第一单元 糖类 油脂教学创新设计

江苏省宝应中学高二年级化学学科导学案 主备：孟界友 复备：胡凯歌

第一单元

糖类

油脂

糖类

【学习目标】

1、了解糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。

2、能说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的利用。

3、理解葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途。

4、理解二糖的重要性质。

【学习重点

难点】糖类的概念、葡萄糖的结构和性质

【学法指导】阅读教材p90-p96，仔细分析实验的过程，根据必修二已学知识预测实验结果，试着完成导学案。

【学习过程】

活动一

自学与检测

一、糖类

1、糖类的组成：由 、 、 三种元素组成的有机化合物，大多数糖．．．类可以用通式 表示。

2、糖类的定义：糖类是指

或

，以及水解生成它们的物质。

3、糖类的分类：

糖类可以分为 、 和 。按照分子中所含碳原子数的多少，单糖可以分为 、 、 （如 、 ）和 （如 、 、 ）等；按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可以分为 和 。

4、葡萄糖的结构简式

果糖的结构简式

二、糖类的性质

1、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的水解：（分别写出化学反应方程式）

a．蔗糖：

b．麦芽糖：

b．乳糖：

c．淀粉：

c．纤维素：

第

1 页

共

4 页

江苏省宝应中学高二年级化学学科导学案 主备：孟界友 复备：胡凯歌

2、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的比较

分子式

物理性质

化

性

与银氨溶液反应

水解反应

蔗糖

麦芽糖

淀粉

纤维素

活动二

讨论与交流

问题1、葡萄糖结构的确定

（1）1.8g葡萄糖完全燃烧，得到2.64gCO2和1.08gH2O

结论：

（2）葡萄糖的相对分子质量为180

结论：

（3）在一定条件下，1.8g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.9g 结论：

（4）葡萄糖可以直接发生银镜反应

结论：

（5）葡萄糖可以被还原为直链己六醇

结论：

关于葡萄糖分子结构的猜测：（标出其中手性碳原子）

问题2 根据葡萄糖的结构，请你预测葡萄糖具有哪些化学性质，写出相应的化学方程式

①燃烧或生理氧化：（已知1mol葡萄糖缓慢氧化放出2804kJ能量）

热化学方程式为

②银镜反应

③与新制的氢氧化铜反应 ④加成反应

⑤催化氧化

⑥酯化

⑦发酵生成乙醇

问题3

完成教材p93、p94页的活动与探究，回答下列问题

（1）上述实验说明蔗糖、淀粉具有哪些化学性质？

（2）在水解实验中，最后为什么都要用氢氧化钠溶液中和？

问题4完成教材p94页的观察与思考，该实验反映纤维素有什么性质，这些性质有哪些应用？

第

2 页

共

4 页

江苏省宝应中学高二年级化学学科导学案 主备：孟界友 复备：胡凯歌

活动三 应用与拓展

1．有10种有机物：

a苯

b甲苯

c乙烯

d乙酸

e乙醇

f乙酸乙酯

g苯酚

h苯甲酸

i葡萄糖

j蔗糖

能发生下列反应的是（填编号）

（1）能银镜反应：

（2）与氢氧化钠反应：

（3）与浓硫酸反应生成烯：

（4）酸性高锰酸钾褪色

：

（5）与溴水反应

：

（6）酯化反应：

2．科学研究证明：垂柳中有一种成份具有解热镇痛的作用。经过测定，该有效成份的分子式为C7H6O3，根据实验过程，确定可能的结构。

（1）计算不饱和度，该有机物的不饱和度为

。

（2）与FeCl3溶液反应，溶液显紫色。

结论：

。

（3）与碳酸氢钠反应产生CO2气体

结论：

。

（4）写出其可能的结构简式：

、

、

。

（5）该有机物一分子脱水形成四元环，写出其结构简式

（6）这种药具有解热镇痛的作用，但该药品及其盐类对胃的刺激性大。德国化学家霍夫曼对其做出改进，利用该样品作为一种原料合成了缓释阿司匹林，同时有乙酸生成。写出其与乙酰酐（(CH3CO)2O）反应合成阿司匹林的化学方程式

。

活动四 巩固与补漏

（A）1.葡萄糖属于单糖的原因是

A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能再水解成更简单的糖

C.分子中醛基较少 D.结构最简单

2.下列物质中,不能通过一步反应生成醇的是

A.乙烯

B.一氯乙烷

C.葡萄糖

D.蔗糖

3.在一定条件下,既能发生氧化反应,又能发生还原反应的是

①乙醇 ②乙醛 ③乙酸 ④葡萄糖

A.只有①②④

B.只有②

C.只有②④ D.只有③④

4．下列物质中不属于单糖的是

5.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是

A.蔗糖

B.麦芽糖 C.乙酸乙酯

D.甲酸乙酯

（B）6．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

葡萄糖→……→

（A）

（B）

（C）

第

3 页

共

4 页

江苏省宝应中学高二年级化学学科导学案 主备：孟界友 复备：胡凯歌

→……→

（D）

（E）

请填空：（1）过程①是

反应，过程②是

反应，过程③是

反应（填反应类型）。

（2）过程④的另一种生成物是

（填写化学式）。

（3）上述物质中

和

互为同分异构体（填写字母代号）。

（C）7．某厂以甘蔗为原料制糖；对产生的大量甘蔗渣按如下图所示的转化进行综合利

用。其中B是A水解的最终产物；C的化学式为C3H6O3，一定条件下2个C分子间脱去

2个水分子可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物I也是一种六元

环状化合物（图中部分反应条件及产物没有列出）。

（1）写出下列物质的结构简式：高分子化合物F

；六元环状化合物I

。

（2）C→D的反应类型为

。D→E的反应类型为

。

（3）写出下列反应的化学方程式：

A→B

。C→可降解塑料

。

（4）H分子所含官能团的名称是

，实验室中常用于检验该官能团的试剂

的名称是（只写一种）

。

（5）G转变成CH4的反应曾做过如下的同位素示踪实验（D、T为H的同位素）：

在同样条件下，完成下列反应：

8．乳酸是一种无色粘绸的液体，易溶于水，可由葡萄糖发酵制取。经测定乳酸和葡萄糖

的最简式相同，等质量的乳酸和葡萄糖，所含的分子数之比为2：1。

⑴

写出乳酸的分子式

；

⑵

已知乳酸分子式中含有羟基、羧基、甲基各一个，写出乳酸的结构式

；

⑶乳酸在一定条件下能与乙醇反应,写出其化学方程式

。

第

4 页

共

4 页