课题1　人类重要的营养物质ppt课件课堂实录

九年级化学下册导学案 第十二单元

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

班级: 组 别: 姓 名:

1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；

课程目标

2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；

3.了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。

1．记住六大基本营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质。

学习目标

2．能说出生活中常见食物含有的营养素种类。

学习重点

1. 能说出生活中常见食物含有的营养素种类。

学法指导

结合生活常识来记忆六大基本营养素。

一、自主学习

人类重要的六大营养物质分别是________、_________、________、_________、________、_________。

1.

蛋白质

（1）蛋白质是构成细胞的___________，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、________、________、________、_______、以及________等的主要成分都是蛋白质。豆浆和牛奶中也富含蛋白质。

（2）蛋白质是由多种___________构成的极为复杂的__________，相对分子质量非常大。成人每天需摄取___________蛋白质。每克蛋白质完全氧化放出约_________的能量。

（3）________水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。但是甲醛会与_______发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重的危害。

温馨提示：血红蛋白（含有亚铁离子）、酶、抗体都是人体中重要的蛋白质。

2.

维生素

维生素有______多种，它们多数在人体内不能合成，需要从________中摄取。缺乏某种维生素会使人________，如果缺乏_______________，会引起夜盲症；缺乏______________，会引起坏血病。________、________种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。

温馨提示：维生素E有美容养颜的功效，缺乏维生素D会影响人体对钙元素的吸收，霉变食物中有黄曲霉毒素，绝对不能食用。

3.

糖类

（1）糖类是由____________三种元素组成的化合物。淀粉、葡糖糖、蔗糖、纤维素等都属于__________。稻、麦、玉米、土豆等植物中富含_______，葡萄糖的化学式为___________，人体内的葡糖糖在酶的作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量维持体温和供机体活动。

（2）每克葡萄糖完全氧化放出约_______的能量，在人类食物所供给的总能量中，有______________来自糖类，所以糖类是人类的主要供能物质。

（3）蔗糖是储存在________、________等中的糖。生活中_______、________、________的主要成分就是_________。

温馨提示：葡萄糖是人类生命活动的直接能源物质，太阳能是地球的最终能源。

4.

油脂

（1）常温下，植物油脂呈液态，称为_______，动物油脂呈固态，称为_________，二者合称__________。常见的油脂有__________、_________、___________、_____________和__________。

（2）正常情况下，人每日需摄取__________油脂，每克油脂完全氧化放出约_______的能量，油脂供给人

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九年级化学下册导学案 第十二单元

体日需能量的______________，是重要的供能物质。一般成人体内储存约占人体质量___________的脂肪，它是维持生命活动的________能源。

温馨提示：

每天适当摄取油脂有利于身体健康，过少和过多摄取都不利于身体健康。

5．无机盐

6．水

二、达标测评

（一）基础达标

1.下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是

·······················（ ）

A.葡萄糖

B.油脂

C. 蛋白质

D.

水 2.鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是······································（

）

A.油脂

B. 糖类

C.

维生素

D. 蛋白质

3.下列食物中富含油脂的是···············································（

）

A. 豆腐

B. 大米

C. 植物油

D.

蔬菜

1.能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果蔬菜中摄取的营养素是··（

）

A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.维生素

5.糖类是食物营养成分之一，下列食物中富含糖类的是·······················（ ）

A.米饭

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 蛋类

6.某偏远山村学校食堂的中餐食谱为:主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮

身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是·····················( ) A.猪油和菜油

B.鸡蛋和牛肉

C.小白菜和大白菜

D. 白糖和红糖

（二）能力提高

7.维生素C是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于

中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起 病。

⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试 液变红，说明维生素C的水溶液呈 性。

⑵维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。请您想一想，如何食用才能充分利用 黄瓜中丰富的维生素C？ 8.选用厨房中的下列物质填空（填序号）

①保鲜膜 ②铁锅 ③砂糖 ④食盐 ⑤蔬菜 ⑥小麦粉 ⑦食醋 ⑧白酒 ⑨ 植物油

富含油脂的是

，属于无机盐的是

，

由金属材料制成的是

，可除去热水瓶胆壁上水垢的是

。

能提供丰富蛋白质的食物有___________________________。（填序号)

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