第一单元 糖类 油脂教学设计

苏教版化学学科《选修五》模块

主备人

白云山审核

王艳平

使用时间

第二节

糖类

第1课时

葡萄糖

果糖

课 型

新 授

学习

1.知道糖类的概念及分类。2.记住葡萄

糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学重点、难点

目标

性质。

葡萄糖的化学性质

学法

自主学习、探究、归纳总结、对比

指导

一、预习导学

一）糖类

1．糖类是由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2．糖的分类：

单糖: (写出代表物名称及分子式,下同); 二糖 ; 多糖： .. 其中属于同分异构体的是 (二)葡萄糖和果糖

1.葡萄糖w.w.w.k.s.5.u.c.o.m www.ks5u.com

（1）物理性质与分子组成：

葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。

结构简式： [结论] 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式

性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。

（2）化学性质

①葡萄糖的还原性——银镜反应、与新制Cu(OH)2

②葡萄糖是人体内最重要的供能物质

葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。氧化反应式为： ③酯化反应

④被H2还原 方程式为：

2、果糖

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(1) 物理性质与分子组成：

果糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。

结构简式： (2) 化学性质

： 加成反应和酯化反应

_______________________________________________________。

油脂在碱性条件下的水解反应又叫做______反应。工业上常用来制取______；

____________是肥皂的有效成分。

(2)油脂的氢化

油酸甘油酯的氢化反应为

_____________________________________________________________。

二．学习探究

探究一

葡萄糖和果糖的结构有何异同？

探究二：

根据葡萄糖和果糖的结构特点推测它们的化学性质。

（1）写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。

(2)写出葡萄糖和果糖与氢气反应方程式。

探究三

：做葡萄应糖和银氨溶液、新制氢氧化铜反应实验时应注意哪些问题？

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三．限时训练

1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明 A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉

C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉

2．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）

A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖

3．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（

）。

A．葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色

C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖能水解生成乙醇

4．下列关于糖的说法正确的是 A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羟基醛

C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类

D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类

5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是

A．甲醇

B．

甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚

6．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的

C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质

D．葡萄糖是单糖

四、延伸拓展：

7．口香糖中常用木糖醇作甜味剂，木糖醇可以防止龋齿，木糖醇的结构简式为，下列有关木糖醇的说法中，正确的是(

)

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A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应

B．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应

C．木糖醇在口腔中易被氧化为酸

D．木糖醇脱去三分子水可得糠醛(结构如右图)

五、课时作业

1．按糖类的现代定义，下列物质不属于糖类的是(

)

A．①② B．②③ C．①④ D．③④

2．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应(

) A．葡萄糖变成葡萄糖酸

B．葡萄糖变成六元醇

C．葡萄糖变成二氧化碳和水

D．葡萄糖变成某种酯

3．有关糖类物质的叙述中正确的是(

) A．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都符合Cn(H2O)m

B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类

C．葡萄糖是最甜的糖

D．糖类一般是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

4．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(

) A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象

B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象

C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象

D．取尿样，加入Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象

5．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是( A．金属钠 B．石蕊试液

C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3溶液

练方法技巧

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)

多官能团性质的推断

6．有机物：①CH2OH(CHOH)4CHO；②CH3CH2CH2OH；③CH2===CHCH2OH；④CH2===CH—COOCH3；⑤CH2===CH—COOH中既能发生加成、酯化反应，又能发生氧化反应的是(

) A．③⑤ B．①③⑤ C．②④ D．①③

7．在有机物分子中，若某个碳原子连接着四个不同的原子或原子团，这种碳原子称为“手性碳原子”，凡是有一个手性碳原子的物质一定具有光学活性，物质

有光学活性，发生下列反应后生成的有机物无光学活性的是(

) ①与甲酸发生酯化反应

②与NaOH溶液共热

③与银氨溶液作用

④在催化剂存在下与H2作用

A．①② B．②④ C．①③ D．③④

8.葡萄糖是人类的营养物质，在人体里，富氧条件下氧化生成CO2和水；在缺氧条件下生成一种有机酸A。

已知A可进行如下图所示的反应，其中C和C′是同系物，C′是甲酸(HCOOH)，F为高分子化合物。

回答下列问题：

(1)D和D′属于________(用编号填入，下同)。

①同系物

②同分异构体

③同类物质

④同素异形体

(2)D′和E分别属于哪一类化合物？

D′________，E________。

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①多元醇

②醛

③不饱和羧酸

④多元羧酸

⑤酯

(3)写出结构简式：A________，F________，H________。

(4)写出反应类型：

(Ⅰ)________________________________________________________________________。

(Ⅱ)________________________。

9．充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式式量的6倍，0.1 mol 该糖能还原银氨溶液生成21.6 g银，0.1 mol该糖能与30 g乙酸发生酯化反应。求该糖的：

(1)最简式。

(2)相对分子质量、分子式。

(3)若该糖是直链分子，已知同一个碳原子上连有2个—OH不稳定，试推导其结构简式。

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