课题2　化学元素与人体健康教案板书设计

《化学元素与人体健康》教学设计

一、教学目标

1.知识与技能：了解人体的元素组成；正确了解某些元素（钙、铁、锌）对人体健康的重要作用；了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；懂得一些生活常识。

2.过程与方法：运用比较、分类、归纳等方法获取有用化学信息调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂，查看标签或说明书，了解它们的主要成分和药效；在与同学的交流中学习，并能与同学们分享。

3.情感态度与价值观：逐步建立科学的世界观，辩证看待化学元素对人体健康的影响；逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献；在学习过程中体验学习的快乐。

二、教材分析

本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了一些必需元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），结合已经学习的化学物质如水、溶液和营养素，促进学生对化学物质与健康生活的密切关系的认识更趋向完整和深入。同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分为必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待，科学生活需要均衡膳食、合理营养。

三、学情分析

从学生已掌握的知识与技能（如物质的组成，生物学知识，信息技术的操作运用等）和已有的生活经验（如从电视中经常可以看到有关补钙、补锌和补铁等保健药剂的广告，以及身边各类疾病的发生）出发，利用多媒体，让学生自己获取有关的知识与信息，让学生感受到化学来源于生活又服务于生活，这样既可激发他们学习的兴趣和热情，又可使学习更具主动性、互动性和开放性。

四、教学重点、难点

教学重点：一些元素与人体健康的关系。

教学难点：正确认识微量元素对人体健康的作用。

五、教学过程

环节一：情境引入

（引入）师：天下的父母有一个共同的心愿，就是自己的孩子能健康成长，积极向上。对于我们每个人来说也只有拥有了健康的身体、积极的心态才能感受幸福，获得快乐。才能完成一次愉快的旅行，才能做自己想做的事情。可是有这

样一群人，健康对于他们来说是一种奢侈品。请同学们观察一组图片，谈谈自己的感悟。

展示四幅图片，一个学生模仿患者说话，点明症状，其他学生观察聆听观察。

（设计目的：1.话式的氛围中感悟自己的幸福，激发探究新知的兴趣。

2.让学生模仿患者说话，自动把学生带入情境）

师：看到他们的病痛，我们感到难过，这种情况是由于什么原因造成，今天学习的内容将为大家解惑。他们的状况与化学元素的摄入量有关，请大家齐读学习目标：

（生读）

1.知道人体中哪些是常量元素、哪些是微量元素。

2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。

3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。

（设计目的：明确学习目标，让学生对自己的学习内容有更为直接的认识。）

【师板书】化学元素与人体健康

环节二：预习效果展示

师：根据课前自己的预习，请回答：

1、什么是常量元素？人体中的常量元素主要有哪些？

2、什么是微量元素？人体中的微量元素主要有哪些？

3、钙、钾、钠存在于人体的哪个部位？对人体的重要作用是什么？

4、幼儿、青少年、老人缺钙会怎样？富含钙的食物有哪些？

5、铁、锌、硒、碘、氟对人体的作用是什么？

6、缺少这些元素对人体健康有什么影响？

生：抢答

（设计目的：活跃学习氛围，让学生学会展示自己，获得成功的体验。）

环节三：学习内容详细讲解

师：接下来我们将进一步了解这些元素以及如何从食物中获取。

1.人体中的化学元素---钙（主要存在于骨胳和牙齿中）

作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。

如何补钙：①尽量食补：多吃含钙较多的奶、奶制品、豆类、虾皮等。在食用这些食品时，应避免与菠菜等含草酸的蔬菜同食以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。

③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增

加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。

（补充）生活中喝牛奶的常见科学方法有：

①、袋奶必须煮开了再喝。喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。

②、牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。

③、喝牛奶以每天早、晚为宜。便于补充人体能量和安神催眠。

2.人体中的化学元素——铁

铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。

铁元素的食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜

【讨论并交流】据国际互联网上报道：“目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。”联合国卫生组织通过考察和研究认为，我国使用的铁锅是有益人体健康的理想炊具，并向全世界大力推广。长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血的发生，原因是_________________________________ 3.人体中的化学元素——锌

锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等。

锌元素的食物来源：海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米等

4.人体中的化学元素——硒

硒有防癌、抗癌作用。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。摄入过量的硒将引起硒中毒，

其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及

皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入

超过生理需要量50倍的硒会有中毒的

5.人体中的化学元素——碘

碘被称为“智力元素”，是合成甲状腺激素的元素。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。

（食物来源：海产品、加点盐）

6.人体中的化学元素——氟（视频：新闻调查）

氟是人体中的一种必需微量元素。氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患氟斑牙、氟骨症等系列病症。

