28 扬州茶馆教学设计范文

28、扬州茶馆

上海市杨泰实验学校 卜晓燕

[教学目标] 1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；用学过的方法理解“兜揽、黯淡”等词语。

2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文；了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。

3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。

[教学重点] 在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。

[教学难点] 通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。

[教学准备] 书、多媒体课件

[教学过程]

一、

谈话导入，了解作者：

1、（幻灯片出示风景图片）上课前，老师先带你们去游览2处著名的景点。这是历史悠久的大明寺，这是风景如画的瘦西湖，这些地方都位于同一座城市——扬州，注意：扬是“提手旁”。（板书：扬州）

2、简介扬州：扬州是我国著名的历史古城，人杰地灵。我国现代著名作家朱自清就曾经在这儿生活过，对它有着深厚的感情。（出示朱自清照片）

3、简介朱自清。

师指名：请一位同学来读读朱自清的简介，其他同学仔细听，用心记！

4、朱自清也曾写过一篇《说扬州》，记述了他在扬州生活期间的所见年闻，今天我们要学习的课文《扬州茶馆》就节选于《说扬州》。（板书：茶馆）

5、齐读课题。（来，一起读读课题！）

二、

初读课文，整体感知：

师：瞧，朱自清先生眼中的扬州茶馆是这样的——

1、

出示句子：扬州最著名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的。

指名一生读。（2人）

①

读了这句话，你知道了什么？

②

指导朗读（指名读——齐读）

A、突出最著名，在扬州，茶馆是最有名气的。(师：请带着你的感受读好这句话。) B、突出人满满的，茶馆里的人多，扬州人，外地的游客都爱到这里来。(师：请带着你的感受读好这句话。) 师：来，一起把这句话读好！（齐读）

师过渡：那么，为什么茶馆每天都能吸引那么多茶客呢？就让我们带着这样的问题，深入学习课文。

1、出示自读要求：

（1）

轻声读课文，注意读准字音，读通句子。

（2）

思考：扬州最著名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的,是因为 。

2、检查自学情况：

（1）词语正音。

①同学们刚刚读得很认真，现在来看看大家字词掌握得怎样？

A、小火车读，其他同学跟读。

B、“兜”的笔顺（演示，上面部分先中间后两边）书空一个。

②看，短短一句话中“嚼”出现了两个读音，我请一个同学带领大家读一读，谁愿意做小老师？

A、读句子：多音字“嚼”，注意停顿。

B、齐读词语和句子。

师：学过了字词，一起来交流下思考题。

（2）

交流思考题。

师：你真是个会读书的孩子！一眼看出了扬州茶馆吸引人的地方是因为吃的花样最多。

①

换词理解“花样”：这里的“花样”什么意思？能给它换个词语吗（种类、品种、式样……在这里种类最恰当）

师：全文就是围绕这两句话来写的，让我们带着感情一起来读。

②齐读。

3、那么进一步问：扬州茶馆都有哪些吃的花样呢？快速地默读课文，，圈出小吃的名称。

4、学生交流，师随机归纳整理。（板书：零碎小食 烫干丝 小笼点心）

师：我们把“瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉”称为“零碎小食”

。

5、根据板书，引说：在扬州茶馆，有 等零碎小食，有 ，有 ，所以说吃的花样最多，这些吃的花样，我们都统称为“小吃”。

（板书：小吃）

三

、重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点。

师过渡：一个会喝茶的老茶客，到了扬州茶馆是决不会错过这些扬州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后顺序讲究的，朱自清先生在他的文章里已经告诉我们了，先点些（零碎小食），再叫上一盘（烫干丝），接着该要（小笼点心）。让我们也做回老茶客，一起走进扬州茶馆，去品品茶，吃吃那儿的特色小吃吧。

