拓展性课题 物质的分类教学实录与评析

教

学

教

材：课题名称： 授课教师：

设

计

人民教育出版社

九年级化学·下册

从舌尖上的松花蛋说起 ——酸碱盐的化学性质专题复习

赖

晓

珍

从舌尖上的松花蛋说起——酸碱盐的化学性质专题复习·教学设计

课题

从舌尖上的松花蛋说起

——酸碱盐的化学性质专题复习

酸碱盐专题复习课中常出现这样的现象：①复习课变成简单的知识回顾课，倾向于知识的回顾和记忆，如默写俗名、性质、方程式、用途等，以低层次训练为主；②复习课变成习题课，“练习—讲解”成为复习课的主旋律，课堂枯燥乏味，学生苦不堪言。这两种复习方式都不利于学生化学学科素养的培养。

因此，能改变教与学的情境主题探究式复习教学模式应运而生。情境主题探究式复习教学是将教学活动置于现实的生活背景之中，引导学生围绕一个主题开展探究活动，让他们在生活中学习，并自主进行知识构建。

情境主题探究式复习教学通常包含三条线：情境线，问题（任务）线，设

知识线。教师根据学生的身心特点，有意识、有目的地选择恰当的情境引计

出所要研究的对象，即确定情境主题线。由此情境以及学生的实际水平选思

择适合本节课可以解决的问题并进行相关探究活动，即问题探究线。学生路

通过合作探究、交流共享等方式得出结论，获取新知，构建知识网络，即教材知识线。在次教学模式下，本节课主要针对以下三方面进行设计：

1、教学结构的设计

本节课采用情境主题探究式复习教学模式，以松花蛋为线索，引导学生经历“认识原料”、“配制浸泡液”、“保存与食用”等环节，在此过程中，将涉及的酸碱盐知识和相应化学方程式加以巩固梳理，帮助学生构建起相关知识的网络结构。并在此过程中渗透学科思想和方法，引导学生进行辩证思维、对比分析等。最后采用游戏式教学让学生在构建知识网络之后进行巩固与检测。

2、教学方式的设计

本节课主要采用任务驱动教学法、激励教学法、游戏教学法，让学生在完成任务和解决问题中得到提升：课堂成为学生活动、展示、思考、表达、合作、反思的课堂。教师只需在情景创设、组织调控、适时点拨、有效促成和提炼提升中发挥辅助作用。

3、学习方式的设计

本节课通过学生书写化学式并进行物质分类、设计鉴别方案、构建知识网络、纸牌游戏等，逐渐将酸碱盐的知识实现自我内化；通过小组合作、生生互动、师生互动，将同伴、老师的思想、方法实现自觉迁移；通过“抓点—连线—建网”的过程构建具体物质的性质联系，通过“从特殊到一般”的过程，实现对知识的自主构建。

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材

复习是一个十分重要的教学环节，复习课的深度、广度和容量是新授课教学所难以达到的。它不仅仅是帮助学生整理知识、形成知识系统的过酸碱盐的复习是初中化学复习的重点，也是难点，这部分知识内容多，教

程，同时也是培养学生创新思维和提高实践能力的好机会。

分

跨度大，综合性强。在复习阶段，部分学生仍然只会死记硬背、生搬硬套，析

一旦具体实践就束手无策；另外，学生在复习阶段已经具备一定实验能力、动手能力和归纳能力，但在实验探究方法和总结知识系统性、条理性等方面均有欠缺，教师必须在复习课中让学生多动手、动口、动脑，培养他们自主探究和互动合作学习，促进其主动发展。

酸碱盐是初中化学学习中的一道坎，是化学学科思维方式和知识体系初步形成的“分水岭”。此前，学生已经具备了基本实验操作技能，会独立完成一些常规的实验；感知了身边的很多物质，如氧气、二氧化碳、水和学

金属等；也学会了从微观的角度来看待世界，并解释生活中的一些现象。情

在此基础上，安排学生系统地学习酸、碱、盐的相关知识，一方面是对已分

学知识的升华，让知识结构系统化；另一方面也是为高中阶段的电离、离析

子反应、水解等知识打基础，所以酸碱盐这部分知识能否学扎实不仅对学生的中考影响重大，而且对高中化学的学习也至关重要。

在复习阶段，部分学生仍然只会死记硬背、生搬硬套，一旦具体实践就束手无策；虽具备一定实验能力、动手能力和归纳能力，但在实验探究方法和总结知识系统性、条理性等方面均有欠缺。

