课题2　化学元素与人体健康主要内容及教案内容

化学元素与人体健康

学习目标 1、了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料；

2、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；

3、了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；4、懂得一些生活常识。

课本内容分析

1、本课题主要讨论无机盐对人体健康产生的影响，即一些元素与人体健康的关系。

2、调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。

3、收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋）

一、阅读教材内容，并思考如下问题：

1、组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？

2、常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？

3、无机盐对人体有什么作用

4、钙、碘、铁、锌对人体健康有什么的影响。

二、钙对人体健康的影响

（1）根据自己查阅的资料，对照下表，谈谈你对钙元素的认识。

元素

钙(Ca) 人体内

含量

生理功能

适宜

摄入量

摄入量过高对

人体影响

摄入量过低对

人体影响

主要食物

来源

1、老年人为什么容易骨折？青少年和老年人缺钙会导致什么？

2、如何科学饮用牛奶？你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗？

3、你知道的常用的补钙措施有哪些？ （补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）

课外知识：喝牛奶的误区常见的有：

1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。

2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。

3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。

4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。

（《长江日报》2002.9.13） 三、钠钾对人体健康的影响：

1、钠、钾分别对人体健康有何影响

四、碘对人体健康的影响：

1、碘元素对人体有哪些重要作用？

2、预防碘缺乏病最根本的措施是什么？

3、补碘的有效途径是什么？ （食用含碘食盐）

五、课堂讨论

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1、对照课本表12-2讨论锌、铁、硒对人体健康的重要影响。

2、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。

3、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？

4、通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。

元素

我的广告词

碘

钙

锌

铁

硒

课堂小结：这节课你学到了什么？（收获、体会、方法、……）

1、人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。

2、无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。

3、物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。

4、知道了怎样科学饮用牛奶。

5、有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。

6、生活处处皆化学。……

【中考热点例释】

[例1]（2003南京市）下面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘元素符号）。由此，你得到的信息和做出的推测是（相对原子质量：O—16；K—39；I—127）（ ）

A、此食盐是纯净物

B、“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质

C、1㎏此食盐中含碘酸钾（35±15）mg D、“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定

[解析] 这是一道紧密联系实际、联系日常生活的“厨房化学”知识题，它设置了非常熟悉的信息情景，将化学知识用于解决实际生活中的问题，学以致用。碘是人体内的不可缺少的元素。如果人长期缺碘，就会患甲状腺肿大病，就是俗说的粗脖子病，严重的会造成大脑发育不全，智力低下，极大地影响人的生存能力和身心健康。我国内陆大多数地区都缺乏碘，因此国务院明文规定，食用盐要加碘。但是不能加碘单质，此物质有毒，不能食用。从配料表上可以看出，此加碘食盐至少含有氯化钠和碘酸钾，应是混合物。这样A、B选项都是错误的。食盐的包装袋上标明的是碘元素的含量（以I计），而不是碘酸钾的含量，所以C选项错误。由食用方法“菜烧熟后加入加碘盐最佳”，可推测碘酸钾在受热情况下化学性质不稳定，故正确答案应选D。

[例 2] （2002广东省）人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙纯牛奶

齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相对分子质配料：鲜牛奶

量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是保质期：8个月

健骨的理想食品。右图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。净含量：250 mL/盒

营养成分：（每100mL) 请仔细阅读后回答下列问题：

钙≥0.11g ⑴包装标签上脂肪≥3.3g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的质量 脂肪≥3.3g 至少为3.3g。那么一盒牛奶至少含钙多少克？（保留到0.01g）。

蛋白质≥2.9g

⑵求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留为0.1%）。

⑶若人体每天至少需要0.6g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？

[解析] 这是一道有关商品标签的信息试题。解答此题的关键是要看懂牛奶标签上信息的含义，分析数据，联系已学化学知识做出正确解答。（1）每100mL牛奶中，含钙元素质量0.11g≥0.11g，则一盒牛奶（250mL）中至少含钙：（2）羟基磷酸钙250mL0.28g；100mL第

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4010（3）人体一天所需的钙来自于牛奶的100%39.8%；1004量：0.6g×90%=0.54g； 0.54g钙相当于牛奶的盒数：0.54g2盒。本题避免了空洞的0.28g/盒说教，让学生学到知识的同时关注身体健康。反思我们的教学，是不是应该“从生活中来，到生活中去”呢？

中钙元素的质量分数等于：

课时目标检测

1、人体中含量最多的金属元素是（ ）

A、铁 B、钾

C、钙

D、钠

2．油炸食物不宜多吃，因为食物长时间煎炸后所产生的微量的丙烯醛（化学式C3H4O）等有毒物质，会损害人体健康。下列有关丙烯醛的说法不正确的是（ ）

．．．A．由碳、氢、氧三种元素组成 B．碳、氢、氧元素的质量比是9:1:2 C．分子中原子个数比依次为3:4:1

D．在空气中完全燃烧的产物是二氧化碳和水

3、右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该饮用天然水理化指标。这里的钙、镁、钾、钠是指（ ）

