课题1　人类重要的营养物质课时教学实录

课题1 人类重要的营养物质

一、教学目标

知识与技能

1.了解人体所需的营养素

有哪些。

2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。

3.了解有些食物及不良

饮食习惯对人体的伤害。

4.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

过程与方法

1.学会通过上网查阅阅读相关资料,摄取相关信息，训练学生自主学习的能力。

2.通过交流、讨论,培养学生的分析.归纳、总结能力，交流表达能力和从众多知识中提取有效知识的能力。

情感、态度与价值观

1.通过学习，培养学生的合作能力和团队意识

2.让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学生学习化学的兴趣，让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命，

二、重点难点

重点

1.有关蛋白质的学习。

2.让学生在学习过程中培养关注健康.热爱生命的意识。

难点

蛋白质的生理功能。

三、教学准备

多媒体课件，与教学相关的教具、学具及补充材料

四、教学设计

教学流程

一、新课导入

教师活动

同学们.请说一下你们早上吃的是什么?

学生活动

设计意图

学生回忆表达。

营造轻松的学习

氛围，也为后面的“均衡营养”埋下伏笔。

这节内容知识难度低,又紧密联系生活实际，学生很感兴趣。所以采取预先布置作业，让学二、合作探究

教师在每组交流完后进行总结、归纳。并针对交流中出现的问题、不足,进行更正和补充。

我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中的营养素有哪些呢?这些营养素各起什么样的作用?前几天，已安排各小组查阅资料，请各小组讨论汇总一下。然后每组派一个代表来阐述。

第一小组：合理饮食，健康生活

1.营养素主要有几类？

每组派一名学生上台进行表达交流,并展示该组准备的资料(如图片等)，

2.查知并介绍：中国营养协会推荐的食物金字塔。

3.为什么不能偏食、挑食呢？

第二小组：蛋白质是构成人体的基本物质

1.什么是蛋白质？蛋白质有什么构成？

2.蛋白质对人体的作用有哪些？能总结出几点？

3.血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们在人生命活动中的功能是什么？

4.哪些食物中含蛋白质丰富？

第三小组：糖类、油脂和维生素

1.糖类就是指糖吗？哪些食物中含糖类物质较多？

2.淀粉的主要功能是什么？

3.油脂主要起什么作用？

4.维生素对人体有什么重要作用？哪些食物富含维生素？缺乏维生素A、C，分别会引起什么病？

第四小组：热爱生命，关注健康

1.为什么说吸烟有害健康？

2.甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的水产品出售，有什么危害? 3.霉变食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？

4.油炸食物为什么不能多吃？

其他同学进行补充，同时接受其他组同学的提问。

老师总结、补充讲解时认真聆听、积极思考。

生查阅资料的方式进行教学。由于布置的问题较多,学生可以根据自己的兴趣有选择性的查阅部分问题。每小组教师只规定人数,学生可进行自由组合，(其中第一小组安排人员相对少些)。不能上网或没有相关资料的学生也可以通过阅读教材或询向家长、朋友来完成。这样不仅激发了学生

的兴趣，也培养了学生自主学习的能力、合作精神、团队意识和从众

多知识中获得有效知识的能力。在学生的

交流中也锻炼了学生的表达能力。

联系日常生活，应用知识解决实际问题；通过设计实验装三、引申讨论

讨论: 1.升旗仪式上，有一学生昏倒，请分析可能是什么原因？

为什么？当时应该怎样处理？

2.如何设计一个实验装置以证明烟气中含学生认真思考，结合所学知识进行讨论、分析

有二氧化碳？

和设计。

置，拓展思维，提高分析问题、解决问题的能力。

学生认真思考，结合本堂所学知识进行分析讨论。

对这节课的知识点进行总结练习，了解学生的掌握情况。

四、课后练习

五、中考链接

（2018年张家界毕业会考）13.李大伯用自主练习

腊肉、腊鱼、土鸡、时令蔬菜等招待客人。蔬菜是人体获取维生素 （选填“油脂”或“维生素”）的主要来源之一；在做菜时长添加含铁酱油有助于预防贫血病。

（2017年张家界毕业会考）14.土家人用豆腐、腊牛肉、土家腊猪肉、土家米酒和富硒米饭等食物，招待尊贵的客人。其中米饭富含的营养素是 糖类（选填“蛋白质”“糖类”或“维生素”）

结合历年来中考真题，紧密联系中考，提前熟悉中考命题。

五、板书设计

1.蛋白质的概念

2.蛋白质的构成

一、蛋白质 3.蛋白质对人体的作用

4.含蛋白质的食物

1.糖类的分类

二、糖类

2.糖类的作用

人类的重要的营养物质 1.油脂的分类

三、油脂

2.油脂的作用

四、维生素

五、无机盐

六、水