第2节 微生物与人类的关系优秀课堂实录

第2节 微生物与人类的关系

一、教学目标 1、知识目标: 举例说明微生物与人类生活及健康的关系。

2、能力目标: 通过自制泡菜和课后制作酸奶,让学生体验微生物与人类生活的密切关系,锻炼学生的动手能力,增加学生生活经验。在信息交流中,培养学生表达能力和解决问题的能力。

3、情感、态度与价值观: 通过动手实践,体会“自己动手,丰衣足食”的快乐,培养学生团结协作和劳动精神。

二、学情分析 八年级学生对微生物有一定的了解,但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。为此,本课主要引导学生分析生活中的实例,在分析实例中体验微生物与人类的密切关系,以便于学生用生物学知识指导生活实践,有助于学生认识生物科学技术在生活、生产和社会发展中的作用。

三、重点难点 教学重点:微生物与食品;微生物与疾病

教学难点:微生物与疾病;微生物与医药

四、教学过程

活动1【导入】一、复习提问，情景引入

。 复习旧知: 师:1、微生物有哪些营养方式,你能举出一些例子吗?它们在生物圈中起什么作用? 生:(1)、腐生性微生物——分解者。如:枯草杆菌、乳酸菌、蘑菇等。

(2)、寄生性微生物——消费者。如:炭疽杆菌、灰指甲、脚癣等。

(3)、自养微生物——生产者。如:蓝藻、硫细菌、硝化细菌等。

(4)、固氮微生物。如:根瘤菌、黏球菌等。

师:2、微生物的生长繁殖有什么特点? 师:微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用,他与我们人类的生活有密切的关系。你能列举出它们与人类的生活和健康方面的实例吗? 生1:酵母菌可用来发酵,我们家经常用来蒸馒头。

生2:我们的食物放几天可能就腐烂了。

生3:使人生病,如:流感

、非典型肺炎、艾滋病、菌痢等。

……

师:是的,微生物一直存在我们周围,而且与人类的关系密切。下面我们就来学习微生物与疾病。

活动2【讲授】二、微生物与疾病 师:刚才我们分析了微生物与人类的关系的一些实例,那么有没有微生物能使人生病呢? 学生阅读教材,结合生活经验,思考后回答。

生1:有,病毒使人生病,比如,沙眼依原体,流感病毒,麻疹病毒。

生2:还有前些时候的甲型H1N1流感病毒,禽流感,艾滋病病毒。

生3:毒蘑菇等。

电子白板展示问题,学生上来进行交互答题。

师:大家说的很好,问题解答的也很好,现在我们再次来了解几种常见的微生物与疾病的关系。

教师用多媒体展示图片,学生观察并讨论。然后教师对常见微生物引起的疾病进行讲述。

师:刚才我们探讨了几种常见微生物引起的疾病,那么大家知道微生物与食品方面有什么联系吗?

活动3【活动】三、微生物与食品 师:我们生活中,有哪些食品直接和间接地使用了微生物?

学生阅读教材,结合生活经验,思考后回答。

生1:我们家有蘑菇,它是真菌,还有木耳、山上的野蘑菇都是真菌,有些可直接食用。 生2:酵母菌可用来做馒头。使它们松软。

生3:我们酿红酒也要用酵母。

电子白板展示问题,学生上来进行交互答题。

师:大家说的很好,问题解答的也很好,现在我们来了解几种常见的微生物在食品和发酵工业上的应用。

教师用多媒体展示图片,学生观察并讨论。

师:同学们都很喜欢喝酸奶吧?酸奶酸酸的、甜甜的,口味很好,我想大部分同学都喜欢喝。你知道酸奶是怎么制成的呢?请看大屏幕——展示酸奶制作方法。

师:在酸奶制作过程中,为什么要加入一些购买的酸奶? 生:因为酸奶中含有一种细菌——乳酸菌,酸奶制作是乳酸菌发酵的结果产生了乳酸。

师:刚才介绍了酸奶的制作方法,同学们课后可按照此过程制作一杯可口的酸奶,下节课带来大家品尝。下面我们再来探讨如何制作泡菜。

师:课前我请同学们阅读了活动中泡菜的制作,并且安排回家完成制作,现在请同学们把你们制作的泡菜拿出来大家品尝。

学生品尝自制的泡菜,并进行简单的评价。教师也参与品尝,并作评价,然后组织学生进行讨论。

师:1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用?说出这种微生物的来源? 生:制作泡菜时主要是乳酸菌起作用,主要来源于用过的泡菜坛、料液中。

师:2、配料中为什么要加入相当数量的白砂糖? 生:乳酸菌的生活需要糖提供营养。

师:3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜密封起来? 生:乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活,繁殖。