饮用天然水理化指标

矿物元素 测定结果

A、原子 B、分子 C、单质 D、元素

钙≥4.0 mg/L 4、学习了《化学元素与人体健康》后，下列四位同学对知识的归纳整理镁≥0.5 mg/L 完全正确的一组是（ ）

钾≥0.35 mg/L A、小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。

钠≥0.8 mg/L 缺铁 会引起贫血

偏硅酸≥1.8 mg/L 缺钙 会得甲状腺肿大

pH值(25℃) 7.1

缺碘 会得佝偻病

B、小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。如：

喝喜旺钙奶 补充铁元素

食用云鹤牌碘盐 补充钙元素

服朴雪(补血)口服液 补充碘元素

C、小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。

碘 抗癌之星

硒 智力之星

氟 龋齿克星

D、小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，他提出下列建议：

少吃油条 加醋后可长时间炖煮

治疗胃酸过多 尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平

使用铝锅 因油条中含有明矾[KAl(SO4)2·12H2O] 5、右图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾

部分文字。请仔细阅读后回答以下问题：

净含量：500g （1）包装标签上钙含量是指 （填单成分表：氯化钠≥88%

质钙、碳酸钙、钙元素中的一种）。

钙（以Ca计）（0.5-1.3）% （2）为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里碘（以I计）（20-50）mg/kg

可选用的物质是 。

（3）为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数 。

6、钠元素在人体内可起到调节体液平衡、维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性等作用。若缺乏，将导致肌肉痉挛、头痛等；若过量，将导致水肿、高血压、贫血等。假设钠元素全部来源于食盐（NaCl）。

（1）每位成人每天正常摄入食盐的质量约为5g，试计算每人每天摄入的钠元素的质量。

（2）某病人因为食盐的摄入量不够，需静脉输入一定量的生理盐水（NaCl的质量分数为0.9%，密度约为1g/mL）来补充食盐。医生给他确定每天应补充NaCl约2.7g，问每天需输入生理盐水多少毫升？

（3）某卫生部门对市面上一批生理盐水进行质量分析，取这种生理盐水250mL，加入第

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足量的AgNO3溶液，充分反应最终得到14.35g沉淀，试通过计算判断这批生理盐水是否符合医用标准。（提示：化学反应方程式为NaCl+AgNO3=NaNO3+AgCl↓）

注意：1、假设生理盐水除NaCl外不含与AgNO3溶液反应的其他物质；2、生理盐水的体积近似等于其中溶剂的体积；3、水的密度设为1g/mL；4、计算结果保留一位小数。

7、阅读下列短文，回答问题。

儿童铅污染，“可怕”也可防

儿童铅污染是不容忽视的，但是，铅污染会给儿童带来怎样的后果，如何才能预防铅污染呢？

儿童对铅吸收多，排泄少，体内存留的铅有50％至70％储于骨骼中，其余都储存在血液及脑等软组织中，因此，儿童极易被铅污染，由此导致铅中毒。目前国际上已将儿童铅污染分为5个等级，在各等级中儿童表现出的症状也不同，但主要危害儿童的智力、行为、能力的发育，造成儿童身高发育迟缓、注意力不集中、智商下降。据有关专家介绍，儿童铅污染及由此导致的儿童铅损伤是一个缓慢和渐进的过程，早期并无典型症状，但已经开始影响儿童的智力行为的发育和体格生长发育。一旦出现临床症状，往往血铅水平已经较高，铅的毒性作用很难逆转。铅会造成多脏器的损伤，对孩子来说最主要表现出来的是神经系统的损伤，例如，影响儿童的认知能力。科学研究表明，随着血铅浓度的增高，孩子的智商会降低，同时还会在儿童的神经行为学方面造成影响，比如多动症。

那么如何才能有效地预防儿童铅污染呢？首先要在卫生方面引起注意，餐前洗手，勤剪指甲，少用化妆品；少吃含铅及易被铅污染的食品，如松花蛋、铁听罐头、爆米花等，不要用彩色器皿盛装酸性食品；不要让孩子将学习用品和玩具放在口中；尽量少带孩子去车流量大的路边；常食用含铁、锌或硒的食物，铁可以抵抗铅的吸收，而锌、硒则可抵抗铅在体内的积蓄并加速铅的排泄。同时在每天早上使用自来水时，应放去前一晚囤积在管道中可能被污染的水。据有关专家介绍，如果家长注意让孩子坚持这些健康的生活习惯，一些遭受铅污染儿童的血铅含量是能够自然降到安全范围的。

（1）你知道铅污染会给儿童带来怎样的后果吗？

（2）在日常生活中，为避免过量摄入铅元素，在饮食和生活习惯上应注意什么？

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