1、知识与技能

（1）通过书写化学式和化学方程式，进一步夯实基础知识；

（2）通过鉴别实验，巩固了酸碱盐之间反应的本质和条件，培养了实验方案设计能力、对不同方案的比较与选择能力、实验操作技能、与小组成员间的任务分工和协调能力等；

教

（3）通过“纸牌对对碰”游戏，提升对基础知识的提取速度和运用的准确学

率，并且学习兴趣最大程度被激发；

目

（4）通过多环节、全方位的探究活动，自主构建“酸碱盐知识网络图”，标

形成知识体系。

2、过程与方法

（1）通过书写化学式并进行物质分类、设计鉴别方案、构建知识网络、纸牌游戏等环节，逐渐将酸碱盐的知识实现自我内化；

（2）通过制作松花蛋的情境主题探究活动，激发学习兴趣，唤起问题意识，并尝试目标分析探讨，从而有效地培养问题意识和创新潜能；

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（3）通过“纸牌对对碰”游戏，调动学习积极性，夯实酸碱盐知识体系。

3、情感态度与价值观

（1）通过制作松花蛋的教学情境，体会化学来源于生活，又服务于生活；

（2）通过鉴别氧化钙的过程中产生的认知冲突，深刻体会“理论指导实践，实践又反作用于理论”的哲学思想，培养严谨求实的科学态度；

（3）通过游戏式教学，激发学习兴趣。培养竞争意识，增强集体荣誉感。

教学重难

【教学重难点】

（1）酸碱盐的化学性质及复分解反应发生的条件；

（2）常见离子的检验方法和不能共存的离子对；

（3）实验方案的设计和选择；

1、情境主题探究式教学：情境主题探究式教学是将情境和主题探究相结合，既有了现实的情境又有了探究活动，学生在回顾和运用基础知识时不再是对课堂学习内容的简单验证，而是以教学主题为载体和对象，运用所学的知识和技能对其进行自主探究。

2、游戏化教学法：游戏化学习有利于调动学生的学习积极性，激发学习动机，发展认知能力，培养学生创造力、问题解决能力、协作能力等高阶能力。游戏化学习强调寓教于乐的教育理念，凸显游戏对教育的支持作用。

3、合作学习法：通过设计鉴别微型实验盒中无标签物质的分组实验、配制皮蛋浸泡液、化学纸牌游戏等一系列的学生活动，既提高学生的学习兴趣，点

（4）构建酸碱盐反应的知识网络图。

教

又巩固酸碱盐之间的反应；通过分组实验，既能提高学生的实验操作能力，法

又让学生深刻体会到“化学来源于生活”。

分

4、构建知识网络图：通过实验探究回顾酸碱盐之间的反应，并引导学生构析

建酸碱盐反应的知识网络图，使知识系统化、结构化。

5、激励式教学：给正确回答问题的学生所在的组加分，这样的小组积分的方法，极大激发学生学习积极性和集体荣誉感。

6、启发式教学：在教学中遵循课堂教学规律，采用问题探究法，通过逐层引导、启发学生的思维。

7、归纳教学法：引导学生归纳常见离子的检验方法，在溶液中不能共存的离子对，以及不同类别物质之间的反应，将零散的知识点系统化，加深对所学知识的理解，培养学生对知识的归纳能力。

8、多媒体辅助教学法：运用“希沃授课助手”不仅能通过手机远程操控PPT，还能让学生观看“现场直播”——利用其屏幕共享功能将不同组的实验场景进行实时展示。

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教学用具

多媒体及课件、希沃授课助手、九套制作皮蛋微型实验盒（如图1）、九套物质鉴别实验所需仪器（如图2）、九套自制化学纸牌（如图3）等。

图1.制作皮蛋微型实验盒 图2.物质鉴别实验所需仪器 图3.自制化学纸牌

流程设计

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教学过程

教学环节

环

节

1. 导

入

新

课

图1.1

教师活动

学生活动

设计意图

【情境导入】同学们请看这是什么食物？【倾听】

松花蛋不仅营养美味还具有很高的药用价

值。

【观看】

让餐桌上的食品走上课堂，无形中缩短了未知与已知之间的距离，学生产生兴趣也属必然。

用生活中关于皮蛋含铅过重的问题引入新课，激发学习兴趣，让学生体会化学来源于生活。

但是一直以来人们对松花蛋的评价褒贬不一，这是由于传统加工皮蛋多采用氧化铅作为原料，铅元素对人体会造成严重的危害，怎样才能摆脱铅的困扰腌制出无铅皮蛋呢?

