易被破坏。

维生素B2在体内氧化、还原作用中担任重要角色。

维生素C与血液凝固有密切关系。能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中），烹调蔬菜时最好先洗后切，能生吃的尽量生吃。

1

维生素D可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。不溶于水，都易溶于油脂。

维生素E与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性，降低细胞老化速度。

缺乏维生素的危害

缺乏维生素A，易得_______________ 缺乏维生素C，易得_______________ C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的VC

D、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良

10、青菜中一般不含有 （ ）

A、水 B、纤维素 C、维生素 D、蛋白质

11、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是 （

）

缺乏维生素D，易得________________ 【有效训练】

1、下列物质不属于糖类的是 A、纤维素 B、淀粉 C、酒精 D、葡萄糖

2、医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少 A、矿物质 B、纤维素 C、蔗糖 D、葡萄糖

3、检验食物中是否含有淀粉可以用 A、pH试纸 B、酚酞 C、石蕊 D、碘的水溶液

4、下列说法正确的是 A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物 B、凡是糖类物质都是甜的

C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪

D、油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物

5、下列说法正确的是 A、有甜味的物质都是糖类 B、吸烟使人精神振奋，有益健康

C、胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液 D、纤维素属于糖类

6、下列物质中不含蛋白质的是

A、虾

B、豆腐

C、血液

D、矿泉水

7、下列对蛋白质的认识不正确的是

A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收

D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等

8、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有

A、黄曲霉素

B、乙醇

C、甲醛

D、维生素

9、下列说法正确的是 A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成

B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康

A、葡萄糖

B、氨基酸

C、维生素

12、连线题 （ ）

蔬菜、水果 蛋白质 花生、牛油 糖 类 （ ）

米面、土豆 油 脂 鸡蛋、牛奶 维生素 ）

） （ ）

（

）

（

）

（

）

（

）

2 D、油脂

备用能源

主要的供能物质

构成细胞的基本物质 维持身体健康

（

（