2. 食物中的营养教学实录及点评

《2 食物中的营养》教案

教学目标

（1）强化分组、分工等能力的训练，引导学生学习作好实验准备。

（2）通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中所含的主要营养成分。

（3）对学生进行安全教育和实验常规教育。

教学重点

作好实验前的计划与组织工作，实验准备。

教学难点

研究食物中的营养

。

教学准备

酒精灯、镊子、瘦肉、馒头、米饭、土豆、苹果、花生等

教学过程

一、提问与猜想

上节课，我们已经引导学生给食物进行了分类，同时萌生了好多问题，本节课将开始深入探究其中的一些问题。教学从引导学生围绕“我们为什么要吃食物？食物中有哪些营养？”进行猜想与假设开始，这是科学探究的重要环节。

学生根据已有经验说出食物中含有的营养：蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等。

二、实验与总结

怎样鉴别食物中含有的营养呢？下面我们一起来做实验

1、实验前的准备工作

讨论：怎样做好观察与实验前的准备工作呢? 小结:要分组分工；准备好实验材料；实验时要注意安全等。

2、实验

(1)燃烧

从实验材料里取一小块痩肉，用镊子夹住在火上烧，观察有什么现象。

小结：燃烧后会产生一种特殊气味的食物里含有蛋白质。用燃烧的方法可以知道哪些食物中含有较多的蛋白质。

（2）取几种食物，分别滴几滴酱油、醋、碘液，你能发现什么? 小结：

食物上滴几滴碘液会变蓝色，这些食物中含有淀粉。

（3）总结

用燃烧、滴碘液的方法可以鉴别蛋白质、淀粉。我们还可以用其他的方法来鉴别食物中的营养成分。

（这是一个“双击”的教学内容，是本课的教学重点。通过学习在获取知识方面，要让学生了解食物中的主要营养成分及其来源，还要重点训练学生“能组成小组，做好观察与实验的准备”的主探究能力。为此，在实验研究前首先要引导学生围绕“怎样做好观察与实验的准备工作呢？”展开讨论，为了有效落实“二级目标”，强化训练。

“食物中有哪些营养”这一问题具有挑战性，选取了比较适合儿童探究发现的蛋白质和淀粉这两种营养成分，设计力图引领学生展开自

主探究。

教学时，教师要提醒学生注意安全，但不要代替学生实验，不要立刻释疑，不要简单地告诉学生结论。必须相信学生的探索能力，创造开放的教学环境，让学生自己选取研究材料，自己耐心地观察、自己分析和思考。）

三、介绍食物中营养

1、科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞、促进生长的基本材料。

食物中含有大量人体所需要的营养，这些营养对人体有什么作用呢？

2、自学食物对照表（第12页）

3、说一说蛋白质对人体的作用，哪些食物中含有蛋白质呢？

淀粉……

脂肪……

糖类……

维生素……

四、课堂总结

通过这节课的学习你有哪些收获呢？