（小结）几种元素的食物来源：

元素种类

食物来源

奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类

肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜

钙

铁

锌

海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米

碘

海产品、加碘盐

芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜

硒

环节四：均衡营养，合理膳食

【问题讨论】人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？（不对，合理摄入。过量或不足都会影响身体健康。）

环节五：平衡膳食、合理营养、促进健康。（图片展示）

中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量

环节六：有害元素

（师）：人体中的元素有50多种，其中有一些元素是含量超过0.01％为常量元素，如氧、氢、氮、钾、钠、钙等；还有一些元素含量低于0.01％为微量元素，这些元素有些是人体必需的，如铁、锌、硒、碘、氟等。有些是非必需的，如铝、钡等。有些是有害的。接下我们介绍几种有害元素，用以引起大家的注意。

图片展示铅、汞、镉的危害，并用事例说明他们对健康的危害。

（师讲）1.无所不在的铅：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。

大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油脂类25g（0.5两）

奶类及奶制品100g（2两）

豆类及豆制品50g（1两）

畜禽肉类50g～100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g～50g）0.5两至1两）

蔬菜类400g～500g（8两至1斤）水果类100g～200g（2两至4两）

谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g～500g（6两至1斤）

油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。

2.汞中毒事例： 水

俣

病

水俣镇是水俣湾东部的一个小镇，有4万多人居住，周围的村庄住着1万多农民和渔民。这里丰富的海产使小镇生意格外兴隆。

1925年，日本氮肥公司在这里建厂，随后开设了合成醋酸厂。1949年，这个公司又开始生产氯乙烯。长期以来，工厂把没有经过任何处理的废水排放到水俣湾中。废水中含有大量的汞。1956年，水俣湾附近发现了一种奇怪的病，这种病最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。随后不久，发现也有人患有这种病。患者由于脑中枢神经和末梢神经被侵害，口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹或变形、视觉丧失，严重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫直至死亡。

3.

（生读）镉中毒事例： 痛痛病

痛痛病是首先发生在日本富山县神通川流域的一种奇病，因为病人患病后全身非常疼痛，终日喊痛不止，因而取名“痛痛病”（亦称骨痛病）。在日本富山县，当地居民同饮一条叫作神通川河的水，并用河水灌溉两岸的庄稼。后来日本三井金属矿业公司在该河上游修建了一座炼锌厂。炼锌厂排放的废水中含有大量的镉，整条河都被炼锌厂的含镉污水污染了，河水、稻米、鱼虾中富集大量的镉，然后又通过食物链，使这些镉进入人体富集下来，使当地的人们得了一种奇怪的骨痛病（又称痛痛病）。镉进入人体，使人体骨骼中的钙大量流失，使病人骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛。曾有一个患者，打了一个喷嚏，竟使全身多处发生骨折。另一患者最后全身骨折达73处，身长为此缩短了30厘米，病态十分凄惨。痛痛病在当地流行20多年，造成200多人死亡。

师：看到这些悲惨的事例，同学是否对不法厂家感到气愤，对受到危害的人们万分同情。希望同学们多研究化学，用化学造福人类。

（设计目的：提升学习兴趣，加深认识，开阔视野，让学生树立用科学知识帮助人们预防并战胜疾病和做好营养保健的理想。）

环节七：巩固练习——学生抢答

知识点一：化学元素与健康

【典例1】科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( ) ⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素

⑵豆腐是富含蛋白质的食品

⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂

⑷骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病

⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素

A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.⑴⑵⑷⑸

知识点二：均衡膳食

【典例2】下面是某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素（ ）

知能训练：

1.下列元素在人体内不属于微量元素的是（ ）

A.铁元素 B.钙元素 C.锌元素 D.硒元素

2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ）

A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好

B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的

C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大

D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素

3.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。硒是人体必需的（ ）

A．蛋白质 B．微量元素 C．稀有气体元素 D．维生素. 4.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ ） A．铁 B．氟 C．钙 D．锌

5.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_____________ ______________。

如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是：醋与少量铁反应生成可吸收的铁离子。

6.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） ①制铝合金 ②制电线 ③制餐饮具 ④制银白漆的原料 ⑤制装饮料的易拉罐 ⑥包装糖果的小食品

