第一单元 糖类 油脂公开课教案

糖类

【教学目标】

1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。

2、引导和启发和实验验证的方法，

使学生了解糖类的组成和分类。

3、通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，

4、培养学生实验动手能力，学会运用已经掌握的化学知识解决问题的一般方法。

5、认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用

6、使化学贴近生活，形成正确的饮食观。

【教学重点】1、糖类的组成特点

2、葡萄糖的结构简式及其重要性质

【教学难点】葡萄糖的结构简式及其重要性质

【教法设计】充分利用学生已有的有机物官能团的结构知识，引导学生认识糖类的性质，紧密联系实际生活、生产，引导学生交流和讨论；多媒体课件展示

【教学过程】

创设情景：我们常说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么觉得饿，为什么在一定时间内必须补充一定量的食物呢？人体为了维持正常的生命活动必须摄入营养素，人体需要的营养素主要有：糖类、油脂、蛋白质、维生素和水。

【分组讨论1】利用我们已有的生活经验，分组讨论一下两个问题：

（一）、是不是糖类物质都有甜味？

（二）、有时候也称糖类物质为“碳水化合物”，所以有人提出：符合Cn(H2O)m通式的一定是糖类化合物，不符合的一定不是糖类化合物。你认为这样的说法确切吗？

结论：（1）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如：HCHO 、CH3COOH （2）不符合此通式的也可能是糖类化合物。如：鼠李糖 C6H10O5

（3）有甜味的不一定是糖。如：甘油

没有甜味的也可能是糖。如：淀粉、纤维素

一、糖类

1、来源：植物的光合作用

2、组成：糖类是是由C、H、O三种元素组成的。

3、定义：糖类是指多羟基醛或

多羟基酮以及能水解生成它们的物质

4、分类：

（1）根据能否水解及水解产物多少分为单糖、低聚糖（如：二糖、三糖等）、多糖。

（2）按照分子中所含碳原子数的多少将单糖分为：丙糖、丁糖、戊糖（如：核糖、脱氧核糖）、己糖（如：葡萄糖、果糖）

（3）按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同将单糖又可分为醛糖和酮糖。

练习1：有关糖类物质的叙述中，正确的是 （ D ）

A、糖类是有甜味的物质 B、由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类

C、糖类物质又叫做碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式来表示

D、糖类一般是多羟基的醛或多羟基的酮以及能水解产生它们的物质

二、单糖

常见的单糖有：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖

1、葡萄糖 白色晶体，能溶于水，有甜味

1

【分组讨论2】：确定有机物分子结构的一般方法？

【分组讨论3】：如何确定葡萄糖的分子结构？请设计方案

确定分子式：C6H12O6

确定结构式：由于分子式C6H12O6，不饱和度Ω=1，所以推测其可能有的官能团有：

实验验证：

结论：

（1）葡糖糖的分子结构

a、分子式：C6H12O6 b、结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO c、官能团：醛基、醇羟基

【分组讨论4】可能具有的化学性质？（醛类性质、醇类性质）

结论：

（2）葡萄糖的化学性质

①醛基的氧化反应

a、与银氨溶液反应 银氨溶液的配制： 方程式： （学生板演）

应用：工业利用该反应制镜和生产保温瓶胆 b、与新制氢氧化铜悬浊液反应 方程式： （学生板演）

应用：葡萄糖的检验；检验病人是否患糖尿

②醛基的还原反应

与氢气反应

方程式： （学生板演）

③醇羟基的酯化反应 葡萄糖与足量乙酸反应

方程式： （学生板演）

（3）葡糖糖的用途

①重要营养物质，提供生命活动所需能量。

方程式： ②制镜、糖果制造、医药（输液）

（4）工业制法

多糖（淀粉或纤维素）水解： 【拓展】：果糖：分子式 C6H12O6 结构简式:

思考：果糖与葡萄糖的关系？ 【小结】1、糖类相关概念：定义范畴、分类

2、葡萄糖的结构与性质

3、葡萄糖的用途

【板书设计】一、糖类

1、概念：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质

2、分类：根据能否水解及水解产物多少分 按照分子中所含碳原子数的多少分 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同分

二、葡萄糖

1、物理性质

2、分子结构

2

3、化学性质 ①—CHO（醛的性质）

②—OH （醇的性质）

4、制法：淀粉或纤维素水解

作业练习：（1）预习糖类物质二糖与多糖（即课本P93-96）

（2）练习册：糖类（1）创新练习1、2、6、7、9、10

教后记：

葡萄糖是有机化学基础专题五《生命活动的物质基础》第一单元的第一课时，从这一节课开始进入糖类、油脂、蛋白质等的学习。对于葡萄糖这个知识点来讲，

3

是糖类物质里最具典型性的物质之一。对于葡萄糖的学习，化学必修二中已经初步涉及，所以在备课时我就设计了部分已经学过的知识以复习回顾为主，主要让学生分组讨论，得出结论。研究葡萄糖的化学性质主要从其结构入手，巩固学生“结构决定性质”的思想，找出其中的官能团进而推测其具有的性质，大胆推测具体能发生哪些化学反应，并设计实验验证，师生互动密切，教学效果较好。

通过这节课的教学，总结发现还有以下几点可以加以改进：一是，受教室及实验用品的限制，实验内容安排较少，可以安排学生进入实验室进行教学活动，实验内容也会更充实；二是，学生受学案的牵制，思维不够发散，因此在设计教案时还可进一步作修改，突出学生在课堂上的主体地位；三是、这部分知识学生在生物学科上也有所涉及，因此教授过程中教学进程可放快一些。 2010

年12月11日

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