课题1　人类重要的营养物质第二课时教学实录

12.1人类重要的营养物质

学校：

教材版本：人教版九年级《化学》（下册）

教学目标

（一）知识与技能:

1、了解食品中的六大营养素。2、知道六大营养素与人体健康的关系。

（二）过程与方法:1、能够从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义；

2、初步学习合理的安排饮食。

（三）情感态度与价值观:

1、进一步认识化学与生活的密切关系，感受化学来源于生活，服务于生活的学科理念；2、热爱生命，告别不良生活习惯。

教学重点和难点

（一）教学重点：营养物质对人生命活动的作用

（二）教学难点：蛋白质的生理功能。

教学方法

阅读、讨论与练习相结合

教学流程设计

授课教师：

教学

教师活动

环节

创设情境，导入新课

【提问】1、今天的早餐你吃了什么？

2、、什么样的早餐才是高质量的？不同的食材能为我们提供哪些不同的营养？

六大营养素之一：蛋白质

1、蛋白质的功能：_________________; 2、蛋白质的食物来源：_____________; 3、蛋白质的构成：_________________; 4、蛋白质在人体的代谢：___________; 5、常见的蛋白质有：_______、______; 小组合作，共探新知

6、缺乏的症状：__________________。

六大营养素之二：糖类

1、糖类的功能：_________________; 2、糖类的食物来源：_____________; 3、糖类的元素组成：_____________; 4、糖类在人体的代谢：___________; 5、常见的糖类有：____、___、____; 6、缺乏的症状：________________。

导电性。

分组实验：

阅读课本，讨论、回答

讨论、表达。

激发学习的兴趣，导入新课。

学生活动

设计意图

六大营养素之三：油脂

1、油脂的功能：_________________; 2、油脂的食物来源：_____________; 3、缺乏的症状：_________________。

六大营养素之四：维生素

1、维生素的功能：_________________; 2、维生素的食物来源：_____________; 3、维生素的分类：_________________; 4、缺乏的症状：__________________。

一、蛋白质

1、功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。

2、来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。

4、人体内蛋白质的代谢过程：

讨论：1、已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂涤？

3、构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。

（呈碱性）来洗动、植物蛋摄入

白质

人体

水解

氨基酸

因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而

普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤

2、为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？

尿素、二氧化碳、水

人体蛋白质

分享交流，共同提高

【知识积累】

氧化

选择合1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。

不足:

人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；

过量:

则加重消化道、肝脏和肾脏的负担

。

2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。

3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。

4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

①所需条件温和（温和性）

②催化效率高

（高效性）

③高度的专一性（专一性）

5.蛋白质的变性

蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。

二、糖类

1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物

2、糖类主要包括哪些物质（又称为碳水化合物）

①葡萄糖：

C6H12O6

②蔗

糖：

C12H22O11

③淀

粉：（C6H10O5）n

3、主要来源

植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）

4、功能：供给能量(60%~70%) 5、不足时的症状：低血糖，乏力，疲倦、休克等

6、人体消化糖类的过程

摄入

酶

淀粉

人体

酶

麦芽糖

酶

二氧化碳、水和热量

脂肪

糖原

三、油脂

葡萄糖

酶

酶

动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪

1、种类：植物油脂:常温下呈液态，称为油；

2、组成：由C、H、O三种元素组成

3、功能：维持生命活动的备用能源(20%~25%)

4、食物来源：植物种子、动物油脂，肥肉

5、油脂与健康的关系：太多：导致消化不良、肥胖；

太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。

四、维生素（多数在体内不能合成）

1、作用：

调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用

2、食物来源：

水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等

3、与健康的关系：

缺维生素A—夜盲症

缺维生素C—坏血病

缺乏维生素D—佝偻病

骨质疏松症

依据我国营养专家提出的“中国居民平衡膳食宝学以致用，能力拓展

塔”，请你评价今日早餐并设计明日“营养早餐”。

学以致用，提高能力；

关心社会，提高责任感

顶部：油盐糖 畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动物性食品 (约占20% )

蔬菜、水果类 (约占30%) 塔基：粮谷类食物(占40%)

给我们平时常吃的食物找“家”：

①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋

⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶

主要含蛋白质的有

⑤⑧⑩

；

主要含糖类的有

①⑦

；

主要含油脂的有

⑥

；

主要含维生素的有

②③④⑨

。

【小活动】算算人体质量（千克）与人体身高（米）平方的商。

健康：20~25之间；

不健康的瘦：低于18；

不健康的胖：指数高于30 1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、

无机盐和水六大类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和

修补受损组织的主要的原料。

3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体

活动和维持恒定的体温提供能量。

4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持

身体健康的作用。

了解自己的健康状你的健康指数：

态，有助于调节营养

练习

小结

12.1人类重要的营养物质

板书

设计

一、蛋白质

二、糖类

三、油脂

四、维生素

课后

反思