A.①③④ B.③⑤⑥ C.②⑤⑥ D.全部

7.连连看：

Va 缺乏会患皮肤角质化

Vc 缺乏会患贫血病

铁 缺乏会患坏血病

碘 缺乏会患夜盲症

硒 缺乏会患佝偻病、骨质疏松

钙 缺乏甲状腺肿大

氟 缺乏会患龋齿

8.讨论： “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？

环节八：课堂小结：

1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素

2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用

3.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于健康

4.请同学们从知识和情感的角度谈谈自己的收获。

环节九：作业布置

1.基础作业：小组互相pk本单元基础知识。

（1组与4组、2组与5组、3组与6组）

2.拓展：搜集屠呦呦的事迹贡献与同学们分享。

3.针对本节课开始时展示的前四位患者的病情开处方，并提出合理化建议。

XX医院处方笺

科别：

姓名：

主要症状：

病因：

处方：

医生签名：

环节十：教学过程评价

针对学习小组整堂课的表现，评选出三个表现优秀的组进行表扬。

板书：

课题2 化学元素与人体健康

1.人体中所含的元素：

常量元素(超过0.01%)：C、O、K、Ca、Na等。

必需元素：铁、锌、硒等

微量元素（低于0.01%）

非必需元素：铝、钡等

有害元素：铅、汞、镉等

2.化学元素对人体健康的影响及食物来源

时间： 年 月 日

性别：

年龄：

《化学元素与人体健康》教学反思

深州市南网头中学 王阿籽

此次授课内容为化学元素与人体健康。是典型的与实际联系的课程，包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了一些必需元素对人体健康的影响还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分为必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待，科学生活需要均衡膳食、合理营养。

三、学情分析

从学生已掌握的知识与技能和已有的生活经验（如从电视中经常可以看到有关补钙、补锌和补铁等保健药剂的广告，以及身边各类疾病的发生）出发，利用多媒体，让学生自己获取有关的知识与信息，让学生感受到化学来源于生活又服务于生活，这样既可激发他们学习的兴趣和热情，又可使学习更具主动性、互动性和开放性。

四、教学重点、难点

教学重点：一些元素与人体健康的关系。

教学难点：正确认识微量元素对人体健康的作用。教学内容为人体中的元素——常量元素、微量元素他们在人体中所起的作用、过量或不足对人体产生的影响、主要食物来源。

教学流程：

1.情景引人：设置情境引出人体健康与化学元素的摄入量密切相关

2.新授课：

第一步：阅读讨论、抢答，展示学生的自学成果。

第二步：结合图片讲解各种元素在人体内的作用和食物来源。（图文并茂）。

第三步：讨论：（1）微量元素的营养补剂是否服用越多越好？

（2）如何均衡摄取身体所需的元素？并为自己设计一天的膳食。

第四步：图片展示均衡膳食应怎们做？

第五步：有害元素的危害，并结合事例说明。

3.巩固练习。

4.课堂小结。

5.作业布置。

教学过程中的亮点：1.学生的表演精彩。在情景引入时，学生模仿患者的口吻说话，可以让模仿者自动把自己带入学习中，同时获得师生的称赞，还能带给学生感官的冲撞，一起融入学习。

2.学生的抢答状态良好。在本课时开始的讨论，学生的抢答放不开。后来，随着学习的深入，渐入佳态，遇到问题几个学生同时抢答，一次站起好几个学生。

3.精美的图片适时呈现，让学生既获得美得享受的同时，还能学到知识，并且印象深刻。

4.及时对学生的表现予以认可和表扬，做好学习过程的评价，把学生的每一次积极表现做好记录，并予以精神鼓励。

5.整堂课我一直面带微笑，可以给学生创造轻松的氛围，让学生感受到老师的亲切，从而能积极参与到学习中来。

6.作业布置设计有梯度。全体学生参与的作业是知识点的PK；屠呦呦事迹的搜集留给积极参与的学生；针对病患者开处方，是对学生所学知识的综合运用，对学生能力的提高有一定的作用。

教学中的不足：

1. 我一直倡导谈话式教学，期望在谈话的状态下帮助学生获取知识技能，学会学习的方式方法，获取成功的体验和积极向上的心态。但是此次授课中，走下讲台融入学生中间的时间少。

2. 积极参与活动并表现的学生数量少。要鼓励学生学会锻炼自己，展示自己。以后的教学中要多加注意。

以后努力的方向：

1. 引导学生自己设计学习方案，充分调动他们的积极性，让学生真正成为学习的主人。

2. 尽量让学生的大脑处于兴奋状态，提高学习效率。

3. 创造学生良性竞争的氛围，让学生在争论中迸出思维的火花，让学生学会尊重对手鼓励他们良性竞争，在竞争中更高的提升自己，发展自己。