图1.2 今天我们就借鉴前人的经验一起来DIY无铅皮蛋吧！

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节

2. 认

识

原

料

【环节2.1 物质化学式书写及分类】

生石灰、水、硫酸锌、氯化钠

并将其分类。

【环节2.2 物质的鉴别】

组讨论并设计实验方案鉴别微型实验盒中的无标签药品，将其贴上标签；同时，请小组代表展示鉴别步骤，以及对应原理的【小组活动】

巩固物质化学式的书写；回顾物质分类。

借助微型实确定方案、

PPT展示：浸泡法加工皮蛋所需原料：纯碱、讨论、

任务1：写出以上物质名称对应的化学式，进行实验

PPT展示：任务2：利用所提供的试剂，小

展示实验方验盒，让学生案并进行解得以在课堂释与分析

上进行松花蛋的制作，极大激发学生的学习兴趣。学生在打开实验盒后发环

化学方程式。

检验氧化钙现，原料都缺

图2.2.1 理论上用放少标签，由此热区别，实际引出学生活上放热很不动：物质的鉴明显。从而寻别。在学生的求另一种方充分讨论形法加以区别成方案之后，——结合物开展学生分质的溶解性。组实验。该过深刻体会到程充分调动“纸上得来学生的积极终觉浅，绝知性，让学生以此事要躬问题的解决行”，理论要为动力，自主联系实际才进行知识的有意义！

图2.2.2 应用和迁移。

图2.2.3 第6页，共10页

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【环节2.3 构建知识网络】

回顾盐与酸，锻炼学生的盐与盐之间实验操作能的化学性质力，巩固物质和方程式，构反应的化学建知识网络方程式。

【环节2.4 归纳常见离子的检验方法】

图。

【回答】

方法

【环节2.5 中考链接】

【练习】

【回答】

通过回顾酸反应，引导学生初步构建酸碱盐反应知识网络图。

离子的检验碱盐之间的

【环节3.1 配制混合液】

【分组实验】

再次提及复分解反应的本质，让学生深刻理解复分解反应的微观实质是离子间的反应，为高中化学打下坚实的基础。

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环

任务3：①将微型实验盒中的原料混合于烧

节

杯中，加水配成溶液。②用化学方程式表配

【环节3.2 构建知识网络图】

制

浸

泡

液

3. 示这些物质混合过程所涉及的化学反应。

【思考】

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【环节3.3 归纳常见离子的反应关系】

【回答】

由此，学生对酸碱盐间的反应关系，实现了由单线到平面、由孤立到系统、由表象到实质的认识飞跃。

【环节3.4 中考链接】

【设疑】

密封一段时间？

任务4：用化学方程式表示上述原理。

问题2：说明哪类物质之间能发生反应？

问题3：皮蛋上为何会有朵朵“松花”？

【倾听】

【回答】

分阶段建构起来的金属、氧化物、酸、碱、盐之间的反应关系网络，经过活化识环节，帮助学生建立起了“宏观—符号—微观”之间的内在联系，凸显了“三重表征”的思维形式，促进了化学知识的意义学习，从而使这一核心知识网络深入到了学生的

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问题1：松花蛋浸泡液配制好之后为什么要

环

【视频】

4. 浸泡或者直接蘸醋吃？

保

问题5：说明哪类物质之间能发生反应？

存

【学法指导】

【观看视频】

和深化等认【回答】

节

问题4：吃松花蛋的过程中为什么需要用醋

与

学习过程中，经常需要对学过的知识进行

食

归纳整理，并形成体系，特别是对于像酸

用

碱盐之间具有纷繁复杂的反应。

任务5：完善“酸碱盐知识网络图”。

【讲解】

【书写】

【倾听】

内心。

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环

【纸牌对对碰游戏】

节5.

