课题1　人类重要的营养物质优质公开课教案

青杠初中“康·雅教育”课堂教学设计

课题

学情分析

上课时人类重要的营养物质

主备人

间

学生在生物中已学过本节课的相关内容，有一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以在教学中充分体现学生的主体性地位，辅以必要的讲解，然后通过大量图片和事实引导学生关注生活，从而完成本课的学习。

知识与技能目标:1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

过程和方法目标:1．通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。

情感态度和价值观目标:1．通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。

2．增强学生化学与生活紧密联系的意识。3. 通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。

蛋白质在人类生命活动中的重要意义。

教学目标

教学重点

教学难点

六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。

教

学

过

程

教师活动

【投影食物图片引入】：看了这几幅图片，你想到了什么？今天我们要课研究的就都与吃有关。

【板书】：课题1 人类重堂要的营养物质

【提问】：通过你生物课导所学以及你的预习，你入

一定已经知道食物中的营养成分都有哪些？

【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。学生活动

学生观看，随意发言

设计意图

个人复备

学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和由图片引入，激发学

习兴趣。

这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢？现在我们就逐一的学习一下。

【提问】：恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？哪些食物含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢？请同学们带着问题阅读课本P88～P90。

【提问】阅读完课本P88～P90页，你对蛋白质有了哪些了解？

【逐一随下面问题的解决，投影总结】1.蛋白质的构成、作用、功能等的表格

新2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构课成、作用，并伴随下面的【讲解】

教3.煤气中毒的原因：

“酶”：一种蛋白质，学

4. 识具有高效性、选择性、专一性。

【提问】：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤等补身体，为什么？

【讲解】：我们知道，血液在人体中昼夜不息地流动着，正是由于血液的流动，人才能够活着。血是红色的，在文学作品或其他艺术品中，红色有时就象征生命或生命力。那么你知道血液为什么是红色的吗？

【提问】：如何预防煤气水

学生阅读、思考，自学有关蛋白质的知识

【争相回答】

1.蛋白质的构成、作用、功能等；

2.对血红蛋白的认识；

3.煤气中毒的原因；

4.对酶的认识。

学生思考回答：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。

学生阅读查找答案回答：“血红”蛋白、“血红”蛋白，说明血液的血红蛋白是红色的，它由红色的血红素和蛋白质构成。

学生思考回答：预防煤气锻炼学生归纳整理的能力。

培养学生理论联系实际的习惯。

让学生知道一氧化碳危害人体健康。要远离香烟。

中毒？睡觉前在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗？

【展示资料】在美国曾举行了一次吸烟比赛。参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。请你分析一下原因。

（视频或资料：吸烟的危害

吸烟有害健康）

【过渡】提问：1、大家天天都吃米饭、馒头，为什么开始吃的时候不觉得甜，后来越咀嚼越感到甜呢？

2、你对酶有怎样的认识？——酶有什么功能和特点呢？

（展示图片）这是在甲醛水溶液中浸泡的蜥蜴幼虫。利用甲醛水溶液可以制作动物标本，是什么原理？用它来浸泡水产品怎么样？

【过渡】其实蛋白质还能给人活动提供能量，而且在六大营养素中能给人提供能量的不止是蛋白质，那还有哪些物质呢？请大家仔细阅读89-91页自学。

让学生谈谈对糖类和脂肪的认识。（投影表格）

【展示资料】2003年11中毒的方法：注意室内通

风。不要把门窗关得太严，最好在窗户上留个通风 孔，以利于空气流通。经

常检查煤炉、煤气开关与管道有无漏气，随时维修， 以防中毒。

煤炉旁放一盆水或几棵大

白菜都不能预防煤气中

毒。因为……

学生分析思考后回答：

这名队员是一氧化碳中毒死亡的。烟气中含有大量

的一氧化碳、尼古丁等物 质，人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比

与氧气的结合能力强，结合了一氧化碳的血红蛋白

就不能再与氧气结合，人

就会缺氧窒息死亡。

学生思考回答：1.吃米饭、

馒头越咀嚼越甜的原因。

2. 酶也是一类重要的蛋

白质，它是生命过程的催化剂，一种酶只能催化一让学生知道甲醛对种反应。

人体有害。

学生思考后回答：甲醛会 与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构。用甲醛水溶液

浸泡过的水产品被人食用后，甲醛同样会破坏人体 蛋白质，对健康不利。

锻炼学生的阅读、归

纳、整理能力。

学生阅读思考回答：糖类和脂肪的存在、功能、分

类等

月，十堰市某小学突发一起食物中毒事件。该校寄宿学生吃了晚饭后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状。结果造成22名学生中毒急救，一人死亡。调查表明系食用霉变玉米所致。请你分析原因。

【追问】：生活中能否用霉变的粮食喂养家禽、家畜？（加注：霉变的食物不能吃）

【过渡】：留心观察你周围的肥胖人群，你会发现他们的饮食有什么特点？

【补充提问】：这些食物除了含大量的糖类外，还含有丰富的油脂。人体内储存的脂肪多了，人就胖了。看，这两天××同学学习用功都瘦了，你能解释解释吗？

【投影展示欧洲水手的故事】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常牙龈出血，最后患上坏血病，直到痛苦死去。一位医生通过细心观察，用新鲜的柑橘治好了水手们的坏血病。请你先自学教材91-92页，分析分析其中的原因。

【投影提问】：维生素的作用是什么？哪些食物中含有维生素？

【追问】：你知道坏血病和夜盲症是怎么造成的吗？（投影加注）

霉变的食物有毒，不能吃

不能，发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。

爱吃甜食、油炸食品或鱼、肉等

对身边同学变瘦进行解释：

由于××同学学习非常用功，废寝忘食，吃的少，她吃的食物提供的能量供应不了她的需要时，就要消耗她自身的脂肪，脂肪少了，人就瘦了。

学生阅读教材后思考分析：水手们缺少维生素。柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。补充维生素后坏血病就好了。

学生回答

让学生知道粮食发霉产生黄曲霉素，黄曲霉素危害人体健康。

分析身边的生活现象，理解人体中的脂肪所起的作用。

知道维生素与人体健康的关系。

【补充】：食物中还有很多种维生素与我们的健康息息相关（投影）

【追问】：虽然维生素对我们的健康有益，但是如果大量补充维生素好不好？（投影）

【过渡】：蛋白质、糖类、脂肪、维生素这四大营养素的存在、功能和作用是我们应该掌握的重点。是否掌握，让我们试试：

【反馈练习】我会答

1.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有

；主要含糖类的有

；

主要含油脂的有

；主要含维生素的有

。

2．化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中正确的是（

）

A．糖类食品能为人体提供能量

B．食用适量富含维生素C的蔬菜、水果可预防夜盲症

C．霉变的大米煮熟后可放心食用

D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力

调节新陈代谢、预防疾病、

维持身体健康。蔬菜、水果、肝脏等含有大量维生 素。

缺少维生素C会导致坏血病，缺少维生素A会导致 夜盲症

思考回答

及时反馈，及时了解学生思考、回答

学生对营养物质学

习内容的掌握情况

分析原因，找出正确答案

课堂小结

本节课的教学目标已经基本完成，接着让学生结合所学知识，搭配出一份较合理的刘翔普通餐食谱，我公布实际食谱，真相大白。经过最初的提出问题，到学生猜想，并通过学习新知最终解决问题，有始有终，环环相扣，使本来零散的知识串联成一个有机的整体。

作业布置

学习只要:59页

板

书

设

计

课题1 人类重要的营养物质

蛋白质

糖类

油脂

维生素

无机盐

水

教

学

反

思