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第一单元糖类、油脂的性质学习目标从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂的组成特点,了解糖类、油脂的共同性质与特征反应。学习过程【自主学习】1.食物中营养物质主要包括、、、、、。 2.人们习惯称、、为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 【探求新知】一、糖类、油脂代表物的组成特点元素组成代表物代
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第一单元 糖类 油脂第二课时 公开课
未知
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关键词：第一单元 糖类 油脂第二课时 公开课
正文
第一单元
糖类、油脂的性质
学习目标
从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂的组成特点,了解糖类、油脂的共同性质与特征反应。
学习过程
【自主学习】
1.食物中营养物质主要包括
、
、
、
、
、
。 2.人们习惯称
、
、
为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 【探求新知】
一、糖类、油脂代表物的组成特点
元素组成
代表物
代表物分子
单糖
糖类
双糖
多糖
油脂
油
脂肪
【思考与交流】
1.单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点?
2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系?
3.葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗,为什么?试推测原因。
二、糖类、油脂的性质
1.糖类的特征反应
(1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应:在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液,滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液,然后再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液,加热,观察并记录实验现象。
实验现象:
。 该反应的用途:
。
该反应进行的条件:
。 (2)淀粉的特征反应:将碘酒滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。
现象:
。结论:
。 2.糖类、油脂的水解反应
(1)糖类的水解反应:取1 mL 20%的蔗糖溶液,加入
,
加热5 min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性,再加入新制备的Cu(OH)2,加热3~5 min。 现象:
。 解释:
。 双糖、多糖可以在稀酸的催化下,最终水解为
。 有关化学方程式:
(2)油脂的水解。
在酸性条件下水解成
。 在碱性条件下水解生成
,此反应又称为
。 随堂检测
1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原新制的Cu(OH)2,这说明(
) A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
2.现有四种试剂:A.新制的Cu(OH)2;B.浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液,请你选择合适的试剂,将其填入相应的括号中。
(1)葡萄糖溶液(
)
(2)食盐溶液(
) (3)淀粉溶液(
)
(4)鸡蛋清溶液(
) 3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因(
) A.组成元素不同
B.物理性质、化学性质不同
C.包含单糖的单元数目n不相同
D.分子结构不相同
4．有机化学的反应类型很多,某些反应属水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是(
) A.取代反应
B.加成反应
C.酯化反应
D.皂化反应
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