分

组

竞

赛

节

通过游戏的

方式进行学习，既夯实了基础知识，又激发了学生学习兴趣，培养竞争意识。

【倾听】

本节课十分注重化学学科思想和学习方法的渗透并不断引导学生进行归纳总结。

环

【总结升华】

希望同学们在今后的生活能够中也能运用6. 这样的方法（总结归纳、在游戏中学习）总

进行学习！

结

【布置作业】

反

完成《试题研究》的专题二十“物质的检思

验和鉴别……”并及时记录本节课的收获。

板书设计

从舌尖上的松花蛋说起（酸碱盐化学性质专题复习）

认识原料→配制浸泡液→保存与食用→构建知识网络图→“纸牌对对碰”

教学反思

在本课的设计中，教师充分挖掘生活中的素材，采用情境主题探究式教学模式，试图帮助学生将学习重心从记忆事实转移到对更为根本的学科知识结构的深层理解。学生则通过迁移、联系、对比等途径深入理解知识本身及它们之间的规律，促进在大脑中构建出结构化、系统化的知识网络，收到事半功倍的复习效果。

本节课有六大特色：

一、生活化教学。让餐桌上的食品——松花蛋，走上课堂，无形中缩短了未知与已知之间的距离。并且，用生活中关于皮蛋含铅过重的问题引入新课，激发学习了学习化学的兴趣，让学生体会到“化学来源于生活”。

二、游戏化教学。通过自制的化学纸牌让学生巩固酸碱盐之间的反应，培养了竞争意识，极大激发了学生的学习热情。游戏化教学有利于调动学生的学习积极性，激发学习动机，发展认知能力，培养学生创造力、问题解决能力、协作能力等高阶能力。

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从舌尖上的松花蛋说起——酸碱盐的化学性质专题复习·教学设计

三、微型实验探究。化学是一门以实验为基础的科学，在复习课中，学生仍然需要自己动手实践，而不是过多地接受讲解。因此，在本复习课的设计中精心创设条件让学生就本课的教学重难点“酸碱盐的化学性质及复分解反应发生的条件”进行实验探究，增进对酸碱盐相关知识的整合与理解，进一步发展实验探究物质性质与检验的思路和方法。学生也很喜欢这样的方式；为了免去多次称量耗费宝贵课堂时间，教师巧妙借助生活中常见的便携式医用存储密封瓶和废弃的食品存储罐或者一次性圆形塑料餐盒制成微型实验盒，课前按腌制松花蛋的配方称量好之后装入以备学生实验使用，让学生充分感受到了化学来源于生活，传递了“绿色化学”的学科思想。

四、构建知识网络图。构建知识网络图能帮助学生理解知识间的内在联系，通过这一宏观知识网络构建，使学生做到脑中有点，心中有线，不仅存储知识恰当方便，而且也便于提取有用的知识。构建知识网络理顺了知识的前后，从属和因果关系，知识容易掌握和巩固，也便于记忆，只要记住一个便可引出一串。知识网络化之后，易于发展“联想”，即开展活跃的科学的思维，凭借网络可以在更广阔的空间演绎、推导、编制，获得新知。

五、任务（问题）驱动。设置相应的情境，以任务或者问题的形式展现给学生，使“知识问题化，任务（问题）情境化”，激发了学生的学习兴趣。学生运用知识、活动探究解决相关问题，加深对知识的巩固，构建知识网络，从而突破了传统的复习中以“旧知识重现和再认识”为核心的目标单一的记忆、接受、模仿的被动式学习方式，提高了学生运用观察、思考、对比、归纳、合作、探究等学习方法的意识，培养了学生科学的思维习惯、科学学习方法和科学对待事物的态度等多方面的学科素养。

六、激励法。赞可夫曾说：“教学法一旦触及学生的情绪和意志领域，这种教学就能发挥高度的有效作用”。初中生中，原本不乏对化学恐惧、畏难、缺少兴趣的学生，一些学生学化学的积极性和自信心又常受到挫伤，使化学教学中的分化愈演愈烈。因此，化学教学需要激励！该班级的学生从初三年刚接触化学课开始，一直采用分组学习的形式，凡在课堂上回答问题的小组都有加分，小组积分制的方法极大激发学生的积极性。

本节课的不足之处在于：仍有少数学生发言不够积极，主动性不明显。针对这种情况，可以设计对某些知识点主动提问部分学生的方法，尽量让全体学生真正参与到课堂活动中；另外，本节课的知识网络构建还是教师的组织和引导之下完成的，其有效性还有待观察和研究；技术方面，多机拍摄过程中，少数镜头切换不够流畅，需要学校联系相关技术人员进行改善。

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