第一单元 糖类 油脂教学目标

糖

类教学设计

一、学习目标

1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，进而集中于葡萄糖来了解糖类的性质。

2．从丰富的糖类物质中认识糖对人体的重要，以葡萄糖的热化学方程式来显示其作为人体能源物质的价值。

3．学生在实验探究中分析葡萄糖的官能团，形成从性质推断官能团的基本思维方式。学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

4．密切化学与生活、人类的联系，激发学生学习化学、了解自身的兴趣。

二、教学重点与难点

糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。

三、设计思路

糖作为人体的能源物质，无论从了解化学还是认识自身都表现出重要的地位。从各种糖的介绍中打破学生认为糖就是葡萄糖的错误概念，对糖类物质形成准确的理解。教材引入的关于葡萄糖的几个实验，在整个烃的衍生物中都举足轻重。因此，在有条件的情况下，充分开展学生的探究式实验，并进行充分的讨论，引导学生掌握从现象中推导结构或官能团的基本思维方式。

四、教学过程

[引入]一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？我们来看看自然界的糖类。

[合作讨论] 糖类化合物的组成与存在（PPT2）

葡萄糖

蔗糖

淀粉

纤维素

(C6H10O5)n相(C6H10O5)n相组成

C6H10O6

C12H22O11

对分子质量从对分子质量在几万到几十万

200万以上

在自然界中的葡萄汁、蜂蜜、甘蔗、甜菜等植物种子和块植物的细胞存在

带甜昧的水果

植物体内

根、大米、小壁、棉花、木麦

材

[阅读]教材第74页表3-5，完成“交流与讨论”所提出的讨论题。

[归纳小结] 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内

淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解成

葡萄糖。化学反应方程式为

催化剂

（C6H10O5）n

+

nH2O

→

nC6H12O6

。

[探究实验1]《苏教版·化学2》第75页［实验1］。观察糖类的颜色、状态和水溶性。（PPT3，4）

[学生活动]总结实验现象，讨论完成实验记录表格。

颜色、状态

水溶性

葡萄糖

蔗糖

淀粉

纤维素

［讲述］有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。那么低血糖是怎么回事？

［回答］正常人血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖，叫做血糖。如果血液中葡萄糖含量太低，就会患低血糖。

［提问］低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注葡萄糖；在运动会上，运动员跑完之后，也经常喝葡萄糖来补充营养，那么利用葡萄糖来补充营养的原理是什么呢？

［回答］葡萄糖能不经过消化过程而直接被人体吸收，在人体组织中氧化，放出热量，维持人体生命活动所需能量。

［总结］对。葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量

，提供生命活动所需的能量。反应的化学方程式为

C6H12O6(s) +6O2(g)＝6CO2(g)＋6H2O(l)

。

［提问］对低血糖患者，在日常饮食中，应注意什么问题？

［回答］多喝糖水，多吃含糖量高的食品。

［提问］可是糖也不可吃得太多，否则会患龋齿或糖尿病。那么同学们能用你学

过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？

[探究实验2]《苏教版·化学2》第75页［实验2］“葡萄糖的银镜反应”。

[探究实验3]《苏教版·化学2》第75页［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。

[探究实验4]教材第75页［实验4］“淀粉的水解反应”。

[学生活动]（PPT5，6）

学生完成上述探究实验2～4,记录、讨论完成如下表格：

探究实验2 探究实验3 探究实验4 [思考与交流] 1.有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？

2.已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？

[补充探究实验]（PPT7，8）

如何设计实验证明淀粉已经水解？如何证明淀粉的水解已经完全？

第一步：

第二步：

[提问] 为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？

[讲述] 淀粉和纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖。后者在酒化酶作用下能转化为酒精，得到的酒精在某种微生物存在下能进一步发生氧化反应得到醋酸。

C6H12O6

→

2C2H5OH + 2CO2

[归纳小结] 现象

解释