（一）学习第一节。

师：请同学们自由读课文第一节，挑选自己最喜欢的的零碎小食。反复读，读出它的特点来。

1、交流，随机出示句子

师：来，说说你喜欢的零碎小吃。

（1）瓜子花生炒盐豆

A、茶房提着大水壶在放着几片茶叶的茶碗里冲上水，（出示图片）这个动作老茶客称为“沏”。

B、理解“兜揽”，听叫卖的声音。

C、理解

“黯淡”。

D、吃过吗？为什么喜欢吃这个？（瓜子又脆又香；花生一粒在口，满屋飘香；炒盐豆有嚼劲，带一点咸味。）

E、谁来读读这句句子（指名读）

（2）出示炒白果的句子

A、你的朗读让我看到了白果黄亮的仁儿，让我忍不住要尝尝。

B、你的朗读让我听到了白果在锅里翻滚爆裂的声音，香气扑鼻而来。

师：**读得真棒，女生也来读读。

（3）出示五香牛肉的句子

师：你吃过五香牛肉吗？来读一读。

师：五香牛肉的香味、荷叶香、麻油香、白酒香，香气四溢，真让人垂涎欲滴。

师：男生学着**的样来体会体会。

（4）师：这些零碎小食有什么共同特点呢？你能找出一个字概括吗？

（板书：香）

师：看来这几样零碎小食本身就香，吃在嘴里就更香了。和老师一起去品尝品尝这几样零碎小食！

4、师生合作，引读第一节。

（配上扬州特有的丝竹音乐）走进茶馆，闻见的是零碎小食扑鼻的香。坐定了沏上茶，便有买零碎的来兜揽——（和老师配合读读课文第一小节）

（二）学习第二节。

师过渡：吃完了香喷喷的零碎小食，该要一份最有扬州特色的——烫干丝了。

1、请你认真地读读第二节，用浪线划出描写烫干丝制作过程的句子。（交流）

2、大声读读这段话，主要抓住什么来介绍的？（动词）

3、默读这段话，圈出做烫干丝的动词。

交流，指名回答，红颜色表示：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁。

4、师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，让我们一起来感受一下，一起读。

5、再读这段话，想一想“烫干丝”分几步做成？（显示：分号）

师：是呀，这段话中的分号也告诉着我们，烫干丝分三步完成。

6、想不想亲眼看看？老师请了扬州茶馆的茶房来露一手，注意要看清他的动作。（录像）

师边做边解说：茶房先将一快一厘米多厚的豆腐干横着切成十几片薄如纸的薄片，再竖着切，切成像头发丝一样细细的丝，并且一根不断，放在小碗里。接着用开水一浇，干丝便熟了。然后用筷子滗去水，把它拨成圆锥形，又倒上麻酱油，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，一盆清爽可口的干丝就做好了。

7、师：下面请你做回小厨师，（媒体出示动词）根据这些动词，边做把“烫干丝”的过程说一说。说的时候可以加上动作，也可以加上自己的语言。

自由说——指名说——同桌互说（出示复述评价单，互评）

复述评价表

复述要求

能抓住关键词复述，讲清烫干丝的经过。

能抓住关键词复述，复述内容比较详细，语言比较连贯。

能抓住关键词复述，展开合理想象，适当扩展内容，复述内容详细、完整，语言连贯、流畅。

评价结果

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8、师小结：小朋友，抓住文章中的重点词进行复述，是学习复述的好办法，我们经常会用到它。

9、这时，茶房端上烫好的干丝，瞧：（引读）烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）点红“清”字，这里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）

（2）师：看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字让我们从视觉和味觉两个角度感受到了烫干丝独有的风味。（

板书：清）

（3）难怪：（出示，齐读）：叫茶房烫干丝是不可少的。

（三）学习第三节。

1、师生配合读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿且不用说），最可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。

2、这菜包子和干菜包子有什么吸引人的地方呢？请你认真听录音。

3、

生交流：菜包子的句子

指导朗读（最嫩的、白生生、热腾腾、轻松化去、留下一丝儿余味）

A、是呀，菜要选那最嫩的，口感才好。来，读出它嫩的感觉。

B、白生生的菜包要趁热吃才好吃呀！

C、香喷喷的小笼点心入口即化，吃在嘴里还会留下一丝儿余味！ 4、

交流：干菜包子的句子

聊一聊出示图：干菜包 （燥湿恰到好处、嚼出一点橄榄般的回味来）

A、干菜包做的不干不湿，吃在嘴里恰到好处呀！来，读好它！

B、干菜细细咀嚼会有一丝橄榄般的回味，想想就让人垂涎欲滴！来，读好你的

感受！

5、师：如此可口的小笼点心，让我们再来回味回味！（板书：可口）

齐读句子（扬州的小笼点心……回味来。）

6、这样色香味俱全的美食，谁舍得错过。这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸；）先来点（零碎小食），接着叫一盆（烫干丝），再要一些（小笼点心）。偶尔上一次茶馆的本地人外地人（却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）

师问：如果你是个茶客，走进扬州茶馆，面对花色繁多的小吃，你会怎么样？预设：（1）“狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出”（小吃非常受欢迎）

（2）看来你是老资格的茶客——理解“分寸”（有经验，能克制）

四、课外延伸，升华情感。

1、扬州人上茶馆不仅仅是为了品尝茶点，他们还爱到茶馆谈生意、会朋友，扬州茶馆与扬州人的生活息息相关，是扬州人社会活动的重要场所，所以，（齐读）扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。

2、师小结：我们得感谢朱自清先生给我们留下了当年茶馆的韵味，他告诉我们的不仅仅是扬州的茶馆，更是当年的人文景观、文化历史。

五、作业拓展

1、回家向家人介绍烫干丝的做法。

2、课外收集资料，介绍一种小吃（可以从小吃的色香味、做法等方面来介绍。）

板书： 28 扬州茶馆

零碎小食 香

小吃 烫干丝 清

小笼点心 可口