28 扬州茶馆教学实录与评析

28.扬州茶馆

【教学目标】：

1. 自主认识生字新词，理解“兜揽、滗”等词语，读准多音字“薄”“嚼”。

2．正确朗读课文，理解课文内容。

3. 进行复述训练。能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

4．通过极具特色的扬州茶馆，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

【教学重难点】：

1. 进行复述训练。能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

2．通过极具特色的扬州茶馆，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

【教学过程】：

一、谈话导入，了解作者

1．(板书：茶馆）谁知道茶馆是什么场所？

2．（板书：扬州）提示“扬”的部首。

3．齐读课题。

4．介绍作者朱自清。

1）指名读 2）师补充

二、整体感知

1．读准词语的读音。

2．轻声读课文，读准字音，读通课文，并用直线划出直接描写扬州茶馆特点的句子。

3．交流句子

出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。（1）师生配合读句。（提示：抓关键词语进行体会）

①扬州最著名的是茶馆；（突出最著名，在扬州，茶馆是最有名气的）

②早上去下午去都是满满的。（突出满满的，茶馆里的人多）

③吃的花样最多。（板书：花样多）（“花样”可以换什么词？“种类”“品种”）

（2）齐读句子

3. 扬州茶馆吃的花样到底怎样个多法，以至于吸引每一个在扬州的人呢？课文向我们介绍了哪几种扬州小吃。

交流板书：零碎小食

烫干丝

小笼点心

三、品读课文

（一）学习课文第一节

1、引读

（坐定了沏上茶，便有······手臂上挽着······筐子里······分放着······）

2．理解词语

1）兜揽

①指导“兜”字形，笔顺

②根据上下文，你能理解兜揽的意思吗？

③通过肢体语言让学生理解词意。

3．除了瓜子花生炒盐豆，还有哪些零碎小食？自己读一读，想想它们的特点。

学生交流。

4．小结：作者介绍的这些零碎小吃，让我们深切地感受到了一个字——香，扬州茶馆弥漫着小吃的香味，难怪早上去下午去都是——满满的。

（二）学习第二节：

1．默读第二小节，圈出厨师制作烫干丝时的动词。

2．交流板书：（切

、切

、放；浇；滗、拨、倒、搁。）

滗是指挡住渣滓或泡着的东西，让液体（水、汤汁等）倒出。我们煎好中药后，就要滗出药汁。

3．请三个小朋友来读读这三个分句，其他小朋友想想为什么请大家这样读？

4．交流：你知道是哪三个步骤吗？（切丝、烫熟、调味）

5.再一起读一读。

6．我们请了扬州茶馆的厨师来露一手，注意要看清他的动作（录像）

（1）看了茶房的烫干丝的手艺，你觉得这两个“切”（指板书）法一样吗？（横向剖，纵向切）

（2）第二步中的“拨”字，老师想把它换成“堆”字，好不好？为什么？

（“堆”，我们一般用于堆积大型的物品，而课文中的干丝我们需要拨一点拨一点，把它摆成一个圆锥形。作者的每个动词都用的很准确）

（3）让我们一起来读一读，感受一下。

7．现在请你借助黑板上的这几个动作，一边学着厨师动作，一边把烫干丝的过程说出来。

8．烫干丝制作精细，那么它的味道如何呢？（清：清淡、清爽、清香……）

（三）学习第三节：

1．师生配合读：扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最美味可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。

2．那么它的味道到底是多可口呢？

(1)指名读

（其他同学闭目想象）

我仿佛看到了_________，闻到了_________，尝到了__________。

(2)男女比赛读

3.引读句子。看来去扬州茶馆，吃吃喝喝都有大学问啊! 四、总结全文

1．今天我们跟着朱自清先生去扬州最著名的扬州茶馆坐了坐，品了茶，吃了扬州的特色小吃，有零碎小食、烫干丝、小笼点心。

2.扬州的小吃只是我国饮食文化的一个缩影，中国的名小吃还有很多，比如北京的冰糖葫芦、云南的过桥米线、天津的狗不理包子，都是别具特色的。我们可以在课后去了解了解。

板书设计：

28、扬州茶馆

（最著名）

零碎小食

切

、切

、放；浇

花样多

烫干丝

滗、拨、倒、搁。

小笼点心