28 扬州茶馆优质课一等奖教案

28、扬州茶馆

[教学目标] 知识与技能

1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；用学过的方法理解“兜揽、黯淡”等词语。

过程与方法

2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文。

3、了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。

情感、态度、价值观

4、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。

[教学重点] 1、通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。

[教学难点] 2、在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。

[教学准备] 学生：了解有关茶文化、茶点

[教学过程] 一、谈话导入，了解作者

1、（幻灯片出示风景图片）扬州是我国著名的历史古城，人杰地灵。而这儿正是我国著名散文大师朱自清先生（出示朱自清照片）的故乡。故乡的风土人情在朱自清先生的笔下都化作优美的文字，如《儿女》、《看花》、《扬州的夏日》、《我是扬州人》、《说扬州》，（幻灯片出示）这些文章都和扬州息息相关。而我们今天要学习的课文《扬州茶馆》（板书课题）就是节选自朱自清先生的《说扬州》。

2、扬州是江苏的一个市，位于长江中下游，大运河贯穿南北，是一座具有2400多年历史的名城。扬州的小吃，极具特色，名目繁多，并且随着季节的变化，小吃也会随之变化。今天我们要学习的课文，就是介绍扬州茶馆里的各种小吃。（板书课题）虽然课题是《扬州茶馆》，但课文主要介绍的是茶馆里的各种小吃。（板

书：各种小吃）

二、初读课文，整体感知

师：说到扬州，就不得不提扬州人的两大享受“皮包水和水包皮”。

意思就是去茶馆喝茶，去澡堂泡澡，这就是扬州人最好的享受。可见茶馆在扬州人生活中的重要性了，难怪朱自清先生说——

1、出示句子：扬州最著名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的。

①师引读。

②从这句话里，你知道了什么？

2、为什么茶馆每天都能吸引那么多茶客呢？扬州茶馆里到底有什么好吃的小吃？这好吃的小吃又是怎样制作的？请你自由读课文，注意读准字音，读通句子，找一找：文中介绍了哪几种扬州小吃？（用“-----”划出）其中重点介绍了什么小吃的制作过程？

3、学生交流，师随机归纳整理。（板书：零碎小吃

烫干丝

小笼点心）

4、师根据板书小结：一个会喝茶的老茶客，到了扬州茶馆是决不会错过这些扬州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后顺序讲究的，朱自清先生在他的文章里已经告诉我们了，先点些（零碎小吃），再叫上一盘（烫干丝），接着该要（小笼点心）。让我们也做回老茶客，一起走进——扬州茶馆（齐读课题），去品品茶，吃吃那儿的特色小吃。

三、重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点

师：来到茶馆，找个靠窗的位子坐下，茶房就会提着大水壶，在放着几片茶叶的茶碗里冲上水，（出示图片）这个动作老茶客称为“沏”（出示生字、拼音qī，读准读音）。

（一）学习第一节

1、坐定了沏上茶，就有卖零碎的来了（出示图片和文中描写的相关文字），师引读：他们的手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

2、（播放卖零碎的吆喝声）请你仔细听，想想他在干什么？

3、生交流(他在叫卖；他在吆喝……)；

4、师：是呀，他正在叫卖他的零碎东西，有（瓜子、花生、炒盐豆）等，其实课文里就有一个词告诉我们了，你能找到吗？（兜揽）

（理解“兜揽”，指导书写“兜”，读好词语）

5、茶馆里除了卖零碎的，还有其他卖各色小吃的，请你轻声读一读这段话，想象一下他们又会如何兜揽生意呢？选择其中一个来说一说。

出示句子：又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

6、同桌互说；班内交流，师随机引导学生从小吃的做法、颜色、香味来说，并适时小结，板书。（做法、色香味）

7、师生配合读段。

（二）学习第二节

过渡：这零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。那这扬州名小吃到底是怎么制作的呢？

1、生默读第二小节，想一想做“烫干丝”需要几步，提醒学生特别注意一下文中出现的“；”。

2、生交流，师随机归纳板书。（切丝、烫熟、调味）

3、那每一步具体是怎么做的呢？从文中找出做“烫干丝”的动词。

出示填空：你不看书能填吗？

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地（切）成薄片，再（切）成细丝，（放）在小碗里；用开水一（浇），干丝便熟了。（滗）去了水，（拨）成圆锥似的，再（倒）上麻油酱，（搁）一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

4、生交流，师随机教学生字“滗”，通过让生做动作理解意思。

5、师生合作读。

6、师补充介绍：别小看这些动作，“切”就不是普通人能做好的。一块一厘米多厚的豆腐干（用手比划出厚度），要切成十七片薄如纸的薄片，然后再切成象头发一样粗细的细丝，并且一根不断。可见，这厨师的手艺是非常——（好，高超……）

4、再快速读读第二节，看看从哪些词语里，你还能感受到厨师手艺的高超。

5、生交流。（飞快、说是迟，那是快、一眨眼）

6、指导朗读“烫干丝先将——一眨眼已端来”。

①指名读

②齐读

7、相信现在大家已经知道这“烫干丝”是怎么做的了，下面请你做回小厨师，把“烫干丝”的制作过程向大家做介绍。你可以结合板书和老师刚才的一些介绍，试着边做动作边说。

8、学生准备，指名交流。

（三）学习第三节

1、师生配合读：

这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最美味可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。这菜包子和干菜包子各有什么特色呢？现在请你闭上眼睛，认真听老师来介绍一下，看看你能不能听出它们的不同之处。

2、师范读“菜选那最嫩的——一点橄榄般的回味来”，生感受特色。

①生交流，师随机从作者抓住了点心的做法、色泽、味道来小结；教学多音字“嚼”。

②指名读句；分男女生读句。

3、师引读最后三句话: 这样色香味俱全的美食，谁舍得错过。这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一次茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）

3、师小结：这扬州茶馆果然名不虚传，无论是看似普通的零碎小吃，或是做工精细、风味独特的烫干丝，还是色香味俱全的小笼点心，都让人馋涎欲滴。如果你到扬州一定要去茶馆坐坐，享受一回“皮包水”的感觉。

四、总结全课，朗读课文

1、读了《扬州茶馆》这篇课文后，我们对扬州的各种小吃有了一定的了解，那么，你现在是否知道扬州小吃为什么有名吗？（因其风味独特、制作精细，色、香、味俱全……）

2、分组朗读全文。

3、总结：这些小吃也只是我们中国各地饮食中的一小部分。其实在每种饮食的背后还有当地的文化习俗渗透在其中，因此中国的饮食文化是闻名世界的（板书）。

五、课内检测

1、填合适的词

做菜包子，菜烧卖和干菜包子，菜（选）那最嫩的，（剁）成泥，（加）一点儿糖，一点儿油，（蒸）得白生生的，热腾腾的。

2、读第三小节，完成练习

（1）写出反义词

热腾腾（冷冰冰） 偶尔（经常）

嫩（老） 狼吞虎咽（细嚼慢咽）

（2）“这样有分寸”指每样吃点儿也并不多，要有饭局，还尽可以从容地去。

六、回家作业。

1、复述烫干丝的过程。

2、选取一种地方饮食，能学着朱自清先生的写法，从小吃的色香味、做法等方面来介绍。

板书：

28、扬州茶馆

兜揽零碎小吃 叫烫干丝 要小笼点心

切丝

烫熟

调味

（色、香、味 做法

）

饮食文化