课题1　人类重要的营养物质多媒体教学设计及其点评

教学设计

课 题：《人类重要的营养物质》主备人：陈吉苗

课 型： 新课 课 时：1课时

一、教材分析

本课题着重介绍了的人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂、维生素，课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于“知道”、“了解”的层次。但课题是体现化学教育价值的重要内容之一。加强本单元内容的教学，对于增强化学教育的实践性，培养学生对自然、社会的责任感和正确的价值观，提高公民的科学素质，都是极其重要的。本课题有利于与各学科知识的相互渗透和联系，提高学生运用知识分析和解决实际问题的能力。本课题内容涉及面广，这些知识与社会、生活实际广泛联系，能丰富学生的生活常识，帮助学生加深、扩展对化学知识的理解。感受化学对改善生活和促进社会发展的积极作用，如通过调查、探究，使学生认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，从而提高抵御有害物质的侵害，帮助学生形成学习科学，应用科学，为人类社会驱害谋利的意识。

二、学情分析

食物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。

三、学习目标

1、

2、

通过教师讲解，让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质；

通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。

认通过自主学习，识几种常见的糖类、油脂、维生素及其对人体的重要作用。

通过讨论学习，认识一些常见含糖类、油脂、维生素的食物

3、

4、

三、教学重难点

重点：知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。

难点：

1．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。

2．化学元素对人体健康的影响

四、教学方法

讲授法、实验法、合作学习法、讨论法

五、学法指导

自主学习、合作探究

六、课时安排

1个课时

七、课程设计

预习案

（一）

新课导入

民以食为天，以PPT食物的图片导入

（二）

自主学习

食物中的基本营养素包括

、

、

、

、

和

。

探究案

你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗?

总结人体所需的六大基本营养素:

。 一、蛋白质

阅读课文,思考下列问题并填写表格。

1.蛋白质对人的生理活动有什么重要作用? 2.蛋白质的构成是怎样的? 3.蛋白质的种类有哪些? 4.哪些食物中含有蛋白质? 作用

构成

种类

食物来源

二、糖类

请带着如下问题阅读课本,然后分组讨论,完成表格。

1.糖类物质对人体的生理活动有什么重要作用? 2.糖类物质的组成是怎样的? 3.糖类物质的种类有哪些? 4.哪些食物中含有糖类物质? 作用

组成

种类

食物来源

三、油脂

请同学们看书,并思考下列问题。

1.油脂对人体的生理活动有什么重要作用? 2.油脂的组成是怎样的? 3.油脂的种类有哪些? 4.哪些食物中含有油脂? 作用

组成

种类

食物来源

四、维生素

请同学们看书,思考下列问题并填表。

1.维生素对人体的生理活动有什么重要作用? 2.维生素的种类有哪些? 3.如果人体缺乏维生素会造成什么后果? 4.哪些食物中含有维生素? 作用

种类

缺乏症

食物来源

训练案

1.人体内的营养物质中含量最多且又不属于有机物的是(

)

A.无机盐

B.油脂

C.水

D.蛋白质

2.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是(

) A.水果

B.蔬菜

C.馒头和米饭

D.鱼和蛋

3.小明到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,医生让他补充的是(A.水分

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

4.在体育锻炼中,消耗的能量主要来自于(

) )

A.葡萄糖

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

5.某饮料的配料表:纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是(

) A.糖类

B.维生素

C.水

D.油脂

6.糖类是人类食物的重要成分,由

、

、

三种元素组成的化合物。 7.在常温下植物油脂是液体称为

,动物油脂是固体称为

,二者合称

。 8.青少年时期应注意均衡营养,合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下:“主食:米饭;副食:豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是

;该同学还需要补充的食物是

。

板书设计

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

六大基本营养素

蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等

一、蛋白质

功能：构成细胞的基本物质；机体生长及修补受损组织的原料。来源：肉、蛋、奶、大豆、花生

鉴别：灼烧，有羽毛烧焦的臭味

蛋白质变性：失去生理活性，例如鸡蛋煮熟

酶是催化剂，也是蛋白质

二、糖类

存在：种子、块茎、稻谷、小麦、玉米、薯类、甜菜

三、油脂

存在：花生油、大豆油、菜籽油、牛油、奶油

四、维生素

存在：水果和蔬菜

缺乏维生素A——夜盲症

缺乏维生素C——坏血病

缺乏维生素D——佝偻病