第一单元 糖类 油脂教案和学案内容

C6H12O6

酒化酶

２CO2 +２

C２H５OH

葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精

小明早晨由于贪睡起床太晚，没来得及吃早饭就匆匆

赶向学校，升旗仪式时小明突然感到头晕乏力，站立不

稳，晕倒在地。送到医院后，医生诊断为低血糖。

问题1：血糖在人体中有何作用？

理论解释

葡萄糖的生理氧化反应

C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l) △H=－2804kJ/mol

问题2：血糖的成分是什么？如何检验？

【探究实验】---葡萄糖的检验

1.在洁净的试管里先加入2mL2%的硝酸银溶液，然后逐滴滴加2%稀氨水，振荡试管，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加1mL葡萄糖溶液，在温水浴里静置加热几分钟，观察并记录实验现象。

2.在洁净的试管里加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴

加4-5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化

铜

悬浊

液

。

加入2mL

葡

萄糖

溶液

，振

荡

后观

察现象，利用酒精灯加热，观察并记录实验现象。

糖之外在——丰富多彩葡萄糖

蔗糖

淀粉

纤维素

糖类化合物的组成、存在及物理性质物质

组成

在自然界

的存在

是否有甜味

色态

水溶性

葡萄糖

C6H12O6

葡萄汁、蜂

蜜、带甜味

的水果

蔗糖

C12H22O11

淀粉

(C6H10O5)n,相

对分子质量从

几万到几十万

纤维素

(C6H10O5)n,相

对分子质量

在200万以上

甘蔗、甜菜

等植物体内

植物种子和

小麦

植物的细胞

壁、棉花、

木材

有

白色粉末

易溶

有

无色晶体

易溶

无

白色粉末

不溶冷水，

可溶热水

无

白色纤维

不溶

思考

1.糖类都是甜的吗？糖类

甜的物质都是糖类吗？

有甜味

2.糖类的特征

绿色植物光合作用的产物

组成元素是C、H、O

化学组成大多符合通式Cn（H2O)m

——旧称

“碳水化合物”

糖类

“碳水化合物”

食物中的淀粉是如何为人体提供能量的呢？

淀粉溶液+稀硫酸

…

…

？

淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸或加热。

淀粉大分子

消化液的分解作用

葡萄糖小分子

淀粉转化为葡萄糖

【探究实验3】

稀硫酸

淀粉溶液

淀粉水解液

加热

淀粉是否剩余？

实验方案设计：

设计实验方案探究淀粉水解液中是否含有葡萄糖？淀粉水解实验方案流程图：

加碘水（观察是否变蓝）

稀硫酸

加热

淀粉

溶液

淀 粉

水解液

(1)加入适量NaOH溶液

(2)新制Cu(OH)2悬浊液，加热

观察是

否产生

砖红色

沉淀

催化剂

(C6H10O5

)n+nH2O

n

C6H12O6葡萄糖

淀粉

三、糖类的用途

制糖果、营养物质、制药、酿

酒、制镜或热水瓶胆镀银(制镜)

问题4：米饭咀嚼时间较长为什么有甜味？

问题5：根据日常生活经验，出现低血糖症状时可采取哪些补救措施？

补

救

措

施

措施1：口服糖果

麦芽糖C12H22O11等

措施2：注射葡萄糖溶液

葡萄糖C6H12O6

措施3：嚼些馒头或米饭

淀粉(C6H10O5)n

美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就

等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！

于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重

要。

巩固练习

1.有关糖类物质的叙述中，正确的(

A．糖类是具有甜味的物质

B．秸秆变酒精是伪科学

C．淀粉和纤维素互为同分异构体

D)

D．糖类只含 C、H、O 三种元素

2.下列实验中没有颜色变化的是（

D

）

A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热

B.在白纸上滴加浓硫酸

C.淀粉溶液中加入碘酒

D.淀粉溶液中加入稀硫酸

3.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测

定水解的程度，需下列试剂中的(

C

)

①氢氧化钠溶液

②银氨溶液

④碘水

⑤BaCl2溶液

A．①⑤

B．②④

③新制的Cu(OH)2悬浊液

D．②③④

C．①③④

4．青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的

Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明(

D

A．青苹果中只含淀粉

)

B．熟苹果中只含单糖

C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