27 把物质混合起来板书设计及设计说明

米饭、淀粉和碘酒的变化

一．

目标

1.了解淀粉和碘酒的特性。

2.知道淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是深蓝色。

3.会检验食物中是否含有淀粉。

二．

教学过程

1.出示“魔术纸”，这是什么？（贴在黑板上）

2.猜一猜，接下来我要干什么？我给大家表演一个魔术，考考大家的眼力，请睁大你的眼睛！（喷碘酒）

3.你发现了什么？有什么想说的吗？

4.咦？开始是一张白纸，怎么会出现图画呢？对于这张纸，产生了怀疑。这一张魔术纸和日常生活中的米饭很有关系。

5.（ppt）人们说米饭是甜的，你们认为是真的吗?（生答）

究竟米饭是不是甜的呢？亲自体验一下。

6.每个小组都有一小团米饭，大家在尝的过程中要注意两点

（1）第一点，先放入口中，马上记录自己的感受；

（2）然后，咀嚼1分钟，不要吞下去，再记录自己的感受，现在开始吧！完成后请静息。（提醒“请及时做好记录”）

7.米饭是甜的吗？谁来分享你的感受？（生答）大家的感受都一样吗？（板书：米饭、甜味）

8.猜测一下，可能是什么原因造成的？（答不上来做提示：米饭放入口中与什么混合了？唾液）

10.米饭和唾液混合后产生了甜味的。（板书：唾液）

11.那产生甜味的东西你知道吗？（生答：不知道）都不知道，我们把它叫做新物质。（板书：新物质）

（预设生答：麦芽糖）这你都知道，你的知识量可真富丰呀，一定是课后看了许多课外书吧。但是，麦芽糖是之前没有的，新产生的，这样的我们把它叫做新物质（板书新物质）

12.米饭和淀粉混合以后产生了一种有甜味的新物质。我们把产生了新物质的变化叫做化学变化。也就是说米饭和唾液发生了化学变化，所以产生了甜味。（板书：化学变化）

13．读一读，到底为什么米饭是甜的？现在我们知道了这种具有甜味儿的新物质叫做什么呀？（麦芽糖）

14.原来米饭变甜的原因是米饭的主要成分，什么？（生：淀粉）（板书：米饭、淀粉）是淀粉产生了变化，变成了有甜味儿的什么？（生：麦芽糖）

15.（ppt）淀粉在生活当中十分常见，可你认识淀粉吗？

16.在每个小组的桌子上都有一杯淀粉，大家用自己的感官去观察一下，淀粉是什么样的？把你看到的东西记录下来，开始。

17.（生：白色、颗粒状、淡淡的清香味儿）这你是用什么方法得出来的？（通过什么方法发现了什么特性？）同学们通过了视觉、嗅觉和触觉发现了淀粉是白色的、颗粒状的、甚至还有淡淡的清香味儿。

18.（ppt动作）淀粉在我们的日常生活中是一种常见的调味料，由于它的味道非常纯正，所以深受人们的喜爱。生活当中的很多食物都

含义淀粉，你可以用什么样的方法去判断食物中有没有淀粉？能判断吗？

19．我带了一样东西，能帮助我们立马判断食物中是否含有淀粉。大家请看，在每小组都有一种红棕色的液体，叫做碘酒。碘酒是什么样的？同样用感官观察一下，把你的发现记录下来。（ppt）

20.（生答）（提示：通过什么发现什么）

21.（生答味道）这位同学，你能不能上来演示一下，你是怎样用嗅觉的？（预设2：没人答味道。提问：碘酒有味道吗？怎样闻?正确的做法是怎样的？为什么要扇闻？）

22.在化学里面，未知溶液、甚至是已知溶液，在闻气味的时候，要使杯口与鼻子呈水平位置，然后轻轻的用手扇动去感受它的味道。千万不要直接闻，很危险。

23.那么碘酒，我们一起来看看它的相关知识。（ppt）碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成，它有强大的杀灭病原体作用。生活当中通常用它来消毒的。除此之外，它还有一个更重要的作用，就是用来检测淀粉。（板书：和碘酒）

24.大家猜测一下，如果在淀粉中滴加碘酒，会有什么变化？把你的猜测记在头脑当中。

25.每个组都有一个这样的滴管。（展示滴管）使用时，捏住上面的胶头，捏住不放，放入碘酒中，松手，就取好碘酒了。然后滴2-3滴在淀粉上，组长操作，其他组员仔细观察，把你观察到的现象记录下来。

26.刚才我们引入了一个新的组合，什么和什么呢？（板书：淀粉＋

碘酒）

27.在我们的实验中，淀粉混合了碘酒，产生了一种新物质。（板书：新物质）它的颜色大致在什么范围之间？（我们把它叫做深蓝色）（板书：深蓝色）

28.淀粉和碘酒混合后，会产生一种深蓝色的新物质。

29.今天讲了这么多，实际上我是有目的的。有一个朋友请我帮他一个忙。昨天晚上，我正要睡觉的时候，突然接到一个朋友的电话，我这位朋友啊，是一家淀粉厂的老板，他委托我到我们班上选小技术员，干什么呢？在市场的食物当中，很多食物都含有淀粉，他要在我们班找一位同学帮他寻找一种含淀粉量很高而且又很经济的食材。大家能帮他吗？有什么方法？怎么寻找最恰当？（ppt）（生答：用碘酒）

30.他是用了什么原理啊？淀粉和碘酒混合后会发生一种变色反应，根据这个来检测是否含有淀粉。那我们就用这个方法来试一试。

31.我今早上已经从市场上买到了一些食材，我也不知道哪些食材含的淀粉多或少，我要请同学们按照

刚才的方法来测试一下。为了公平起见，每个食材上滴的碘酒量要相同。每次一滴。一名同学操作，其他同学做好记录，同时做好汇报的准备。

32.哪些含有淀粉？（生汇报）你会选择哪一个？

33.纸张也含有淀粉（植物的浆做的）宣纸（含淀粉量少到可以忽略）