师:制作酸奶和泡菜都离不开乳酸菌,其原理就是没有氧气的条件下,乳酸菌中的酶能将葡萄糖分解产生乳酸(乳酸菌是一种细菌)。

师:刚才我们认识了几种常见微生物为我们提供了一些可口美味的食品,但在日常生活中,馒头,面包或打开口的酸奶放的时间长了,馒头长霉了,酸奶就变质了。这些食品腐败变质的原因是什么?采取哪些方法能保鲜食品呢? 生:学生讨论分析回答:食品腐败的原因是由于有些细菌(如枯草杆菌)和真菌(如根霉)引起的,它们在适宜条件下,从食品中获得有机物,并在食品中生长繁殖,导致食品腐败。要达到保鲜食品的目的或长时间贮存食物,就必须把食品中的细菌和真菌杀死(高温杀菌)或阻止它们进入食品,抑制它们的生长和繁殖(加防腐剂或放在冰箱里) 师:同学们说得很好,某些细菌和真菌在适宜的条件下会使食物腐败或腐烂。这些食物又会影响身体健康。如霉花生、过期食物。所以很多要长期贮存的食物都要放防腐剂或放冰箱里。从健康的角度考虑,食品应以新鲜时吃最好,但有些食品需长期保存的,也要尽量不破坏食品中的营养成分,时间不能太长……提倡健康的生活饮食习惯,才能不生疾病。

活动4【讲授】四、微生物与医药 微生物可以害人也可以救人,那么大家知道微生物与医药方面有什么联系吗? 学生阅读教材,结合生活经验,思考后回答。

生:青霉素

……

师:它有什么作用? 生:杀菌,消炎。……

电子白板展示问题,学生上来进行交互答题。

师:很好,接下来我们了解几种常见微生物生产的医疗药品。

教师用多媒体展示图片,学生观察并讨论。然后教师对常见微生物生产的药品进行讲述。

利用酶母菌提取维生素;利用某些放线菌还可以产生链霉素,金霉素、卡那霉素和庆大霉素等抗生素。利用某些真菌产生青霉素和头孢霉素。

师:虽然抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果,它提高了人类对抗疾病的能力。但也有一些人乱用抗生素而产生不良后果的例子,如经常使用某种抗生素,就使机体对这种抗生素产生了抗药性。如有的人经常用土霉素,慢慢地效果就下降了。小孩子长期使用庆大霉素出现了耳聋,以后会成为聋哑儿童。成人使用可能会有肾脏的问题,还有红霉素里面的四环素,大量使用会造成肝脏的损害,小孩使用会影响牙齿和骨骼的发育问题等不良反应。有些使用不当还会产生严重后果甚至危及生命安全。所以,我们要注意安全使用抗生素。怎样安全用药呢? 生:使用抗生素必须遵照医嘱、仔细查看说明书,按说明书的要求用药。

师:同学们回答的很好,希望能做到这些。从以上的探讨我们知道微生物的应用非常广泛,随着科技发展,它有着广阔的应用前景。

活动5【讲授】五、微生物的应用前景 学生阅读教材,思考后回答电子白板上的问题。

教师用多媒体展示相关图片,学生观察,教师作相应的讲述。

师:在人类的生活和生产活动中,微生物已经得到广泛应用。微生物除了在食品和医药工业的应用外,在氨基酸、有机酸,酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村,利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气,可以用于家庭照明和供暖等。

师:近年来,人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外,微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。

师:由此可见,微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病,但多数微生物是有益于人类的,如用于制作食品、制药等。

我们要控制有害微生物、利用有益微生物,使微生物更好地为人类服务。

活动6【活动】六、本节小结 通过本节的学习,你有什么收获?(学生回答,教师补充)

活动7【练习】七、知识巩固 课堂练习题

一、你能连对线吗? 酵母菌

酿造食醋

灵芝

烤制面包

乳酸菌

引起人类疾病

醋酸菌

食用药用

艾滋病毒

发酵制作酸奶

二、单项选择题

1、微生物与人类的关系是(

) A、大部分微生物对人体有害,小部分有益于人类

B、所有的微生物都是有害的

C、微生物是没有害的

D、大多数微生物有益于人类

2、下列物质中具有致癌作用的是(

) A、红曲霉产生的红曲霉素 B、黄曲霉产生的黄曲霉素

C、根

霉产生淀粉酶等酶类 D、青霉产生的青霉素

3、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为( ) A、与空气接触使豆浆发生了变质

B、高温使豆浆发生了变质

C、空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质

D、时间久了豆浆就会发生变质

4、下列抗生素药品中属于真菌产生的是(

)

A、青霉素

B、卡那霉素

C、链霉素

D、庆

大霉素

5、到目前为止,下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是( ) A、胰岛素 B、乙肝疫苗 C、干扰素 D、性激素

活动8【作业】八、课后练习 制作一杯酸奶,下节课带来品尝。