第一单元 糖类 油脂优秀公开课教案

“酯

油脂”教学设计

——用生活情景驱动化学学习

淮安市新淮高级中学 葛玉珊

课堂教学中，要求学生要了解学习的知识本身，对于具体的内容有深入的理解，同时还要求学生对知识背后的情景有具体的认知。所以在课堂教学中，要求教师能够把知识设置在合适的生活情境中，当抽象的化学知识与生活中的实际问题相结合时，可以促进学生对化学知识的理解，有利于学生运用化学知识分析和解决具体问题，达到学以致用的目的。基于此，本文以“酯

油脂”教学设计为例，具体内容如下：

一．教学目标

1.

掌握乙酸乙酯的性质，了解以乙酸乙酯为代表物的酯基的性质；

2.

了解生活中的油脂的存在及意义，并结合学生实验，体验化学实验的魅力，培养学生的实验操作技能及化学学习的兴趣。

二．教学重点

酯、油脂的性质与应用

三．教学难点

酯类物质对生活中的意义及化学学习的乐趣的培养

四．教学方法

问题引导法、多媒体辅助法、实验法、

五．教学过程

教学环节

环节1：

回顾旧知

教学内容

设计意图

【展示】PPT展示酒的图片，结合图片提出问题，

引发学生思考

【问题】有句俗语“酒是陈的香”，当然其中的从生活情景入原因有很多，能否从化学角度来分析其可能原手，引发学生兴因？

质是什么？

【学生】乙酸和乙醇发生反应？

【教师】写出该反应的方程式？

【学生】展示乙酸与乙醇反应的化学方程式

【讲解】酯化反应的条件及产物

趣，同时复习了容，为本节课的知识的学习奠定了基础。

生活入手，

【引导】酒中含有哪些物质？生成的有香味的物酯化反应的内

教学环节

环节2：

性质探究

教学内容

设计意图

【过渡】我们具体来学习这个有果香味的乙酸乙

酯的性质？

构与性质：

1.

乙酸乙酯的名字由来？

2.

乙酸乙酯中的官能团？

手分析乙酸乙对照实验，现象背后的原因，进而总结乙酸乙酯的性质。而乙酸乙酯是酯类的代表物质，其【问题】结合下面三个问题，学习乙酸乙酯的结

3.

结合展示的乙酸乙酯试剂，总结其物理性质？

从实验现象入【实验1】向试管中加入乙酸乙酯和少量水，观酯的化学性质，察现象？

和水反应了吗？

【实验2】对照实验：

试管1：乙酸乙酯+水（水浴）

试管2：乙酸乙酯+稀硫酸（水浴）

试管3：乙酸乙酯+氢氧化钠（水浴）

【过渡】酯化反应是一个可逆反应，那乙酸乙酯不同，分析现象实验展示，【过渡】那乙酸乙酯的溶解性如何？

结合实验现象，并分析其原因，书写相关方程式。

学习对于接下【问题】结合我们分析的内容书写相关的方程来的内容的学式，并进行归纳与总结

【学生】书写相关方程式

【归纳总结】结合两个方程式，总结乙酸乙酯的水解反应，并对比酸碱性条件下反应的异同点。

环节3：

感受生活

【过渡】乙酸乙酯是我们熟悉的酯，其实生活中

很多物质中含有该类物质。

【展示】花果中的香味，其实和有香味的酯类的

物质密切相关，香蕉中的乙酸异戊酯，茉莉花中

的苯甲酸甲酯。

【引导】酯类名字的由来，例如乙酸异戊酯是乙

酸与异戊醇发生酯化反应生成的酯，回顾酯化反从生活中有香味的物质入手，【过渡】其实我们每天都在吃一些酯类的物质？

引出其中包含【展示】植物油和动物油（脂肪），并分析其统的化学知识，引习奠定了基础。

亲近化学，应的同时回忆酯的命名。

称为油脂，其成分为高级脂肪酸甘油酯

【引导】高级脂肪酸甘油酯名字中的含义？

【学生】是由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯

见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸、油酸等

的比例关系，并分析硬脂酸甘油酯中酯基的数目。

【生活中的化学】分析生活中各种高级脂肪酸甘油酯的存在及其成分，展示相关图片。

环节4：

制备肥皂

发学生的好奇心，让学生感受到化学就在我中处处蕴含化【教师】分析高级脂肪酸与甘油的化学组成及常们的身边，生活【引导】以硬脂酸甘油酯的形成为例，分析其中学知识。

【过渡】展示减肥的相关图片，引导如何让我们

体内的脂肪消耗掉？

么物质？其中涉及到的化学变化是什么？

手实验，感受肥皂的制备过程，【问题】人体内脂肪的消耗，在人体内变成了什让学生亲自动学以致用，【学生】水解反应

【问题】植物油如果在碱性条件下进行水解会生了解化学在生成什么呢？写出硬脂酸甘油酯碱性条件下的水活中的应用及解方程式？

【过渡】该反应是工业上制备肥皂的原理

【学生实验】皂化反应——肥皂的制备

【展示】实验中的注意事项，提示学生小心实验。感受实验的魅力与乐趣

意义，感受化学的魅力。

六．教学反思：

这节课的内容主要从以上四个环节的角度出发，将化学知识置于一定的生活情景中，引导学生将化学知识与实际问题建立关联，促进学生运用化学知识解决生活实际问题的基本思路，在解决生活问题的过程中学习化学知识。

但是这节课也存在着很多不足的地方，具体总结如下：

①时间安排不够合理

在乙酸乙酯性质部分花的时间稍少，酯基性质及断键情况讲解的不够充分，在考虑学生参与度的同时也要关注知识的合理化安排。

②生活情景的深度不够

生活情景的深度不够，在选择情景时，考虑情景的连续性，学生的参与，思考及思维的拓展都可以很好的锻炼。因此基于生活情景提出问题，将生活问题转

换为化学问题，在资料收集及实验验证过程中，通过协作、对话和思考解决问题，进而运用所学的化学知识对生活情景中的问题进行理性思考，在这一过程中获得知识、形成研究问题的思路和方法、感悟学科原理或思想。这就要求教师更好的发现生活中的化学知识并充分应用在课堂教学中。

③教学语言的感染性

自己在课堂教学中，教学语言的抑扬顿挫体现的不够，课堂中教学语言平缓，不能有效的引发学生学习的积极性。在平时的教学中，多关注自己的教学基本功，发现问题并不断解决问题是自己一直在做的事情，在这一过程中不断的提高自己，完善自己，进而和学生共同呈现出更好的课堂，让学生参与并享受化学的学习。