第一单元 糖类 油脂名师教学视频（文字实录）

糖

类

【课标要求】

1. 知识与技能要求：

从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的特征反应与共同性质。

2. 过程与方法要求：

经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

3. 情感态度价值观要求：

密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

【重点与难点】

（1）葡萄糖的化学性质。

（2）淀粉的水解。

【教学过程设计】

〖创设情景导入〗

“把酒言欢，言无不尽”这是何等让人振奋的事，但这美酒也会让你和他人在不经意中陷入危险和困境。所以“劲酒虽好，可不要贪杯哦！”生活中我们可以用什么制取酒精呢？

用葡萄糖就可以制造酒精。

C6H12O6

→

2C2H5OH

+

2CO2↑

葡萄糖还有什么用途呢？举例

这是什么？镜子

有谁知道这镜子是怎么做出来的吗？大家愿不愿意自己来做镜子呢？

〖探究实验1〗

《苏教版·化学2》第75页［实验2］“葡萄糖的银镜反应”。

步骤：（请学生阅读）

1．取一支洁净的试管，加入2mL2%AgNO3溶液，一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（得到澄清的银氨溶液）。

2．向上述溶液中加入1mL 10% 的葡萄糖溶液，震荡，在温水浴(温度在50℃左右

)加热3~5 min,观察并记录现象。

学生动手实验

现象：最后在试管内壁上产生了光亮如镜的银。我们把这个反应称银镜反应。

〖思考与交流〗

1、有一个人发现自己的尿液旁边总会有一些蚂蚁出现。于是怀疑自己得了病去医院检查，如果你是医生，你觉得他得了什么病，可以怎样确定他是否真的有这种病？

〖探究实验2〗

《苏教版·化学2》第75页［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。

步骤：（请学生阅读）

1. 在洁净的试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液4~5滴，得到新制的Cu(OH)2悬浊液（生物上称菲林试剂）。

2. 向上述液体中加入2mL10%葡萄糖溶液，振荡，加热。观察并记录现象。

现象：加热至沸腾后生成了

砖红色沉淀(Cu2O)。

实验注意事项：

1、这两个实验都是在碱性条件下进行的.

2、银镜反应加热时不可振荡和摇动试管；

3、试剂须用新配制的；

所以医学上可以根据这个特殊的现象用菲林试剂来进行糖尿病的检测。

众所周知，葡萄糖属于糖，而我们生活中还有很多种物质也属于糖类。大家能不能举一些例子。

糖类的组成及自然界的存在：

葡萄糖

蔗糖

淀粉

纤维素

(C6H10O5)n相对(C6H10O5)n相对分组成

C6H12O6

C12H22O11

分子质量从几子质量在200万以万到几十万

上

在自然界中葡萄汁、蜂蜜、甘蔗、甜菜等大米、小麦、植植物细胞壁、棉花、的存在

带甜昧的水果

植物体内

物种子和块根

木材

糖类---由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物

通式：Cn(H2O)m

因此糖类也曾被称为“碳水化合物”。

细嚼慢咽是浪费时间，耽误

工夫，只有狼吞虎咽才过瘾。

图上说的对吗？不对

吃饭要细嚼慢咽，而且细细咀嚼后的米饭是甜的

为什么会甜呢？是米饭本来就甜吗？

不是，是咀嚼过程中淀粉水解出新的物质有甜味。

〖探究实验3〗

接下来我们就来探讨一个淀粉水解的实验：

请大家思考：要研究淀粉水解需要解决哪些问题？

淀粉是否会水解？水解最终成为什么？如何检验？

那么我们该如何设计这个实验？

我们可以假设淀粉会水解，而且水解得到的是葡萄糖。正因为水解前后溶液中含有的物质是不同的所以与试剂反应的现象也将会是不同。

《苏教版·化学2》第75页［实验4］“淀粉的水解探究实验。”

试管1：

碘水

试管2：

新制的氢氧化铜悬浊液

加热

试管3：

稀硫酸

加

氢

氧

化

钠

使

新

制

的

氢

氧

化

溶液呈碱性

铜悬浊液加热

溶液A 试管4：试管3 中溶液A的一

碘水

半

观察到什么？

1号试管

2号试管

3号试管

4号试管

现象以及结论：试管1溶液变蓝说明：

试管2溶液无变化说明：

试管3溶液变蓝说明：

试管4砖红色沉淀说明：

试管3、4共同验证了试管3中溶液A是：

稀硫酸在淀粉水解中起什么作用？

催化剂

〖合作讨论〗

1、请一位同学写出淀粉水解的化学方程式：

(C6H10O5)n + nH2O

催化剂

nC6H12O6

淀粉

葡萄糖

学习了这两个化学方程式，我们就能理解为什么生活中可以用粮食来酿酒了。

2、方志敏同志在监狱中写给鲁迅先生一封无字信，你觉得他是用什么来写的，而鲁迅先生又是用什么方法看到其中的内容的？

知识点总结：

1、淀粉的水解过程及其中注意点

2、葡萄糖的化学性质：分别与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液的反应

3、糖类其他物质的简单了解

实验探究的基本过程的总结：

1、提出问题

2、猜想与假设

3、实验与探究

4、分析与论证

〖课时作业〗

1、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明

（

）

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

2、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是

(

) A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象

D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象

3、下列实验中没有颜色变化的是

（

）

A. 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热

B.木板上涂抹浓硫酸

C.淀粉溶液中加入碘酒

D.淀粉溶液中加入稀硫酸

4、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，取溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（

）

①未用浓硫酸作催化剂

②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸

③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀

④加热时间不充分，淀粉没有水解

⑤所用淀粉浓度不够

A．①②

B．②④

C．①⑤

D．③⑤