课题1　人类重要的营养物质教学实录

《人类重要的营养物质》教学设计

【教材分析】

本节课选自人教版《化学》九年级下册十二单元课题1《人类重要的营养物质》。本单元是一个以社会问题为中心的单元，是对初中化学知识的扩展与应用，“体现了从生活走进化学，从化学走向社会”的思想。从化学物质与健康角度入手，讲解了六大营养素的概念及其生理功能和作用，让同学们认识化学的重要性，同时感受健康生活的重要性。

【学情分析】

本次上课的学生学习习惯、认知能力、较强，他们已具备些许健康饮食的知识，尤为难得的是，他们还具有老师都无法想象的好奇心和想象力，因此我认为，他们完全可以在老师的带领下，完成人类重要营养物质的学习之旅。

【教学目标】

1.

2.

3.

4.

知道六大营养素

了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康关系

了解这些营养素对生命活动的重要意义和合理均衡饮食的重要性

用一分为二的观点看待事物

【教学重难点】

让学生对营养物质及其生命活动意义的常识性了解

【教学过程】

教师活动

【引课】中国乃礼仪之邦，论语中有这样一句话“有朋自远方来不亦乐乎”，今天我们学校就来了很多客人，你们能否帮助学校食堂设计一份招待午餐呢？下面，给各小组1分钟的时间充分讨论，然后设计中3道美食，再派代表将美食的编号填在黑板相应的位置，明白了吗？开始

刚刚见大家讨论得如此激烈，看来大家都非常好客，请问，你们为什么要设计这三道美食呢？那我们今天就一起走进人类重要的营养物质的学习，看看你们设计的是否合理。

学生活动

设计意图

认真聆听，跟着老师进入今天的课题

小组讨论，确定招待美食

培养学生热情好客的传统美德

生：“好吃”

生：“营养”

让学生都期待自己设计的美食是否合理，激发学习兴趣

课桌上给大家呈现的是日常丰富的食材，它们能给我们提供哪些营养物质呢？

看来大家的生物学知识掌握得真好。

每当我们受伤严重或元气大损时医生总会建议我们“生活要开好一点”，无非就是吃一些？

它们只要给我们提供什么营养物质呢？

因为蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，可以说没有蛋白质就没有生命，那桌上的这些食材中哪些富含蛋白质呢？把它们找出来放在对应的位置上。

找出来了吗？

除此之外，奶类、蛋类和动物的皮肤、毛发、蹄、角等都富含蛋白质，蛋白质是由氨基酸所构成的极其复杂的化合物，那它是如何被人体消化利用的呢？

蛋白质在酶的作用下水解为氨基酸，一部分氨基酸重新组成人体所需的其他蛋白质来供机体生长和组织更新，成人每天需摄入60-70g蛋白质，同学们正处在生长发育的黄金时期，应多吃些富含蛋白质的食物。另一部分氨基酸则被氧化为尿素、二氧化碳和水同时释放出能量。

人体内的蛋白质很多，下面我们通过自主学习和一段视频来了解血红蛋白，请同学们阅读课本91页第二段内容

完成了吗？

然后带着学案上的两个问题认真观看视频

1.

血红蛋白在人的呼吸过程

蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐

大鱼大肉

蛋白质

学生找出富含蛋白质的食物

鱼、瘦肉、黄豆

认真聆听

阅读教材

中起什么作用？2.香烟烟气

中含有CO，视频中的男子死

亡的原因是什么？

学生回答问题

给予肯定和表扬

其实香烟烟气中除了含有CO外，还含有尼古丁，焦油和一些致癌物质，长期吸烟易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，所以，我们一定要拒绝吸烟。

除了CO外，还有一些物质也能与蛋白质反应破坏其结构使其变性，比如：甲醛。请看一段新闻“济南某海鲜市场惊现毒海鲜，部分海鲜用甲醛浸泡过”，虽然吃起来清脆可口，但对人体是有害的呀，同学们还知道生活中哪些地方存在甲醛污染吗？

看来同学们的生活常识挺丰富的，居家装修用到的胶水，板材，油漆等都含有甲醛，所以刚装好的新房最好不要立即入住而且要勤通风，多开窗。虽然甲醛能破坏蛋白质的结构，但也正因如此，它能够制作动物标本使其长期保存，看来任何事物都有两面性，我们应该一分为二的看待。

介绍黄曲霉毒素，然后告诫学生要远离这些有毒有害的物质，积极锻炼，保持身心健康

以学生赛跑的图片引入，跑完步喝葡萄糖，说明它能给我们提供能量

糖类是我们的主要供能物质，介绍生活中富含淀粉，蔗糖和葡萄糖的食物，让他们找出来，放在相应的位置，然后讲解糖代谢，过程中需要酶，再简介酶。

【课后作业】

完成学习指要第一课时

【板书设计】

课题1

人类重要的营养物质

组数

编号

1

2

3

4

5

6

7

8

一、蛋白质

二、糖类

三、油脂

四、维生素

五、水

六、无机盐